挖掘精髓 促进传承 推动川菜国际化发展

2022全球川菜产业发展峰会把脉川菜可持续发展路径

2022-11-05 13:35:24 中国食品报网

  本网讯  “川菜产业高质量发展离不开推陈出新,守正创新,离不开标准化、规范化体系建设……”11月4日上午,在2022全球川菜产业发展峰会上,围绕如何推动川菜产业高质量可持续发展这一核心话题,参会嘉宾及行业专家在川菜跨界融合、预制菜、数字化、产品升级、产业园建设等领域进行交流探讨,在进一步挖掘川菜精髓,促进传承,推动国际化发展等方面纷纷建言献策。

  2022全球川菜产业发展峰会现场

  此次产业发展峰会作为第五届世界川菜大会的重要环节,重点解读了《川菜产业可持续发展报告2022》。报告提出以可持续发展为主要路径,以文化赋能、营养健康、碳中和、数智化、供给侧结构性改革、证券化、产业链延伸、国际化、人才队伍建设、预制菜等为主要抓手,进行系统而深入的探索,系统谋划传承、保护、创新发展川菜产业可持续发展路径与创新发展模式,为推动产业的高质量可持续发展提供有力支撑。

  据悉,川菜是中国特色传统四大菜系之一,素有“七滋八味”之说,享有“一菜一格、百菜百味”之美誉。多年来,四川省大力实施促进川菜走出去发展战略,市场日益扩大,品牌不断涌现,文化价值与日俱增,产业成为四川对外开放的重要名片和特色优势支柱产业,遍布于全中国、全世界。截至2022年第二季度,全国川菜门店数量居各地方菜系之首,占比31.3%,门店数量32万家,然而在生态急剧恶化、新冠疫情肆虐的情况下,川菜如何持续发展,如何更好地走下去也备受关注。

  国家市场监督管理总局标准创新管理司司长肖寒通过视频讲话时说,党的二十大报告明确,要稳步扩大规则规制、管理标准等制度性开放,标准是全球治理体系和经贸合作发展的重要基础,是企业走向国际的通行证,让世界爱上川菜需要国际标准化的加持,推动川菜领域国际标准的研制,以标准促进川菜走出去,才能让世界各国人民感受到中国饮食文化的真正魅力。

  世界中餐业联合会会长邢颖在讲话中强调,党的二十大报告中,“人民”一词出现了105次,仅次于提到最多的“发展”109次。这两个核心词再解读:“坚持以人民为中心的高质量发展”。川菜产业如何推动高质量发展是当前亟待解决的重要问题,他说,川菜植根巴蜀,香飘世界,是四川走向世界最具特色的城市名片。希望大家共同努力推动川菜产业可持续发展,同时积极推动中餐繁荣,为中国餐饮产业高质量发展做出新贡献。

  在“餐饮大咖话川菜”环节,围绕“破局、创新、发展”的思路,参会的行业大咖们促膝而坐,围绕川菜产业的发展现状、机遇与挑战,畅谈后疫情时代川菜未来发展方向,并就品牌锻造与连锁发展、中央厨房建设、食品工业发展、打造全产业链以及海外中餐发展等话题展开深入交流。一致认为,川菜产业联动一二三产业共同繁荣发展,只有通过标准化、产业化发展,才能推动川菜高质量发展,走向世界。

  会上,同时举办了川菜名厨大会暨2022世界川菜烹饪技能大赛、川味小吃大赛颁奖典礼,相继发布了2022“天府杯”十大川菜新锐品牌、十大川菜餐厅招牌菜、十大川菜必吃餐厅、十大川菜时尚品味餐厅、十大川菜特许经营品牌、十大川菜供应链优秀伙伴、十大感动川菜人物、十大川菜最具投资价值品牌等奖项。

  (范永伟 芦佳丽)

  

责任编辑:赵钰   审核:彭宗璐

 

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