本网讯 随着我国垃圾分类的深度普及，如何更好地处理存在水分多、易滋生细菌飞虫和产生异味等特性的餐厨垃圾，已成为社会各界广泛关注的议题和难题。唐胜全和六合冶山贡鸡创始人张萍通过深入了解和学习大闸蟹绿色养殖模式，探讨了一条可利用餐厨垃圾培育出来的五谷虫作为水产饵料的生态养殖之路。

　　餐厨垃圾产出“大用途”  

　　五谷虫，又名蛋白虫，是浙江七禾生物科技有限公司通过高端技术处理，对城市餐厨垃圾进行高温消毒、油水分离、渣料发酵处理，然后通过培育所形成的可作为饵料的蛋白虫幼虫，实现了餐厨垃圾资源化、无害化。

图为：蛋白虫

　　据了解，蛋白虫不仅富含61-62%粗蛋白、十八种氨基酸和天然的抗菌肽，还具有高吸收率、百分之百零残留等优势，具有很高的营养价值。可用作为螃蟹、龙虾等水产养殖的饵料，还可以添加到宠物饲料中。去年六月份在螃蟹三次脱壳后，蛋白虫被首次作为饵料在高淳塘口试点。实践证明，经过消毒、烘干、急速冷冻的蛋白虫可调节身体机能，促进虾蟹脱壳，增加蟹的肉质细腻感，蟹糕橙黄带红。

　　蛋白虫养成富民“热产业”

　　据介绍，高淳区螃蟹养殖面积连续20年稳定在20万亩以上，是我国河蟹养殖六大原产地之一。创新，一直是高淳河蟹养殖业不变的答案。在当前发展高产渔业的形势下，河蟹养殖业已由追求产量的“大养蟹”向以质量效益为中心的“养大蟹”和“养生态蟹”转变。唐胜全指出，把餐厨垃圾变废为“宝”，一方面在一定程度上帮助政府解决了餐厨垃圾处理难题，对水环境亦有积极的改善作用，另一方面也大大提高了虾蟹鱼的产量和品质，助力高淳养成富民“热产业”。

　　“咱们这里的螃蟹喝的是直引固城湖的‘纯净水’，吃的是天然绿色饵料蛋白虫，住的是大小相同的智能养殖‘公寓’，螃蟹个头噌噌直往上蹿。”在河蟹养殖领域深耕二十余年的南京黄金甲农业科技有限公司董事长史团结笑着说，螃蟹对水质的要求要比一般鱼类对水质的要求要高出许多，蛋白虫具有高吸收率，理论上讲1斤蛋白虫相当于2斤冰鱼；同时，蛋白虫的百分之百零残留优势，也有利于对蟹塘水质的调控，从而提高螃蟹品质和口感。

图为：蟹农在给螃蟹喂养蛋白虫

　　姜牛牛也是众多河蟹养殖散户中的一员，他指着道路旁的蟹池欣慰地说：“螃蟹是高淳当地农民致富的一大支柱产业，村民多靠养殖螃蟹谋生，尤其是在螃蟹市场行情好的年头，品质好的螃蟹可谓一蟹难求。去年以来，我家就改用了蛋白虫作为饵料，成熟的螃蟹口感好，个头大，成熟期提前，确实增收了不少。”

　　值得一提的是，唐胜全还根据高淳三湖环绕的历史典故，为蛋白虫大闸蟹注册了统一的商标“蟹三湖”。唐胜全表示：“注重品牌保护是生态河蟹养殖业越走越远的一个重要支撑。创建‘蟹三湖’品牌的初衷是在把蛋白虫养殖做成全产业链，促进养殖业增效、农民增收。在发展高淳螃蟹品牌经济的同时，让高淳固城湖大闸蟹品质产量更上一层楼。”

　　（陈世友 梁潇）

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