为什么多喝酸奶好?

2019-10-11 17:13:24来源: 中国食品报网

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  酸奶及发酵乳制品是日常生活中人们所喜爱的饮品,不仅因为其滋味独特、酸甜适中,更因为其具有极好的健康属性。

  在越来越注重健康生活方式的今天,“多喝酸奶有益身体健康”的观念也越来越深入人心,而具有益生功能的乳酸菌是其中最大的功臣。

  “乳酸菌”是一个很大的家族,凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以称为乳酸菌,包括常见的球状的乳酸乳球菌、链球菌,杆状的乳酸杆菌、芽孢杆菌、分支状的双歧杆菌等 18 个属。 乳酸菌的生理功能与机体的生命活动息息相关,正常菌群的乳酸菌,对人体的健康有着十分重要的作用,人体内菌群的失衡尤其是乳酸菌的减少将引起腹泻等疾病。

  1.维持肠内菌群平衡:乳酸菌进入肠道后,迅速生长繁殖,代谢产生的乳酸、二氧化碳使肠内 pH 值迅速降低,抑制了病原菌和有害人体健康细菌的繁殖,同时乳酸菌与致病菌竞争消化道上皮的附着位点和营养物质,阻止对人体有害的菌入侵肠道,从而起到预防感染、维持肠内菌群平衡的作用。 乳酸菌减少时,肠道内的病原菌大量繁殖,会引发感染症。

  2.产细菌素等抑菌物质:双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌具有多种生物拮抗功能,能分泌抑制病原菌的细菌素;保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和乳酸乳杆菌所产生的过氧化氢和组织酸有明显的抑菌效果。

  3.提高免疫力:乳酸菌可以活化吞噬细胞和自然杀伤细胞等免疫细胞,还可以刺激产生免疫球蛋白、干扰素等免疫物质,增强宿主的免疫力。有研究报道称,嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌可刺激非特异性的免疫,尤其在新生儿和老人中发挥重要作用。乳酸菌减少时,免疫能力下降,容易过敏、感冒。

  4.合成维生素:乳酸菌有助于合成维生素 B 和荷尔蒙,乳酸菌减少时,维生素 B 合成减慢,导致代谢迟缓,还会导致荷尔蒙分泌混乱。

  5.调节血脂,预防直肠癌:乳酸菌能在肠粘膜上粘附定植,它的代谢能减少肠道对胆固醇的吸收,同时乳酸菌可吸收胆固醇并将其转变为胆酸盐排出体外。

  乳酸菌对直肠癌的预防作用,有许多研究与报道,如乳杆菌的胞外多糖可以诱导癌细胞的凋亡,可以保护直肠细胞的致突变型,乳酸菌在对直肠癌细胞的抗增生、抗诱导、防扩散及治疗等方面有明显的作用。

  6.帮助食物消化吸收:乳酸菌可以产生一些特殊的酶系,补充人体消化酶上的不足,帮助分解上消化道未被充分水解吸收的营养物质,有利于人体进一步吸收利用,包括增加人体必需的维生素、氨基酸、微量元素、某些无机盐类(如钙、磷、铁、钴等)的吸收和利用。乳酸菌减少时,会导致消化吸收功能的衰退,影响肠道寿命。

  因此,如果有条件的话,建议每天饮用1~2杯酸奶(125~250毫升)为好,最好饭后半小时到一个小时饮用,可调节肠道菌群,对身体健康有利。

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