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金色时代酒庄 匠心成就海藏壹号

2022-07-08 17:40:18 中国食品报网

  飞鸥渡过云锦如织的蓝天,晨曦下,白浪轻柔地拍着岸礁,一艘轮船缓缓驶向大海。海风夹着咸味,朝着甲板上的人扑面而来,蓝色的旗帜也在海风的吹拂下飘扬翻飞。

  船只在预定好的位置停下,师傅操纵着机械抓钩往海底沉去。经过一番打捞,两箱沉甸甸的装载箱终于在众人企盼的目光中,破海而出。箱里满满当当装着的不是海产物,而是瓶身附着海泥、贝壳以及海洋生物的葡萄美酒。

  2018年8月20日,山东烟台蓬莱市举办的“中国首届海藏酒高峰论坛会”上,名为“海藏壹号”的一批海藏葡萄酒问世,引得社会高度关注,其独特的瓶身和带着海的味道的葡萄酒得到了专家们一致的赞誉。

  只闻美酒地窖藏,哪知海底孕珍饮。作为世界七大葡萄海岸之一的蓬莱,在这片白云缭绕的东方国土上,金色时代酒庄以匠人精神,为追求美好生活的完美,创造了国内首版海藏酒的奇迹。

蓬莱出匠人

  北纬37°25′-37°50′之间,我国山东半岛的北海岸,有个“人间仙境”——蓬莱。“今来海上升高望,不到蓬莱不是仙。”杜牧曾在《偶题》中叹道蓬莱之仙。钟灵毓秀的蓬莱北临黄、渤海,多丘陵,气候为暖温带湿润季风,阳光足、雨水多。适宜的自然环境,为葡萄种植提供了充分的条件,吸引了无数葡萄种酿企业来到这里。

  2003年,烟台时代葡萄酒有限公司成立,创始人姜述亭开始创立专属的特色品牌——“金色时代庄园”系列葡萄酒,酿造生产出售干红、干白葡萄酒。由此,烟台时代葡萄酒有限公司开启了它精进不止的葡萄生态种酿之路。姜述亭认为,做葡萄酒是一个追寻时间的漫长过程,要有执着的精神,耐住时间的考验,以善心立初心、以初心养耐心、以耐心创匠心。

  公司占地11000平方米,在具有法国波尔多同等土壤及气候的蓬莱建立了葡萄种植基地。先进的意大利菲美全自动灌装生产线,使产品在灌装过程中质量得到保障。

  从种植、环境到管理,葡萄园都按照国家有机标准来执行,完全按照国际标准化种植。每亩288棵葡萄树,间距一米,行距两米三。期间,经过三四年的土壤改造与多方面投入,烟台时代葡萄酒公司打造出一个有机生态葡萄园。

实干立匠心

  为了酿造出优质的葡萄酒,烟台时代葡萄酒有限公司以精益求精的态度,无比珍爱脚下这片天地,从种下一粒葡萄籽,再到最后酿出琼浆玉液,每一个环节都严格把控,力求完美。随着时代的进步,人们对高品质的葡萄酒有了新的追求。公司以匠人之心化为动力,历经多年的栽种和酿造,出品了更安全、更健康的有机葡萄酒。

  有机葡萄在种植的过程中,放弃使用化学肥料与农药的催长,自然生长的葡萄在蓬莱优越的自然条件下,果肉饱满,味道芳香。剥下薄皮,颗颗葡萄在阳光下透着剔透的光。送入口中,味蕾酸甜,恰到好处。原材料如此优秀的金色时代有机葡萄酒,每一采摘季都会迎来结伴而来尝鲜的无数家庭,酿出的美酒经过必要的储藏期投入市场,受到大量葡萄酒爱好者的青睐。

  消费者的认可与赞誉,印证了金色时代酒庄的匠心追求。古人言:“学如逆水行舟,不进则退”。一个企业要想长稳发展,就必须思进取,知进步。所谓匠心精神,一谓守;二谓破。守,是守得初心;破,是突破创新。烟台时代葡萄酒有限公司从推出中国第一瓶量产海藏酒——海藏壹号至今,经过近四年时间的沉淀,高端的品质和品牌形象已在消费者中树立。

