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零食打起健康牌

2022-11-22 04:00:00 中国食品报

  饱和脂肪减少50%的薯片、零反式脂肪酸的辣条、低卡低脂的蜂蜜果冻……大众印象中的童年“五毛零食”刮起了健康风,在工艺、成分、包装等方面灵活运用“加减法则”,价格虽更高却不缺消费者。营养师则提醒,任何食物都应适量食用。

  运用“加减法则”,零食主打“健康牌”。在福建省厦门市各大商超及便利店,标示“低卡”“减糖”“低脂”的零食琳琅满目,被摆放在显眼的位置,零食健康化趋势显著。

  零食健康化大致运用“加减法则”,从工艺、成分、包装等方面做出改变。在工艺上,有相对于油炸果蔬干推出的冻干草莓、热风烘焙薯片等;在成分上,有添加益生菌的威化饼,也有增加果汁、减少含糖量的果冻等;在包装上,则有每日坚果、每日果干等“一日型”小包装零食,集合各种坚果、果干于一袋。

  在网购平台,零反式脂肪酸的辣条、无糖精蛋卷、零添加白砂糖的蛋白棒等产品更是五花八门。

  契合新消费需求,顾客多为年轻人。厦门市一家超市工作人员介绍,零食购买者多是年轻人。“以前说是垃圾食品,不让多吃,现在有了健康款,肯定会买。”一位消费者表示,辣条、薯片都是童年最喜欢的零食,能甩掉垃圾食品的标签,食用就更没有心理压力了。“只要价格不是高得离谱就会买。”另一位消费者在薯片中挑选了饱和脂肪减少50%的薯片。

  国家一级营养师苏思宇表示,以前大家买零食就看包装漂不漂亮、广告做得好不好,现在消费更趋于理性,健康零食契合新的消费需求。

  零食不能替代正餐。业内人士提醒,即便是健康零食,本质依然是零食,不能替代正餐。

  厦门市中医院营养科营养师袁媛表示,仔细阅读成分表会发现,营养素缺乏或过于单一等问题依然存在,比如缺乏蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质。不能因为零食影响正餐食物的摄入,更不能用零食来代替正餐。袁媛建议,可以选择营养密度高的零食,尽量选择新鲜水果而非果汁,选择乳制品而非含乳饮料,坚果宜选择原味,少吃盐焗或糖浸坚果。

  (吴佳)

 

  《中国食品报》(2022年11月22日07版)

  (责编:朱美乔)

 

中国食品报网友
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