本网讯 11月11日，2022首届“中国预制菜买手节”暨预制菜买手联盟采销大会，在中国（淮安）国际食品博览中心拉开帷幕。

　　作为本届中国食品博览会的重头戏，江苏省淮安市委、市政府践行高质量发展理念，发挥淮安千亿级、江苏万亿级食品产业优势，推动“一区两带”建设，促进落实食品产业转型升级的重要举措。

　　来自行业头部的多家单位，满怀信心和期望，对行业未来发展发表了重要见解。与会领导、各界人士无比欣慰，也充分表达了对食博会的殷切希望。

　　淮安市农业农村局党委委员总畜牧师周凤建，中国物流与采购联合会农业产业供应链分会秘书长李大为及中国食品报相关同志，登台开启了“预制味来”。

　　活动现场，预制菜评审环节，赢得满堂喝彩，平淡无奇的一个包装袋，经过加热后，变得香气四溢，让人拍案叫绝。

　　淮安与杭州、苏州、扬州并称运河沿线的四大都市，有“运河之都”的美称，是大运河文化带重要标志性城市。淮扬菜是传统四大菜系之一，发源于淮安扬州。

　　预制菜的兴起既给农产品从田头走向餐桌一个机会，也给淮扬菜发展带来了新的机遇。有了预制菜，无论是半成品、成品还是即烹即热不同形式的预制加工，农产品总体价值的实现得到了大幅度提升，农民收入得到保障。因此，预制菜产业的发展将为农业食品工业和服务业等多个产业发挥重要的助力作用。

　　预制菜产业的发展为什么是新的机遇？

　　疫情影响加快了预制菜产业的发展，同时地方政府也在顺势而为，尤其是此次淮安食博会就是以预制菜作为主题来发展，大力推动预制菜产业园的发展。主办方呼吁鼓励本地的行业协会和领投企业积极参与预制菜产业标准的制定、品牌的打造，利用淮安国际食博会平台，共同把预制菜产业做强做大，也欢迎更多更好更强的专业团队能够进入这个行业。

　　今天买手节的开幕是从消费端引领预制菜产业更好发展的新尝试，把采购员升级为买手，就是从简单的价格导向延伸至向品牌导向的升级。

　　长期以来，由于农业企业受限于规模、资金和销售渠道等问题，农业产业链条向下游延伸不足。预制菜赛道广阔，农业企业销售渠道将得到进一步扩展，有一部分会直接触达消费者。销售终端的多元需求会推动农业企业逐步向产业链的下游延伸。预制菜的发展能够扶持一批有竞争力、引领力的农业企业的产业主体，特别是在预制菜发展过程中，每个地区也在发挥自己在农业上的优势，将食材方面的优势完全发挥出来，进一步刺激农业发展及优势打造。

　　中国预制菜产业园创新发展工程中心主任张科表示，预制菜不是一道菜，而是一个产业；是餐饮与食品的新物种；是新的就餐模式，得到了与会者的高度认可。

　　（陈世友）

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