深耕创匠品

  海藏葡萄酒的发现,源于十九世纪80年代。荷兰一位潜水爱好者从海里捞出十余瓶马德拉葡萄酒,该葡萄酒出自1735年的沉船,最后被存放于博物馆。而海藏葡萄酒的初尝试,起于1998年智利卡萨诺瓦酒庄。

  葡萄酒先置于橡木桶中陈酿,再将其灌入酒瓶,封好投进海中。大海特殊的温度、湿度、光照、压力,让海底动态窖藏注定与传统的陆地窖藏有奇特的区别。烟台时代葡萄酒有限公司董事长姜述亭,在法国了解了富有海洋气息的海藏酒后,毅然决然地将一腔凌云壮志投入到中国人自己的海藏葡萄酒研发中。

  经过长时间的准备,2015年第一批海藏酒正式投入海底。可惜,神秘莫测的深海,给信心十足的酿酒匠人们致以残酷的重击。沉睡在海底一年多的海藏酒,一夕间全葬入海底。即使面对困难,做中国自己的海藏酒生产酒庄的信念仍旧让姜述亭带着团队,继续砥砺前行不断尝试。

  在实地考察了多个海域之后决定,将海藏壹号酿储在黄渤海交界的长岛海域,酿储位置确定在海平面以下十米,上下起伏不超过两米的地方,由专业的潜水员进行操作,保证了储酒过程的规范性与安全性。

  “海藏壹号”作为中国海藏酒的缔造者,葡萄酒的瓶储方式由传统陆地窖藏变成海底动态窖藏。葡萄酒首先在地窖中陈酿12个月,然后才放入长岛海域海平面以下16米的海底窖藏中,海水日常年恒温15度。窖藏过程中,专业人员会对酒进行一月两次的潜水维护。利用海洋恒温、恒湿、避光、避震等特点,通过海潮不断摇动以及海底产生的自然压力,使酒瓶中的酒更均匀快速地发生酯化水反应,加大分子间的碰撞几率,加速大分子芳香脂类聚合生成,从而使酒中矿物质明显增多,口感更加醇厚细腻、回味悠长,开瓶后保持时间更为持久等优点。

  与正常熟化的酒作对比,海里熟化的酒有较明显的陈年特色。在非常严密保护下的酒,颜色有明显熟化痕迹,带有大海的咸鲜味道,香气带有丝丝清凉感,像闻到了薄荷叶子、青椒、树叶的感觉;同时带有木质香气和南法产区特有的金属质感、矿物感。

  2021年,海藏壹号凭借自己出色的品质,获得了布鲁塞尔国际葡萄酒大赛的大金奖,向世界证明了中国也能酿造出具有本土特色的国产海藏葡萄酒。

  如果把酒视作人,那么品种不一的酒就具备了不同的性格。普通的酒出了地窖装进了酒瓶,少了份见识。但海藏酒不同,它在深海中感受过海潮晃荡,看过海底的世界,得到过海洋生物的亲昵接触。这样的酒仿若经多见广、腹蕴诗书的学者,更能让人为之倾倒。

  显然,海藏壹号做到这般底蕴深厚。而透过诚心之作,看背后的研发团队,烟台时代葡萄酒有限公司具备了与海藏壹号同等的深厚底蕴,匠人精神也将激励着企业在发展金色时代庄园全产业链上走得更稳、更快。

  “情深似海,为爱而藏。”“海藏壹号”是一款被赋予生命的、有爱的葡萄酒。自从被沉入海底的那一刻开始,她便像一个孕育在襁褓中的婴儿,每一天都在流动的海水中韬光养晦,从容地成长。

  “打造一款有爱、有文化内涵的海藏酒,是我一生的追求。”金色时代酒庄庄主姜述亭表示。

(罗叶)

 

  责任编辑:张嘉真  审核:王金臣

 

 

中国食品报网友
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