欧洲猪肉风味餐桌活动云南大理举办

2021-11-02 15:37:07 中国食品报 1589

  本网讯  近日,由欧盟和爱尔兰共同赞助、爱尔兰食品局举办的欧洲猪肉风味餐桌活动在云南大理进行。爱尔兰驻华大使馆农业参赞麦红(Mary McMahon)、大理餐饮与美食行业协会代表、大理餐饮界代表等人,以“风味x技法,西食东风意”为主题,一起分享和交流中西方不同的美食体验,探讨现代烹饪技法对中西风味融合的应用。

活动现场,大厨鄢赪携两位高徒制作美食

  活动上,麦红与滇菜大师鄢赪围绕欧洲和云南猪肉饮食主题进行对话。麦红介绍,西欧岛国爱尔兰几乎没有工业,80%以上的土地面积都被植被覆盖,“小猪们可以有舒服的生长环境,吃天然的谷物饲料长大。” 同时,严格的猪肉质量保障计划确保欧洲爱尔兰猪肉“从农场到餐桌”全程可溯源,生猪在成长到六个月左右进行宰杀,由此能生产出最鲜嫩可口的猪肉产品。爱尔兰在全国实行“Origin Green绿色本源”可持续农业生产计划,对所有生猪农场和加工厂的作业流程实行管控,确保降低对环境的影响,实现和维护农业生产在经济和生态上的可持续性。

  鄢赪则介绍了风味浓郁、风格鲜明的滇菜特色,并充分发挥创意,将现场食材巧妙融合,为在场嘉宾呈现三道猪肉美味。为更形象地表达欧洲食材与云南本地美食的融合,活动现场还设置了颇具大理本土市集特色的“摊位”, 陈列展示了欧洲爱尔兰猪肉以及特色云南食材。

  据了解,欧洲在高品质的猪肉生产上有着悠久的历史。由于长期致力于农业和食品加工业的卓越发展,欧盟如今已是世界主要的猪肉生产中心,且成为全球最大的猪肉净出口地区。2020年,价值约149亿欧元的597万吨猪肉,从欧盟地区出口到全世界。欧盟与亚洲保持着密切的贸易关系,中国、日本和韩国是欧盟在亚洲地区最重要的三个市场,占据欧盟猪肉出口总量的60%以上。

  本次活动是由欧盟和爱尔兰共同赞助的“欧洲猪禽肉项目”的一部分。该项目致力于在中国市场推广高品质的欧洲食材,建立市场对欧洲猪禽肉产品品质的认知和信任。

(罗晨)

 

  责任编辑:赵钰  审核:王金臣

 

 

 

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