一、基本情况简介

　　泸州老窖股份有限公司（以下简称“泸州老窖”）是在明清36家古酿酒作坊基础上发展而来的国有大型骨干酿酒企业，是中国浓香型白酒的发源地。拥有始建于明代万历年间（公元1573年）的泸州老窖1573国宝窖池群，1996年被国务院评为行业首家“全国重点文物保护单位”，泸州老窖酒传统酿制技艺于2006年入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，是行业最早拥有的“双国宝”文化遗产的企业。1952年，泸州老窖被评为首届中国四大名酒，并蝉联历届“国家名酒”称号，是浓香文化的缔造者、浓香标准的制定者和浓香技艺的传播者，是行业公认的“浓香鼻祖”。

　　泸州老窖以“让中国白酒的质量看得见”作为质量理念，在产品质量上精益求精，生产高品质的国窖1573、百年泸州老窖窖龄酒、泸州老窖特曲等产品。泸州老窖酒采用“泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧”的生产工艺，以糯红高粱为原料、小麦为制曲原料酿制而成，公司致力于酿造有机白酒，提倡健康生活，在行业率先打造“有机高粱种植基地”，建立并完善有机、质量、食品安全等八大管理体系，实现从农田到餐桌的可追溯。

　　2020年泸州老窖股份有限公司实现营业收入166.53亿元，同比增长5.28%；实现利税总额79.39亿元，同比增长30.07%，资产总计305亿元，主要综合指标位居白酒行业前列。

　　二、加工利用模式的创新性和示范性

　　（一）率行业之先，建立有机高粱种植基地

　　2001年，泸州老窖在行业中率先提出“有机酿造”的理念，开始建设有机高粱基地；2008年，泸州老窖有机高粱基地和国窖1573酒通过有机产品认证，国窖1573成为唯一通过有机认证的浓香型白酒。目前，泸州老窖已在四川省泸州市江阳区、龙马潭区、泸县、合江县、纳溪区等地建设高粱基地，辐射带动川南地区100万亩高粱产业发展，泸州老窖在推进乡村产业高质量发展中发挥引领作用，自从2008年起连续被农业农村部等国家八部委评为“农业产业化国家重点龙头企业”。

　　（二）健全基地管理体系，创新产业运作模式，促进农业产业持续发展

　　泸州老窖采取“公司+有机农场（专业合作社）+种植户”的产业化经营模式，采用订单农业，建立保护价回收机制，与专业合作社签订种植协议，按照“生产有规程、质量有标准、产品有标志”的建设要求，推进有机高粱基地建设。专门成立泸州红高粱现代农业开发有限公司，打造一支专业的有机农场管理队伍，直接对有机高粱基地建设和生产实施“扁平化”管理，各个有机农场具体负责农场的日常管理、技术指导和生产记录等工作，从品种培育、栽培技术、试验示范推广、基础设施建设、质量认证等方面进行专业化运作。建立了三级技术培训体系，免费对种植户进行技术培训，种植户通过发放明白纸、宣传手册现场会、座谈及会议等多种形式对种植户进行标准化有机生产技术培训，培训覆盖范围在95%以上。通过技术培训、现场指导和试验示范，全面普及各项技术，将创新技术转化为生产力，显著提高基层技术人员和广大种植户的技术水平和有机意识。培育新型农业经营主体23个，带动基地农民走规模化、专业化、科技化种植的致富之路，助力脱贫攻坚，助推乡村振兴。

　　（三）大力推广酿酒专用高粱品种，实施标准化种植管理，保障原粮品质

　　泸州老窖联合四川省农科院水稻高粱研究所共同选育酿酒专用高粱新品种“国窖红1号”，该品种具有大穗、高产、胚乳糯质，出酒率高，酿造性能佳，支链淀粉含量高，糊化后粘性好、不易老化等主要优点，特别适合酿造优质白酒。国窖红1号在泸州老窖高粱基地及周边地区大力推广应用，作为泸州糯红高粱的主栽品种获得国家农产品地理标志产品保护登记并入选“中国著名农产品区域公用品牌”。

