端午临近 创新粽子吸引眼球 食用注意健康安全

2018-06-05 09:07:03来源: 中国食品报

  

  端午节即将来临,各大商场、超市、酒店已经将粽子摆到了最显眼的位置。商家也会推出一些折扣促销、买赠活动。除了线下商场、超市外,一些线上购物平台同样推出了端午节销售专区,除了蛋黄、豆沙、红豆、红枣等传统口味,肉粽、咸蛋粽等口味的粽子花样繁多,巧克力、水晶粽更是吸引消费者眼球。笔者在淘宝、京东等购物网站看到,一款原价98元、活动价23.9元的粽子礼盒,其单月销售已经完成3万余笔。

  传统粽子仍是主力

  创新口味多为年轻人尝试

  笔者发现,与去年相比,个别品种涨价十几元,大部分传统品种保持原价。今年商家都加大了市场投入,就像月饼那样,粽子的口味多样,水果粽、鲜花粽、燕窝粽……让人眼花缭乱。从目前销售情况来看,传统粽子的销量依然占了绝大多数。

  对创新口味的粽子,市民持不同意见。有人表示愿意尝试,也有人认为还是传统口味好,尤其是中老年人,仍青睐红豆、红枣等口味。消费者吕女士表示,年轻人更愿尝试新奇口味,中老年人并非食用这些粽子的主力军。

  此外,不少市民还会选择自己动手包粽子。据了解,粽叶、糯米、红豆、绿豆等包粽子所需要的材料近期销售十分红火。

  购买食用粽子

  注意健康安全

  专家提示,消费者应到可信任的商场超市购买。市民食用粽子应加热最少15分钟,粽子的中心温度应达到75℃以上。

  据市场监管局工作人员介绍,粽子主要由糯米制成,属于粮食制品,不允许添加防腐剂。因此,散装粽子保质期很短,而经技术处理后的真空包装粽子,则相应延长了保质期,但依然不适合长期保存。

  “粽子本身水分含量、淀粉含量都较高,还有或甜或咸的馅料,微生物滋生很容易导致腐败。因此对于没有预包装的散装粽子,市民最好注意适量买入,现吃现买,避免粽子变质。一旦粽子被打开,放在室温下不得超2小时。”该工作人员说。

  需要注意的是,冷藏或冷冻过的粽子,要彻底加热,吃剩的粽子不要反复加热,不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。

  粽子虽然好吃,但是要吃得健康。中医养生专家提醒,并不是所有人都适合吃粽子,夏天来了,多吃清淡食物可能更有益于身体健康。由于市面上很多粽子的油量、糖分较多,而且多以糯米为主料,高血压、高血脂、糖尿病、冠心病及脑梗患者应尽量少食用。消化功能较差的老年人和小孩也应该注意适量食用。

  自己在家包粽子时,可以加入适量的薏仁、红豆、杂粮米等。另外,人们在吃粽子的过程中,可配点白萝卜,让湿气尽快排出体外。就算是成年人,在端午节前后也不可餐餐以粽子果腹,最好搭配其他种类食物,如时令蔬菜、水果等。

  糯米热量偏高,因而人们食粽子每次不宜过多,以1—2个为宜。粽子大多用糯米做成,缺乏纤维质,黏度高、不易消化。因此,在做粽子时,加上一些红豆、薏仁、山药、芋头或红薯等,可减轻肠胃负担。吃粽子配一碗清淡的蔬菜汤,如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等,能帮助消化。吃粽子喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用,但不能配冷饮,因为容易让糯米凝固,不易消化。

  (刘文)

 


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