雾醉山里茶飘香，甘甜润滑草木间，春露一杯涤尘凡。在闽中大田，藏着一种韵味醇厚、蜜香浓郁名为“美人”的茶。其茶香，穿越高山密林，幽幽而至杯间，绵绵留驻唇边。

　　初秋时节，大田县广平镇元沙村五龙山生态茶园，千亩茶叶青翠欲滴，采茶女穿梭其中挥舞着手臂忙采茶，游客沿漫步道徜徉拍照，从茶厂中散发出来的茶香令人陶醉。

　　据介绍，大田县位于福建省中部，是“中国高山茶之乡”“中国美人茶之乡”，有着悠久的茶贸历史。全县海拔千米以上的山峰175座，境内峰峦叠翠，云雾缭绕，90%以上的茶园在海拔800米—1200米之间。大田县依托高山独特的地理环境和气候条件，结合传统乌龙茶的生产加工技艺，创制出的大田美人茶品质独具、风格突出。

　　一盏美人茶 缘结两岸情

　　大田美人茶的兴起，源于“东方美人茶”的引入。美人茶19世纪原产于台湾，原称“膨风茶”（“膨风”是当地俚语“吹牛”之意）。相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。

　　20世纪90年代末，台湾茶农在多方考察后，发现大田的地理位置、海拔高度与生态环境，极为适合“东方美人茶”这一茶产品生长。1998年末，大田第一家台资茶企——福建省大田大方广茶业有限公司落户，美人茶在大田的历史由此开启。

　　秉承当地深厚的传统制茶技艺，又经过二十几年的选育培植，大田美人茶的口感不断优化，逐渐成为茶中新宠。大田美人茶制作工艺在六大茶类中最繁杂、最讲究，须手工采摘“一芽一、二叶”之嫩茶，经“萎凋、凉青、做青、发酵、杀青、回润、揉捻、烘干”等工序精制。由此制成的茶叶呈明亮鲜艳的白、青、褐、红、黄五色，当沸水入瓷杯，叶芽舒展，旋转飞沉，一如少女翩跹起舞。

　　蝉茶共生 浑然天成

　　在大田的高山茶园，如果仔细观察茶树嫩叶的背面，可以看到一种极小的飞虫在刺吸鲜汁。别吃惊，这就是大田美人茶香味独特的奥秘所在——“人做一半，虫做一半。”

　　小飞虫其实就是小绿叶蝉（又称浮尘子）。每年的小满至芒种期间，天气时晴时雨，大田高山茶园里迎来“昆虫盛宴”。漫天飞舞的小绿叶蝉自由穿梭在茶树枝芽间。小绿叶蝉，喜食茶树嫩叶中的汁液，被其叮过的芽叶会本能地开启防御机制，在伤口处分泌水解酶，合成萜烯醇，吸引其天敌前来。后来，人们发现小绿叶蝉刺吸的茶青，经独特工艺制作后，遗留在茶叶上的口水印记，会慢慢经酶转化出蜜蜒香，具有独特、醇厚的果香蜜味，推向市场后颇受青睐。于是，为谋求美人茶这种独特的味道，茶农们也开始喜闻乐见“茶蝉”的和谐相处。

　　人们在观察中发现，海拔越高，昼夜温差会加大，可以有效抑制昆虫的繁殖，而小绿叶蝉的温差耐受能力强，能够适应一定的海拔高度。大田属于高山县，茶园的海拔高度在800米到1200米之间，既适宜小绿叶蝉的生存，也使之鲜有天敌。茶园若要吸引小绿叶蝉的聚集，需要为它营造出良好的生存环境，施洒杀虫的农药是不可为的。而且，小绿叶蝉叮咬茶叶后，还需要到草丛“休息”。

　　所以，茶树的生长环境要做到不砍树、不除草、高海拔、不使用农药、施用有机肥、套种绿肥，这种环境下“茶蝉一味”，培育出的有机茶，为制作出优质的大田美人茶，提供了可靠的保证，正所谓：蝉茶共生、蝉茶一味、自成天然。

　　牢记嘱托“茶叶变金叶”

　　2000年8月9日，时任福建省委副书记、省长的习近平，视察元沙村的五龙山茶园，对茶产业发展作出了嘱托。大田县广平镇党委书记田起杨说，广平镇牢记总书记嘱托，以元沙村为主阵地，建茶园、创茶企、行茶事、做茶旅、富茶农，统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，让茶农们迈开转型升级的步伐，为茶产业注入新活力。