　　泸州老窖牵头制定了四川省（区域性）地方标准《泸州糯红高粱有机种植技术规范》《有机高粱病虫害绿色防控技术规程》，制定了《有机粮食》《有机粮回收管理办法》等企业标准和基地管理办法，确保基地标准化生产，目前已建成国家级有机高粱标准化种植示范基地，实现了有机高粱的丰产和品质提升，项目《酿酒专用高粱有机标准化种植技术集成与推广》荣获全国农牧渔业丰收奖，项目《泸州老窖酿酒专用高粱有机高产栽培技术集成与应用》获得泸州市科技进步奖。

　　（四）以龙头企业为主建设高粱基地，落地以工业反哺农业，确保农民增收。

　　泸州老窖把高粱基地建设作为战略任务，与种植户建立了长期可靠的合同保障机制，在原粮基地内执行订单农业和最低保护价收购政策，解决了种植户后顾之忧，保障了种植户利益，提高种植户的种植积极性。对基地农场给予以下政策支持，一是五统三免：统一种子繁育、统一农资发放、统一技术培训、统一病虫草害防控指导、统一收储管理，免费发放高粱种子、免费发放有机肥料、免费发放生物药剂。二是两建两补：对农场修建生产便道、铺建杀虫灯，对设置隔离带、水改旱的种植户进行补助。三是优质优价：采用分区动态考评、注重有机过程管理、高价回收有机高粱，最高回收价格可达9.2元/公斤，切实维护了种植户利益，由于助农增收成效显著，先后被中共四川省委农村工作领导小组授予“农业产业化经营先进龙头企业”“助农增收作用突出龙头企业”等称号。

　　（五）建立现代化质量保障体系，筑牢品质根基

　　泸州老窖于1979年率先在白酒行业中推行全面质量管理，先后按照国家标准及内部控制需要组织建立并实施了质量、食品安全、环境、测量、有机产品、能源、诚信、职业健康安全八大管理体系，并通过第三方机构认证，形成了全方位的、完善的管理体系。建立了涵盖原粮种植、曲药生产、酿酒生产、基酒储存、勾调组合、灌装生产和质量检验、仓储物流等环节数百余项技术标准构成的较为完善的质量技术标准体系，开展系统化的供应链质量管理，将质量管理延伸至供应商、物流运输合作方及经销商，形成了从农田到餐桌全过程的质量管理体系，由于质量管理成效显著，泸州老窖荣获第四届“四川省质量奖”，“实施基于HWM模式的产业链全程风险管理的经验”被评为全国质量标杆。泸州老窖通过实施首批国家级消费品标准化试点项目“泸州老窖股份有限公司食品及相关产品标准化试点”，全面推进酿酒工程技改项目建设，将仿真技术、在线检测、工业机器人、大数据等应用到了生产过程，有效提升了白酒酿造及产品质量的稳定性，实现了传统酿酒生产的优质、低耗、高效、循环发展，在行业内起到了良好的示范作用。

　　三、示范推广价值

　　泸州老窖将白酒生产的“第一车间”放到田间地头，探索并形成了“公司+科研院所+有机农场（专业合作社）+种植户”的基地管理运作模式，建立了以龙头企业联结有机农场，有机农场联结种植户，形成种植、加工、销售有机结合和相互促进的“扁平化管理”运行机制，公司是“龙头”，科研是“支撑”，农场是“基地”，种植户是“生产单元”。按照“依龙头、育基地、建专合、联种植户、壮龙头、富农民、兴乡村”的思路，在泸州市建立多个核心示范区进行推广示范，辐射带动了全市及周边高粱产业的发展，有力推动了订单农业的不断发展壮大。以合同为纽带，与有机农场形成经济共同体和产业内部利益补偿机制，发挥农业产业协同效应，减少中间环节，更多的增加农民收入，实现工业反哺农业。同时，有机基地保障了酿酒原粮的供应和质量安全，改善了田间生态环境，对农业可持续发展和生态环境保护发挥重大作用，有效推动泸州高粱产业走向有机化、标准化的现代农业化经营道路，促进农民增产增收，助力脱贫攻坚，助推乡村振兴。

　　责任编辑：赵钰   审核：王金臣