客家炒绿“碰”上新会青柑成梅州茶叶市场新秀

2017-12-20 14:49:24来源: 梅州日报

  这些年,“小青柑”在众多茶品类中崛起,市场对于将普洱与新会青柑融合在一起的清新“柑普”颇为热衷。今年,广东龙岗马山茶业股份有限公司以客家炒绿茶与新会青柑的创新组合,成为了梅州茶叶市场的新秀。

  记者来到了位于梅城丽都西路的马山茶店,发现这样一款“小柑绿”产品在经历“双11”、“中秋”等节日抢购之后,已经快要卖断货了。记者经过体验,这种为市场喜爱的“小柑绿”确有其独特的滋味。“小柑绿”的初汤带有青柑的清香,令人神清气爽。但是随着冲泡次数的增加,茶汤色呈金黄,被包裹的绿茶醇厚细腻就越发显现,温和回甘,有清甜滋味萦绕于唇齿间,持久达十几泡。

  过去,客家人有将虎头柑掏空塞进绿茶之后陈放制作酸柑茶的做法,近两年来也有人尝试将客家炒绿融入到青柑中迎合市场需求,但是成功者甚少。如何将经历高火炒青、复火、提香制成的客家炒绿与气味清新的小青柑融合起来,既不形成气味的冲撞又能达成韵味和香气的互补,成为了青柑绿茶的研发难点。

  记者向广东龙岗马山茶业股份有限公司的负责人了解到,最初制作“小柑绿”也有很多失败的尝试。不仅要考虑到茶的时间搭配、制作程序,每一个细节都需要反复试验,最终选择了当前这种“小柑绿”的做法。

  马山“小柑绿”采用的是7、8月份新会天马村产的未成熟小青柑作为包裹绿茶的材品。在经过掏空、杀菌之后,放满一定存储期的优质绿茶在其内部,封盖固定后进行晾晒、低温烘烤,最终成就了这样一种客家“小青柑”绿茶。柑绿茶可以存放数年时间,愈久弥香。目前,利用较成熟新会柑制作的客家“大柑绿”也已经上市。

 
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