“牧宗源”牛肉干
努力开拓科尔沁牛肉干全国市场

2019-08-20 14:56:41来源: 中国食品报网

  (桑伟楠  本报记者  薛海军  孙  鹤)科尔沁草原营养丰富、口味独特的牛肉干自古以来便深受欢迎,是蒙古铁骑最重要的“行军粮”,携带方便,营养充足。

  美丽富饶的科尔沁草原,水草丰美,牧草优良,诞生了众多以牛羊肉为主的农畜及相关产品深加工企业。“牧宗源”就是科尔沁草原众多牛肉干品牌中的新贵。“牧宗源”创始人谢宗达,希望将内蒙古特色产业发扬光大,让内蒙古科尔沁优质牛肉产出的特色美食,走向全国各地,让具有民族特色的文化符号走向世界。

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工作人员检查牛肉干风干程度

  在“黄牛之乡”做优质产品

  科尔沁草原是世界公认的草肥水美的黄金肉牛带,占尽天时、地利、人和,是做牛肉干的不二之选。科尔沁牛肉干肉质细嫩、肉香浓郁、嚼劲十足,由于不同的做法技巧,味道也不尽相同。

  谢宗达以及合伙人看中了食品行业未来潜在的无限价值,尤其是当地牛肉干的价值,决心以此为业,将优质的牛肉干让更多人品尝,让科尔沁草原食品成为人人喜爱的美味食品。

  谢宗达告诉记者,当年看到当地牧区人民在火上烤牛肉干,给了他们一个创业的灵感——将这种工艺应用到企业生产中,用传统工艺加工牛肉干,将会是科尔沁牛肉干产品发扬光大的大好机遇,同时也是开创一番事业的良机。

  2003年谢宗达开始筹备,在当地食药监管部门的指导下办理生产许可证、食品流通许可证等相关证件,同时按照当地食药监管部门的要求建厂房、买设备。所有的设备以及进货渠道,进出厂的检验检疫,严格按照相关要求实施。直到2005年,工厂才正式成立,进入生产、加工、运营模式。

  由于运转资金消耗大,没有工人,万事只能靠自己。从牧区运送牛肉,自己分割、腌制、晾晒、烘烤。在工序上采用手工技法,不断尝试调配口味,实验风干的时间和牛肉干的口感、湿度。

  “我们用的都是牛的‘大黄瓜条’‘小黄花条’,也就是牛身上最好部位的肉,一整条800斤左右的牛,就能取下80斤上下的肉。”谢宗达介绍,牛肉干的原料选用最优质的牛肉,花费了1年多的时间,经过不断调试,最终研发出具有“牧宗源”独特味道的配方、口味,形成品牌特色。

  公司初创期,资金和人力资源不足,难以立即在当地占领市场。于是,他们将目光集中在呼和浩特市。没有完整的销售团队,谢宗达与合伙人不顾烈日、严寒,穿梭在市区及周边地区的特产店、超市、小商店之间。“看见超市、特产店就进去,拿着样品一家一家走访,有的时候,磨破嘴皮子,跑了10多家能有两三家愿意与我们合作,就这样坚持了两年多。”谢宗达告诉记者。

  让民族特色走向全国

  辛勤的付出和牛肉干品质优良,逐渐得到了越来越多消费者的认可,形成了稳定的消费群体。此后的销售,只要当地有需求,直接在通辽通过物流发货即可。现在,他们不但开拓了内蒙古地区大量市场,而且通过电商平台将产品销售到全国各地。

  在内蒙古通辽市的官方网站上显示,科尔沁是中国最理想的天然牧场,素有“黄牛之乡”美誉,是科尔沁牛、西门塔尔牛的繁育基地,也是蒙古族文化和红山文化的发祥地之一,孝庄文皇后的故里。

  谢宗达在做民族特色食品的同时,希望将更多蒙古族民族饮食文化带入千家万户。他不仅仅只为了自己的事业,也为助推内蒙古的文化事业做出突出贡献,让更多的人了解内蒙古、了解草原。谢宗达力图将科尔沁牛肉干推广至更广阔的市场,通过草原特色产品弘扬蒙古族精神、传播草原文化,让各族同胞共同领略不同的内蒙古味道。“在我们内蒙古有最优质的天然牧场,最发达的畜牧产业,产出的牛羊肉品质优良,把这些牛羊肉通过传统工艺深加工,做成具有十足草原风味的食品,从而进一步扩大内蒙古优良特色产品的知名度、影响力,最重要的是,让更多人品尝到原产地的原汁原味的特色美食,这是我们做这件事的初衷。”谢宗达告诉记者。

  对于“牧宗源”的来历,谢宗达表示,是取“追宗溯源”,追寻牛肉干的发源之地;另一方面就是不忘初心。谢宗达的意愿不仅仅是做一家企业,而是希望致力于推动蒙古族饮食文化国际化,将更多民族特色产品带到全国各地,让具有民族特色的文化符号走向世界。


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