随着8月份的结束，各大上市公司2023半年报业绩披露也正式收官。值得一提的是，今年食品企业半年报中，预制菜的表现十分亮眼。

　　其中海欣食品、千味央厨、味知香、安井食品、三全食品等企业处于盈利良好且预制菜营收方面也均呈增长状态；也有小部分企业整体处于亏损状态，但预制菜增长明显。整体而言，行业已进入复苏状态，预制菜成企业发展重点。

预制菜业绩成食品企业半年报亮点

　　近日，各大食品企业陆续公布了2023年半年报，而预制菜战绩也成了这些企业半年报中最亮眼的存在。

　　其中，海欣食品速冻菜肴制品营收1.07亿元，预制菜增长74.01%；龙大美食预制菜收入9.62亿，较上年同期增长89.42%；千味央厨预制菜销售收入3338万元，同比增加180.40%；“预制菜第一股”味知香营收净利双增，发力全渠道扩张；国联水产上半年预制菜营收6.71亿元，同比增长近两成；惠发食品上半年营收增长22.9％，菜肴收入过亿；三全食品上半年营收38.55亿，速冻调制食品同比增长39.14%；得利斯预制菜营收3.54亿元，跑出行业加速度；双汇发展营收净利润“同频”逆势上涨，预制菜销量增长80%；安井食品上半年利润增长62%，预制菜超过鱼糜制品成第一品类……

　　通过分析各上市企业的半年报可以看到，龙大美食尽管公司营收净利较往年同期出现下滑，但是预制菜业务仍然呈现上涨；惠发食品虽然仍处于亏损状态，但从产品结构来看，惠发多个产品线实现了正增长，这也为其减亏贡献了一定力量。其中，中式菜肴、丸制品、贸易、餐饮类营收增速均超过三成。

　　综上，食品企业既有以B端为主，也有以C端为主，但是预制菜类别均呈现出较高的增幅，这表明各界对预制菜的需求确实在增加，预制菜市场正在升温。

上半年预制菜业绩亮眼的背后隐藏着什么？

　　在谈论上半年企业预制菜营收、利润同比双增时，不可忽略企业自身内部的努力以及今年预制菜政策的持续加码助力。

　　首先，强化认知，聚焦单品。目前预制菜行业面临着“有品类无品牌”的行业格局，那么也意味着当下是抢占心智第一、代言预制菜品类的战略窗口期。聚焦于单品，推动“品类即品牌”的认知，无论是针对B端供应，还是针对C端消费，这一招都屡用不爽。毕竟在商业发展史中，任何品类里，成功的品牌都有其独特的差异化定位，要么代言一个品类，要么抢占一个特性。

　　如“餐饮供应链第一股”千味央厨，主营业务就是提供定制化和标准化的速冻面米制品；广州酒家定位粤菜文化，加码盆菜预制菜研发；安井食品持续培育预制菜大单品，已经成为打造大单品的超级高手。

　　其次，“简化”供应链，先人一步在食材端发力。布局食材端有助于企业在产品品质上有更大自主权，也能形成有效溯源。如国联水产主要从事白对虾、小龙虾和鱼类产品食品加工，目前专攻水产预制菜，发力烤鱼和小龙虾预制菜，取得了很不错的业绩表现；龙大美食专注于生猪全产业链经营，主要业务覆盖上游生猪养殖、中游屠宰精加工、下游预制菜及肉制品。

　　未来预制菜品牌要实现从“成本逻辑”到“价值逻辑”的转变。一定是要用好的菜，用好的肉，用好的水产来去生产优质的预制菜，它才能卖得出去。有原材料优势的企业，先人一步在预制菜食材端发力，大有可为。

　　最后，“深化”渠道，与B端或C端形成紧密连接。如味知香，从销售渠道来看，上半年，零售渠道仍然是味知香最主要的收入来源，不过今年味知香新增商超团队负责商超渠道业务拓展，上半年商超渠道实现营业收入1387.39万元，成为另一增长曲线。

　　从长期来看，加工深度较高、规模较大的自研单品或许将是企业的核心盈利点，拥有大品类、自研能力强、多渠道的专业预制菜企业将逐渐脱颖而出。

（预制菜365）

　　《中国食品报》(2023年09月07日05版)

　　（责编：鲁粉玲）