本网讯  11月29日，河北省衡水市枣强县市场监管局召开《枣强熏肉小作坊生产技术规范》团体标准（以下简称“标准”）发布会，该标准是全省首个小作坊地域特色食品团体标准。

　　据了解，枣强熏肉历史久远，现有100余家熏肉制品小作坊、小餐饮，通过一代代人的发扬，从选材、选料、火候不断地研究推敲实验，“熏肉”在枣强县及周边成为一种传统名吃，名声知晓范围也不断扩大。为了使枣强熏肉产业做大做强，对接“枣强熏肉”地理标志商标有效实施，枣强县市场监管局、县熏肉制品协会及相关企业、管理部门、相关专家、技术骨干共同起草了《枣强熏肉小作坊生产技术规范》，经相关专家审定，于11月公布实施。

　　该标准的实施全面惠及民生。通过标准引领，有效提升了枣强熏肉质量安全控制水平，为食品安全提供了技术支撑和有力保障，该标准的实施亦关乎行业发展，为“枣强熏肉”地理标志商标注册和熏肉制品进入全国大中型超市创造了条件，标志着枣强熏肉行业驶入高质量发展快车道，在枣强熏肉行业发展史上具有里程碑意义。

　　枣强县市场监管局食品监管股股长户振岩表示，枣强熏肉小作坊团体标准的发布，对全县熏肉制品行业从设施设备、生产过程控制、到管理要求、储存运输进行了具体规范，具有较强的实用性和可操作性，对枣强熏肉产业转型升级，让枣强熏肉走向全国市场起到了积极的推进作用。

　　会后，枣强县市场监管局还参与起草了《枣强熏肉小作坊生产技术规范》，相关人员围绕肉制品定价机制等问题进行了座谈交流。

　　（沈丛胜  郭城）

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