　　加强茶园改造提升，推广茶树新品种与种植新技术；引导茶农采取有机肥与非化学防控措施，强化茶叶农残等监测，打造绿色有机茶叶；推进茶叶加工不落地机械化自动化生产，完善质量安全管理体系；深入拓展茶产品，开发茶饮料、茶食品等多样化产品，进一步延伸产业链。

　　与此同时，广平镇以党建为引领，积极转变茶叶生产模式，推行“党支部+合作社+企业+农户”的发展模式，建立五龙山茶叶公司党支部，创立“五龙山”茶叶品牌，发展生态茶园6000亩，年产值约5500万元，茶叶远销江浙沪，带动1850余人年均增收2.2万元，推动村财年增收17.3万元，实现了“茶叶变金叶”。

　　打生态牌 走绿色路 推动茶产业转型升级

　　在茶产业发展上，大田县立足高山生态资源优势，持续从供给侧精准发力，坚持打生态牌，走绿色路，加快推动茶产业转型升级，将大田美人茶产业作为县内的主导产业之一，打响“大田美人茶”品牌。以《闽西革命老区高质量发展示范区建设方案》（发改振兴〔2022〕424号）出台为契机，以弘扬茶文化为引领，以做强茶产业为目标，以提升茶科技为支撑，以数字化为突破口，加强产地管理，保障产品质量，补齐产业短板，促进三产融合，提升品牌效应，构建茶文化、茶产业、茶科技统筹发展、相互促进、共同提升的茶产业发展新格局。

　　大田县始终坚持生态优先、绿色发展理念，不断加强资源保护与品种创新，推广绿色生产先进技术，提升技术装备水平，加强“三茶”人才培养，完善科技创新体系，组建大田县茶业发展促进中心等专门队伍，聘请国内知名茶叶专家团队担任科技特派员，推动茶产业向着生态、绿色、有机方向发展。

　　增强茶产业竞争力，筑就富民新路子。推进生态茶园等茶叶加工集中区建设，提高标准化生产水平，开展美人茶关键技术攻关，加快企业梯度培育，引导“个转企、小升规、规改股”，加强对茶树优异种质资源保护，全面推广金萱、青心大冇、梅占、金牡丹、软枝乌龙、黄玫瑰等新品种，持续推进茶农培训行动，强化大田美人茶项目策划、技术指导和品牌宣传，深化拓展茶园A级旅游景区、茶旅康养基地等新业态，培育百亿茶产业集群，把大田美人茶作为促进乡村振兴、城乡融合发展的重要产业支撑，让大田美人茶成为一张响亮名片、让茶叶成为富裕一方百姓的“金叶”。

　　因茶兴业，久久为功。在大田茶人的努力下，全县生态茶产业蓬勃发展，现有茶园面积9.95万亩，有加工厂房1320家，年加工毛茶1.49万吨，全产业链产值39亿元，走出了一条用绿色生态为发展致富赋能的新路。

　　以茶为媒促发展

　　三明市鼓励支持龙头茶企把茶园变景区、把茶厂变展馆，积极培育茶文化、茶产业、茶科技深度融合发展的“茶香小院”小型综合体，以茶促旅、以旅促茶，助力乡村产业振兴。目前，三明市已培育大田大仙峰·茶美人景区、沙县红边茶文化馆、大田县五龙山生态茶园、泰宁县状元茗茶舍和尤溪县光兴茶业科技小院等一批“茶香小院”，拓宽了百姓致富路，切实推动了乡村振兴。

　　8月27日，五龙山生态旅游景区迎来又一批游客，沿着栈道欣赏群山郁郁葱葱，在凉亭里闻茶香、品香茗，聆听习近平总书记当年莅临五龙山茶园考察，嘱托发展当地茶产业的故事。

　　近年来，广平镇依托五龙山生态茶园和郭居敬“二十四孝”文化，整合资源，修建起极具地方特色的百香诗院、五龙广场、茶文化馆、知青馆、孝廉文化馆等场馆，实施茶香科技小院、茶园民宿度假区、茶事体验区等项目，年可创收80多万元，并吸纳16名村民在景区就业，走出了一条茶香文旅之路。

