周黑鸭
一、基本情况简介
周黑鸭国际控股有限公司(简称“周黑鸭”)是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品的企业。主营业务为卤鸭、鸭副产品,卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。2016年11月11日在香港联合交易所主板上市。
自成立以来,周黑鸭秉持“质量第一,信誉至上,保持特色,持续发展。”的经营理念,持续为消费者提供可口、卫生、方便的产品,给消费者带来更大的乐趣和更好的体验。努力成为年轻、有活力兼具文化底蕴、生活品位的品牌是周黑鸭的品牌目标。二十多年的发展历程,周黑鸭人始终践行“食”字理论和“树根”文化,为振兴中国民族产业,以产业报效祖国的决心而努力奋斗,矢志实现“百年品牌,走向世界”的企业目标。
1997年开设第一家门店,2006年周黑鸭正式注册成立公司,2007年第一家工厂全面运营,2013年被评为“农业产业化国家重点龙头企业”,2016年周黑鸭在港上市,2019年11月正式宣布开放特许经营,升级为“直营+特许经营”的商业模式,并于2020年6月官宣开放单店特许。
周黑鸭已入驻26个省市、自治区、直辖市,覆盖全国212个城市。现有湖北武汉、河北沧州、广东东莞、江苏南通、四川新津五大大型现代化生产基地,以辐射全国门店。
在“质量铸就品牌”的质量理念下,周黑鸭坚持不断创新,积极提高食品安全质量、完善产品种类、优化自营物流配送体系。通过了质量(ISO9001)、食品安全(FSSC22000)、环境(ISO14001)体系认证,优质的产品受到国内外消费者的一致好评。
二、加工利用模式的创新性和示范性
1、创新技术提升品质 推动行业转型升级
民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根。在卤味行业内,一直有“周黑鸭标准”的说法。中国卤制行业气调包装技术,最先诞生于周黑鸭。
2012年,周黑鸭率先推出气调包装技术,对传统散装酱卤制品进行包装创新。通过产品包装的创新,不断驱动传统工艺的变革,随着微波化冰、双螺旋自动化摊凉隧道、全自动多头称包装等自动化设备与传统工艺的结合,快速提升深加工环节生产力。
周黑鸭提升完善数字化智能化建设,已经建立从原材料采购、生产加工、物流运输、售卖,端到端全链条信息化追溯体系。
这些举措,不仅是为了企业自身的可持续发展,也是为了更好地推动行业标准升级,促进卤制品业态的健康发展,从而把更好的产品回馈给广大消费者,形成良性循环。
2、促进产业发展 助力乡村经济振兴
美味的源起,来自广袤的大地,周黑鸭产品的香气完全来源于食材与香辛料的混合卤煮,而优质的香辛料则成为美味缔造必不可少的一环。
香辛料中的花椒,主产区位于甘肃、四川、陕西等地,周黑鸭的采购员在崇山峻岭中,寻找最优质的花椒原料,让每一份美味,不负每一份期待。功夫不负有心人,终于在甘肃天水麦积区的元龙镇寻找到理想中的最佳麻味。
元龙镇出产的大红袍花椒,以色泽鲜艳、颗粒饱满、麻味醇厚而声名远扬。其后味异常持久,麻味在六到七秒后才变得浓郁,越吃越麻,回味无穷,给味蕾带来别样的享受。
以前的花椒都是粗放式加工,周黑鸭向加工商倾囊相授智能化分拣经验,引导其摈弃在地上晾晒、加工等传统加工模式,并在引进自动化的专业工艺、加工设备设施等方面予以帮助。
为了满足周黑鸭不断提高的质量标准,加工商也不断地进行工艺革新和质量提升:从最初的工人们坐在地上拣,到建立库房,装不锈钢的拣台,工人们在桌子上拣,再到后来变成封闭式的库房,上最新的机器设备,花椒的加工模式全新升级。
在合作中,周黑鸭辅导加工商一同成长。有效提升农产品精深加工水平,拓展农业产业链价值链,提升产品质量、产出率及食品安全保障,并带动全行业加工工艺及质量方面的大幅提升,促进乡村产业振兴和农民增收致富。
3、多维度拓展消费场景 扩大产品流动半径
从曾经的卤味小吃,到如今的高品质休闲食品,卤制品行业水平一直在不断提升。周黑鸭也一直在行业领域深耕,匠心打造产品,深度开发和利用鸭原料,将其价值发挥到最大,为消费者带来更多美味享受。
随着社会的发展,消费需求变得更加多元,传统单一的消费场景已经难以填补市场空白。周黑鸭顺应时代的变化,致力于打造无处不在的场景、触手可及的产品,满足广大消费者对高品质休闲食品的需求,让生活变得更加有滋有味。
作为行业内率先推出气调包装技术的企业,周黑鸭颠覆了卤味的传统消费场景,以更宽、更广的多维度视角,拓展全新消费场景,使其兼具餐饮、零食属性,全方位展现“走向世界的美味缔造者”的企业愿景。
除了在产品品质上精益求精,周黑鸭在口味上也不断追求创新。推出多种新口味,满足不同消费人群对产品口味的偏好。将来,还会在细分品类及场景上继续深度挖掘,更加精准触达不同维度的人群,进一步扩大产品流动半径,推动整个卤制品行业的健康发展。
三、示范推广价值
周黑鸭在2012年推出气调包装技术,率先将气调包装技术应用到卤制品行业,将传统工艺与现代化自动化技术相结合,快速提升深加工环节生产力。这些创新和变革,带动卤制品行业快速发展,从而扩大对养殖端和种植端的需求。
2015年,由周黑鸭起草的湖北省食品安全地方标准《熟卤制品气调包装要求》发布实施,带动了行业规范和质量安全保障体系的建设。
经过近几年的发展,卤制品行业,涌现多家大型卤制品企业,均升级了产品包装和生产工艺,气调包装技术和气调生产车间技术在行业得到很好的推广。
周黑鸭不断提升企业食品安全管控能力,提升消费者对行业信心,保障行业良好的持续发展。辅导加工商一同成长,向加工商倾囊相授智能化分拣经验,引导其摈弃在地上晾晒、加工等传统加工模式。并在引进自动化的专业工艺、加工设备设施等方面予以帮助,推动上游种植类初级农产品加工环节质量变革。促进产业发展,增加农户收入及周边非农的就业。
百尺竿头思更进,策马扬鞭自奋蹄。未来,周黑鸭将继续肩负“让生活有滋有味”的企业使命,本着“开明务实、诚实守信”的价值观,发扬“树根文化”“食字文化”,引领国潮卤味复兴,致力于把美好滋味传递给更多人。
责任编辑:肖之涵 审核:王金臣
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