世人忙碌于繁华都市，进行周而复始地辛苦劳作，固定化的生活模式会多少带来身心的疲惫。因此，人们迫切需要一处承载生活美好，安放人生理想的净土。但精致的生活从来不会只浮于表面，在黔北名镇茅台镇上，由酉道酱酒董事长兼总经理张锋倾力打造的酉道酱酒民宿，以优于品质的不懈追求与至诚匠心，“取法极致，得乎其上”的践行法则，为世人提供了一处世外桃源。

　　近日，这里举办了一场别开生面的聚会。来自深圳、广州、南京、西安等各地的白酒及古琴爱好者齐聚一堂，酉道酱酒民宿特别邀请中国白酒品酒师、酿造师、勾调师、仁怀市遵义酒协专家组专家委员陈畅女士以及中国国学研究会研究员、中国琴学研究会理事、南京教育家协会民族音乐专家、广陵派传人李家安老师来到酉道民宿，就白酒及古琴文化作了相关分享。

　　美酒飘香，醉美酉道

　　为何酱香型白酒如此受大众的喜爱？为了让大家从跟风转变为喜爱，陈畅在雅集活动中详细地介绍了酱香酒的酿造环境及传统工艺。

　　从酿造环境来说，茅台镇核心产区地处大娄山脉河谷地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群，为美酒的酝酿提供了条件；酿酒之水取源赤水河，河水甘甜可口；酿酒原料选用糯性红缨子高粱，此种高粱富含2%－2.5%的单宁，经古法酿制发酵，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质。综合满足上述条件，才能酿出地道酱香美酒。

　　从酿造工艺来说，酱香酒是时间的馈赠。酱香酒的酿造是一连串复杂且微妙的衍化过程，端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒的“12987”工艺流程，“三长三高”法则，无不是顺天应时的奇妙变幻。而酱香酒的老熟陈酿更需时间的积淀，陈化是一个复杂的物理、化学变化过程。通过3年及以上的窖藏，酒体经历三个阶段的蜕变升华才得其精华：前期主要是酒体香气的变化期，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失；中期主要是酒体味感的变化期，酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满；后期主要是酒体风格的变化期，酱香纯正突出、优雅，渐渐出现陈味。

　　陈畅表示，酉道酱酒不仅产自茅台镇核心产区，严格遵循传统酿造工艺，更是以酿造健康白酒为宗旨……通过陈畅的分享，酒友们对酉道酱酒有了更多的了解。

　　琴音绕梁，经典永续

　　中国古琴文化历史悠久，李家安表示，我们认识古琴，既可以让我们了解中国传统文化的博大精深，从而产生对自己民族文化的自信；也可以洗涤自己的心灵。弹琴是对自己弹的，一丝丝的韵味，只能自己听到，是不错的精神疗养曲。

　　据了解，李家安从事古琴教学二十余年，在多年的教学实践和积极探索中，逐渐形成了一套科学的古琴教学方法，即融理念、技法、修养三位于一体。在此次雅集活动中，他结合历史背景，从中华传统文化思想发展特色及艺术流派之间的融合和差别入手，深入诠释了广陵琴学的技艺特点及古琴相关知识。李家安在活动中还即兴弹奏了名曲《良宵引》《梅花三弄》《普庵咒》等，让来宾大饱耳福。

　　诗有诗韵，文有文韵，同样，琴有琴韵。李家安以品酒喻品琴韵，品琴韵的过程如同品酒的过程，从闻香到入口到吞咽，再到空杯留香，强调柔和、协调、余味悠长等特点，让来宾体会到了文化特性间的共通之处。

　　在此次雅集活动中，李家安还在现场亲自为古琴爱好者做了技巧性的指导和帮助，他也表示，以后会经常在酉道酱酒民宿中举办相关活动，并开办学习班，现场嘉宾表示机会难得，受益匪浅。

　　此次雅集活动既丰富了白酒爱好者们的相关知识，还提高了其自身的艺术修养，为茅台镇打造了美酒与高雅艺术注入新的表达元素。

　　管弦诗酒，众美毕集

　　此次雅集活动备受青睐，归根结底在于国学精髓与中国酒文化的共融互通。纵观中国几千年的音乐史，不论诗词还是歌赋，都是情感的抒发通道，也是艺术的外在体现形式。酒恰是情感的催化剂，促使艺术创作者解放思想、打破桎梏、放飞思维，把自己的真面目、真性情、真血性体现出来。如果创作者本身被条条框框的日常理想思维所束缚，是不可能找到情感输出口的，更不可能通过艺术感染旁人。

中国酒业发展研究院执行院长叶青到访酉道酱酒民宿

　　因此，酉道酱酒民宿将艺术生态、文化白酒、国学传播、健康生活完美融合的定位，是有着基础性思想逻辑的。酉道酱酒民宿以形而上为灵魂，以形而下为路径，既讲战略，又讲战术，必然能赋予广大消费者有美酒、有文化、有格调、有内涵的高品质生活。

　　（陈杨锐）

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