　　一、基本情况简介

　　周黑鸭国际控股有限公司（简称“周黑鸭”）是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品的企业。主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。2016年11月11日在香港联合交易所主板上市。

　　自成立以来，周黑鸭秉持“质量第一，信誉至上，保持特色，持续发展。”的经营理念，持续为消费者提供可口、卫生、方便的产品，给消费者带来更大的乐趣和更好的体验。努力成为年轻、有活力兼具文化底蕴、生活品位的品牌是周黑鸭的品牌目标。二十多年的发展历程，周黑鸭人始终践行“食”字理论和“树根”文化，为振兴中国民族产业，以产业报效祖国的决心而努力奋斗，矢志实现“百年品牌，走向世界”的企业目标。

　　1997年开设第一家门店，2006年周黑鸭正式注册成立公司，2007年第一家工厂全面运营，2013年被评为“农业产业化国家重点龙头企业”，2016年周黑鸭在港上市，2019年11月正式宣布开放特许经营，升级为“直营+特许经营”的商业模式，并于2020年6月官宣开放单店特许。

　　周黑鸭已入驻26个省市、自治区、直辖市，覆盖全国212个城市。现有湖北武汉、河北沧州、广东东莞、江苏南通、四川新津五大大型现代化生产基地，以辐射全国门店。

　　在“质量铸就品牌”的质量理念下，周黑鸭坚持不断创新，积极提高食品安全质量、完善产品种类、优化自营物流配送体系。通过了质量（ISO9001）、食品安全（FSSC22000）、环境（ISO14001）体系认证，优质的产品受到国内外消费者的一致好评。

　　二、加工利用模式的创新性和示范性

　　1、创新技术提升品质推动行业转型升级

　　民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。在卤味行业内，一直有“周黑鸭标准”的说法。中国卤制行业气调包装技术，最先诞生于周黑鸭。

　　2012年，周黑鸭率先推出气调包装技术，对传统散装酱卤制品进行包装创新。通过产品包装的创新，不断驱动传统工艺的变革，随着微波化冰、双螺旋自动化摊凉隧道、全自动多头称包装等自动化设备与传统工艺的结合，快速提升深加工环节生产力。

　　周黑鸭提升完善数字化智能化建设，已经建立从原材料采购、生产加工、物流运输、售卖，端到端全链条信息化追溯体系。

　　这些举措，不仅是为了企业自身的可持续发展，也是为了更好地推动行业标准升级，促进卤制品业态的健康发展，从而把更好的产品回馈给广大消费者，形成良性循环。

　　2、促进产业发展助力乡村经济振兴

　　美味的源起，来自广袤的大地，周黑鸭产品的香气完全来源于食材与香辛料的混合卤煮，而优质的香辛料则成为美味缔造必不可少的一环。

　　香辛料中的花椒，主产区位于甘肃、四川、陕西等地，周黑鸭的采购员在崇山峻岭中，寻找最优质的花椒原料，让每一份美味，不负每一份期待。功夫不负有心人，终于在甘肃天水麦积区的元龙镇寻找到理想中的最佳麻味。

　　元龙镇出产的大红袍花椒，以色泽鲜艳、颗粒饱满、麻味醇厚而声名远扬。其后味异常持久，麻味在六到七秒后才变得浓郁，越吃越麻，回味无穷，给味蕾带来别样的享受。

　　以前的花椒都是粗放式加工，周黑鸭向加工商倾囊相授智能化分拣经验，引导其摈弃在地上晾晒、加工等传统加工模式，并在引进自动化的专业工艺、加工设备设施等方面予以帮助。

　　为了满足周黑鸭不断提高的质量标准，加工商也不断地进行工艺革新和质量提升：从最初的工人们坐在地上拣，到建立库房，装不锈钢的拣台，工人们在桌子上拣，再到后来变成封闭式的库房，上最新的机器设备，花椒的加工模式全新升级。

　　在合作中，周黑鸭辅导加工商一同成长。有效提升农产品精深加工水平，拓展农业产业链价值链，提升产品质量、产出率及食品安全保障，并带动全行业加工工艺及质量方面的大幅提升，促进乡村产业振兴和农民增收致富。

　　3、多维度拓展消费场景扩大产品流动半径

　　从曾经的卤味小吃，到如今的高品质休闲食品，卤制品行业水平一直在不断提升。周黑鸭也一直在行业领域深耕，匠心打造产品，深度开发和利用鸭原料，将其价值发挥到最大，为消费者带来更多美味享受。

　　随着社会的发展，消费需求变得更加多元，传统单一的消费场景已经难以填补市场空白。周黑鸭顺应时代的变化，致力于打造无处不在的场景、触手可及的产品，满足广大消费者对高品质休闲食品的需求，让生活变得更加有滋有味。

　　作为行业内率先推出气调包装技术的企业，周黑鸭颠覆了卤味的传统消费场景，以更宽、更广的多维度视角，拓展全新消费场景，使其兼具餐饮、零食属性，全方位展现“走向世界的美味缔造者”的企业愿景。

　　除了在产品品质上精益求精，周黑鸭在口味上也不断追求创新。推出多种新口味，满足不同消费人群对产品口味的偏好。将来，还会在细分品类及场景上继续深度挖掘，更加精准触达不同维度的人群，进一步扩大产品流动半径，推动整个卤制品行业的健康发展。

　　三、示范推广价值

　　周黑鸭在2012年推出气调包装技术，率先将气调包装技术应用到卤制品行业，将传统工艺与现代化自动化技术相结合，快速提升深加工环节生产力。这些创新和变革，带动卤制品行业快速发展，从而扩大对养殖端和种植端的需求。

　　2015年，由周黑鸭起草的湖北省食品安全地方标准《熟卤制品气调包装要求》发布实施，带动了行业规范和质量安全保障体系的建设。

　　经过近几年的发展，卤制品行业，涌现多家大型卤制品企业，均升级了产品包装和生产工艺，气调包装技术和气调生产车间技术在行业得到很好的推广。

　　周黑鸭不断提升企业食品安全管控能力，提升消费者对行业信心，保障行业良好的持续发展。辅导加工商一同成长，向加工商倾囊相授智能化分拣经验，引导其摈弃在地上晾晒、加工等传统加工模式。并在引进自动化的专业工艺、加工设备设施等方面予以帮助，推动上游种植类初级农产品加工环节质量变革。促进产业发展，增加农户收入及周边非农的就业。

　　百尺竿头思更进，策马扬鞭自奋蹄。未来，周黑鸭将继续肩负“让生活有滋有味”的企业使命，本着“开明务实、诚实守信”的价值观，发扬“树根文化”“食字文化”，引领国潮卤味复兴，致力于把美好滋味传递给更多人。

　　责任编辑：肖之涵审核：王金臣