俗话说,“正月葱,二月韭”,这春寒还料峭,春韭便入菜来。韭菜又名“起阳草”“洗肠草”,是常见的大众蔬菜。 农历二月生长的韭菜最为鲜嫩,古人讲究“顺时而食”,现在正是吃韭菜的好时节。而到了夏天,韭菜可要跌价了。“六月韭,驴都不看”,由于...

2024-03-22 06:00:00

小时候在山西农村老家上小学,冬天是极其难熬的。西北风呼呼地刮着,坐在教室里,脚是麻的,手是僵的,连读书时哈出的气都是白的。 那时,对我们小学生来说,最难最怕的就是早上穿衣起床上学。大家都不愿意从那温热的被窝里出来。但没办法,书总是要念...

2024-03-22 06:00:00

“京口瓜洲一水间”,京口,今日之镇江,一个古老而现代的城市,一个充满魅力和活力的城市。这里有着悠久的历史和丰富的文化,有着美丽的风景和美味的食物。其中,有一样美食让我难以忘怀,那就是锅盖面。 民谣云:“镇江有三怪,香醋摆不坏,肴肉不当...

2024-03-22 06:00:00

中国奶业历史悠久,源远流长。2014年在我国新疆罗布泊小河墓地,中外科学家发现了公元前1615年的奶酪实物,距今已有3600多年,由此可知,我国奶酪制作至少始于夏末商初。奶酪是我国西部民族一种非常古老的奶食,如今中国各地仍有许多不同形态...

2024-03-12 06:00:00

春天是会友的季节,几个人在春风里,穿朴素的衣裳,围一桌好菜试春盘。 清代顾仲《养小录》里说腌雪,“腊雪贮缸,一层雪,一层盐,盖好。入夏,取水一杓煮鲜肉,不用生水及盐酱,肉味如暴腌,肉色红可爱,数日不败。此水用制他馔,及合酱,俱大妙”。...

2024-03-08 06:00:00

去菜市场,发现有卖鲈鱼的,虽然价格有些贵,但买的人却很多,因为大家都知道鲈鱼是时令美味,很快,满满一大盆鲈鱼就被抢购一空。看着大伙欢天喜地的样子,我不觉感叹,鲈鱼,这个古代只有贵族才能享受的美味,如今也成为寻常百姓家的餐桌菜了。 认识...

2024-03-08 06:00:00

雨水过后,气温逐渐回升,春天加紧了前行的步伐,惊蛰就来了。它是农历二十四节气中的第三个节气,标志着仲春的开始。天气回暖,春雷始鸣,惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。东晋陶渊明平实地写道:“促春遘时雨,始雷发东隅。众蛰各潜骇,草木纵横舒。”南宋范...

2024-03-08 06:00:00

清代美食家袁枚深谙笋之本性,并在其《随园食单》中详细阐述了他的“食笋之道”。 袁枚认为“食笋”当以时令新鲜者为宜。“山笋过时则味苦”,吃笋就在当时当令,过了时令味道就变苦了。在“洁净须知”中,开篇提出“切葱之刀,不可以切笋”。因葱的味...

2024-03-08 06:00:00

在山西省东南部有座小城,名叫晋城。在晋城境内,有个古镇,它坐落在一条叫“沁河”的小河沿岸,名曰润城镇。兴许是水环山,山绕水的灵气,这里的人聪颖智慧,勤劳坚毅。而枣糕,便是那智慧的冰山一角。 芒种前后,金黄的麦穗被收割晾晒后,古镇里的人...

2024-03-08 06:00:00

时值春茶时节,各地茶园陆续开展采摘工作。相对大宗茶而言,名优绿茶在采摘和加工工艺上有其特殊的要求,相对技术含量更高。因此为了制作高品质的名优绿茶,其采制时还需注意以下几点。 采摘不同嫩度的鲜叶有要求 采摘鲜叶,有采单芽、采一芽一叶、...

2024-03-07 06:00:00

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