喝益生菌酸奶能补益生菌?

2019-10-17 16:59:40来源: 中国食品报网

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  益生菌在市场的发展中,可以说是炙手可热的,无意中就会听到益生菌的一些神奇的作用。尤其是在酸奶的市场中,添加益生菌的酸奶会比不添加益生菌的酸奶贵很多,但是喝添加益生菌的酸奶真的能补充肠胃中的益生菌?

  对于每个人来讲都是庞大细菌群体的携带者,在人体与外界相通的腔道和体表寄居着大约100万亿、1000余种细菌,这些菌群与宿主处于共生状态,人体内正常微生物群与其宿主相互关系的学科称为人体微生态学。然而体内的菌群并不是都对机体有益处,可分为有益菌、中性菌和有害菌。

  有益菌群

  主要是肠道专性厌氧细菌,包括类杆菌属、优杆菌属、双歧杆菌属等,这些菌群数量大,持续存在,与宿主处于共生状态。有益性菌群是构成生物拮抗和生物屏障的主要菌群,对宿主发挥着免疫、代谢和营养等生理功能,因此对宿主具有保护健康的作用。

  中性菌群

  中性菌群数量介于有益菌群和有害性菌群之间,其作用也介于两者之间,是具有有益和有害作用的双向性菌群,包括乳杆菌、大肠杆菌、链球菌等。中间性菌群增加,可导致腐败物质致癌物质和毒素的增加,促进宿主的老化。

  有害菌群

  主要是数量比较少的需氧菌,包括葡萄球菌、假单胞菌、变形杆菌等这些菌群在正常情况下,不会对宿主致病,但如果数量增多,超出一定范围则可引起感染致病。

  菌群有益性与有害性的分类是在肠道菌群内部之间,并且与宿主维持平衡时(微生态平衡)的表现。如果发生了微生态失衡,各种菌群对宿主的作用可能转化,而引起致病。

  也就是说我们要保证有益菌群,争取中性菌群,监控有害菌群,保证菌群平衡,才能获得最大益处。

  酸 奶

  发酵乳是以乳为原料,添加或不添加调味料等添加成分,接种发酵剂后经特定工艺制成的液态或凝乳状酸味乳制品。这类产品为细腻的胶胨状或粘稠液体,其中特征乳酸菌菌数不低于1×108cfu/ml的产品为活性发酵乳,低于这个数值或不含特征菌的发酵乳称为非活性发酵乳。

  发酵乳中最普遍的产品为酸奶,牛奶经乳酸菌发酵制成,属于嗜热菌发酵乳中的复合菌发酵乳。其定义为:在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作用下,添加或不添加乳粉的乳经过乳酸发酵制成的产品,其中必须含有足量的活乳酸菌,不得含有任何致病菌。

  普通酸奶为牛奶经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成,通常每毫升酸奶当中含有活乳酸菌108cfu/ml左右,不得低于106cfu/ml。

  也就是说想要酸奶中的益生菌为我们带来益处,首先要保证益生菌的数量和种类,其次还要保证益生菌的活性。但是,这些添加的活性益生菌的生长受到自身生长特性及周围环境的影响,在酸奶的制作、储存、运输、售卖的过程中,益生菌会出现衰退的趋势,紧接着是益生菌经口摄入还要遭受来自胃酸等一系列消化液的摧残。然后才能到达肠道内定植。经过这一过程后能成功留存的少之又少,并没你想象的被人体吸收掉。

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