本网讯 （记者欧阳军）11月12日至14日，第18届中国火锅产业大会暨德惠市招商引资推介会在吉林省德惠市举办。大会由中国烹饪协会、中共德惠市委、德惠市人民政府主办。中国烹饪协会火锅专业委员会骨干成员及来自全国各地的火锅品牌代表参会。

　　中国烹饪协会会长杨柳在视频致辞中指出，在疫情持续影响下，众多火锅企业在困境中不断努力自救，转型升级，寻找新机，稳中求进，火锅产业出现了许多新模式、新思维、新亮点。

　　据介绍，大会从报告发布、论坛、供应链考察等方面诠释“拥抱变化 主动进化 一城一惠 产业振兴”的主题。会上发布了《2021—2022年度中国火锅大数据分析产业发展报告》《2021中国火锅百强企业分析报告》《2022年中国火锅产品力创新趋势》《2022中国火锅产业未来发展趋势》，为火锅业态科学可持续发展提供数据支撑。

　　记者了解到，据《2022中国火锅行业大数据报告》显示，中国火锅市场的总收入在不断上升，2021年已达5218亿元，相比2020年增长了19.13%。在中国近2万多家火锅企业、品牌中，创始于湖南长沙网红之都的草本味·市井羊肉馆脱颖而出，荣获此次由中国烹饪协会颁发的羊肉火锅代表品牌大奖。

　　草本味·市井羊肉馆品牌创始人李厚坤告诉记者，在火锅品牌层出不穷，国内火锅市场内卷白热化节点，于2019年在网红长沙创立草本味·市井羊肉馆，凭借着带皮羊肉的特色一炮而红，成为众多火锅品牌里的一匹黑马。在疫情期间，草本味·市井羊肉馆凭借价格亲民、环境朴实、食材过硬的特色，逆势而生，同步进行三大系统创新：优化食材源头，由当地黑山羊改用更高品效内蒙古草原羊；主控锅底由特色骨汤做实产品差异化；市井风场景和品牌IP统一输出，优化轻投资基因和强化品牌辨识度。

　　据介绍，近3年，该公司投入500多万进行夏季产品模型研发以及品牌战略远景规划、IP升级、供应链、仓储体系优化布局，产品从原来的单品、爆品带皮羊肉火锅输出，深切羊品类战略延伸，提出“专业做羊、只做好羊、把羊做好”的12字品牌战略；也提出“创国民羊肉馆品牌”使命；以及“让国人吃上绿色放心价格亲民的好羊肉”企业愿景。

　　经过3年的时间该品牌在全国门店布局至湖南、湖北、江西、安徽、河南、浙江、广东、广西、福建、江苏等10多省份、开出150多家门店。

　　草本味·市井羊肉馆品牌紧紧围绕羊做文章，大胆创新、不断研究，敢于自我革命与突破，为食客带来全新体验，独创“夏天羊烧烤，冬天羊火锅”的全年专营羊肉经营策略，将羊肉馆融于市井，感受生活烟火气打造别样的市井风品牌文化，是草本味品牌的不懈追求。

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