　　“从景区骑车到我家只要10分钟，不仅方便照顾小孩，还能多一份收入。”元沙村村民张丽华开心地说，她在景区当售票员快2年了，每个月能收入2000多元。

　　2020年10月，五龙山生态茶园被福建省委党校（行政学院）授予“生态文明建设教学科研基地现场教学点”。2022年7月，大田县广平镇党委入选福建省习近平新时代中国特色社会主义思想研究中心三明实践基地首批实践点。广平镇以此为契机，提升五龙山生态茶园的教学教育功能，推行“走出去+请进来”模式，组建11支志愿服务队伍，为群众开展宣讲，并在五龙山生态茶园建设了“广平初心馆”，配备2名讲解员，将群众请进来参学，多措并举讲好“老故事”。

　　“我们还邀请宁德市委党校、大田县委党校的4名广平籍专家学者，开展党的二十大精神宣讲6场次。”大田县广平镇宣传委员王晓华介绍说，镇里还创新“亲历者讲述老故事+讲解员解说新思想”模式，根据习近平总书记当年视察的线路，由当年的亲历者、见证者现场讲述习近平总书记视察过程和22年来的发展变化。

　　如今，五龙山生态旅游景区获批国家AAA级旅游景区，元沙村成为中国最美休闲乡村、省级党建小康示范村和市级美丽乡村示范村，干群们在这片绿色大地上，努力实现着“质量兴茶、品牌强茶，因茶致富、因茶兴业”的目标。

　　“大田是高山茶区，品质好，高山茶的前景非常好。”中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋曾表示，大田美人茶与一般工艺茶的味道不一样，芳香馥郁。有着这样良好的前景与优势，要如何提高茶叶品质，让茶叶更具竞争力？

　　大田县牵头制定《美人茶》《大田美人茶》团体标准，在种植、加工、产品、品鉴、包装、贮存等方面对美人茶给予规范，使生产及消费者在生产和市场流通过程中有标准可依、有规范可循，为进一步打造大田美人茶品牌夯实基础。

　　“有了这些团体标准，茶企、茶农都会严格按照标准规范生产大田美人茶，在一定程度上促进茶叶品质的提升。”大田县农村农业局局长涂东明介绍，县里还建立健全“源头赋码，一品一码”“从茶园到茶杯”的可追溯绿色生产质量管控体系，实现生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回、质量有保障。

　　大田县依托中国农民丰收节、国际茶日、中国国际茶叶博览会等平台，参加国内外茶叶博览会、推介会。实施“区域公共品牌+企业品牌”协同发展战略，鼓励茶企茶农利用“福茶网”等平台拓展销售渠道，创新网络直播、网红带货、短视频等电商模式，实现茶叶线上线下协同发展。

　　“我们每年举办国家级美人茶斗茶赛、美人茶品鉴会、大田美人茶开茶节等茶事活动，开展大田美人茶文化进机关、进学校、进企业、进社区、进家庭，展示品牌形象。”涂东明介绍，同时，组织茶企到北京、上海、香港、天津及省内各地推介大田美人茶，讲好大田美人茶故事，提升品牌知晓率和美誉度。

　　大田县因茶闻名、因茶致富、因茶兴业，现有茶园9.95万亩，其中生态茶园面积8万余亩。近年来通过资金补助、技术指导等举措，大田县积极推进生态茶园建设，推动茶产业向着生态、绿色、有机方向发展，目前全县每年建立茶园绿色防控示范片3000亩以上。

　　林深水美茶飘香。立足高山生态资源和茶产业发展优势，近年来，三明市坚持打好生态牌，不断强化顶层设计，拓展推介模式，严格产品品控，统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，走出了一条生态美、产业兴、百姓富的生态茶高质量发展新路。

　　据悉，大田县被评为中国高山茶之乡、中国美人茶之乡、全国十大魅力茶乡、全国十大生态产茶县、全国茶叶优势百强县、全国最美茶园、全国绿色茶叶标准化生产基地县等荣誉。原国家质检总局将大田列入福建乌龙茶地理标志产品保护区域。“大田美人茶开茶节”纳入闽茶文化品牌。“大田美人茶”纳入全省重点打造的区域公用品牌。目前，全县茶叶种植面积10万亩，涉茶人员10万人，有茶叶加工企业1310个，年加工毛茶1.49万吨，全产业链产值39亿元。其中，共有适制大田美人茶面积7万亩，生产美人茶4200吨，占全国美人茶产量70%以上。

　　（张宝珊）

　　初审：李松   责任编辑：赵钰   审核：王金臣