坚守工匠精神 走品牌化战略——四川宜宾高洲酒业跨入发展新阶段

2018-06-06 07:29:14来源: 中国食品报

  好酒在川黔,原酒出四川。四川宜宾的高洲酒业,作为全国知名的白酒生产基地和原酒供应商,一直被称为“名酒背后的巨人”。提及“高洲”,行业内有口皆碑。而消费者却很少人知道,高洲酒业是30多年“为他人做嫁衣裳”的“幕后英雄”。如今,随着原酒品牌化战略的确定,高洲酒业正以崭新的姿态跨入新的发展阶段。

  高洲酒业

  迈步从头越

  四川省宜宾高洲酒业有限责任公司,地处四川南部中国白酒“金三角”腹地,坐落在长江笫一支流南广河畔——高县文江镇。这里依山傍水,气候温和,土地湿润,物产丰富,生态优美。高洲酒业酿造基地——“高洲生态园”深处群山之中,山环水绕、荗林修竹、繁花锦蔟、拥有着得天独厚的生态酿造环境。

  好山好水出好酒。高洲原酒传承古法技艺,精选优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食,选用中高温曲药,采用杨氏大曲烧坊之百年窖泥,经长达90天固态发酵,分层起槽,分层蒸馏,分段摘酒,按质并坛,长期贮存,自然老熟后与储存的陈坛老酒、天然龙涎古井水精心勾兑而成。纯天然环境、纯独特窖泥、纯粮食固态、纯传统工艺成就“优级”酒质。全国著名白酒专家鉴评高洲原酒时载明:无色透明、窖香浓郁、绵甜醇和、香味协调、余味净爽、多粮型浓香风格突出。

  经过几十年艰苦努力,高洲酒业已发展成为占地3000余亩,员工6000余人,年产基础酒能力10万吨,储酒能力16万吨,成品酒包装能力12万吨,建设有高粱、玉米标准化种植基地8万亩的企业。先后被评为“全国农产品加工业示范企业”“全国农业产业化重点龙头企业”“四川省优质原酒知名品牌生产基地”“四川农村改革开放30周年巡礼十大创新名企”“四川省建设新农村省级示范企业”“四川省园林式单位”等荣誉。

  清朝乾隆元年(即公元1736年),原庆符县永宁乡来复渡桂花桥的北山上,发现先人开凿一古井,其井水清澈、甘甜爽口,村人用水煮酒,酒味香醇。清乾隆5年(1741年),杨氏族人便自制包包曲药创办杨氏大曲烧坊(俗名糟坊)开始酿酒。其酒之香、酒之醇,赢得饮酒人的赞誉。美酒便通过五尺古道畅销云南、贵州等地,声名远播。高县石门遗迹有清粤人林肇元“还从赤松游,放歌时纵酒”的佳句,记载了“杨氏大曲烧坊”酿造桂花酒的史实。

  从清乾隆60年起,杨氏家族将杨氏大曲烧坊的酿酒工艺传承了整整六七代人,抗日战争和解放战争期间中断酿酒。新中国成立后,杨氏大曲烧坊恢复生产,在上世纪80年代,杨氏后代秉承前辈基业,继承了五粮酿酒工艺,在来复镇杨氏大曲烧坊的老地点桂花桥扩建厂房,福川酒厂诞生。至今,福川酒厂位列高洲酒业第三车间,桂花桥福川车间1—9号地穴式酒窖遗址的发酵窖,经文物专家考证,为清乾隆年间所开,距今270年历史。

  1986年,有部门出资,五粮液酒厂出技术和配方,在百年老窖的基础上设计建造高洲曲酒厂,使之成为五粮液的联办厂。因此,高洲人沿袭和掌握了五粮浓香型白酒核心的生产工艺和酿造技术。1997年,组建高洲酒业集团有限责任公司,1998年12月,集团公司正式成立。改制获得成功,给企业注入活力。高洲酒业凭借五粮酿造技术和杨氏秘籍,强化科学管理,提高质量意识,走标准化道路,2001年通过ISO9001:2000质量管理体系认证。产品连续获得国家、省、市级颁发的优质产品证书。1998年企业改制时,公司总资产仅有1874万元,到2001年,资产总额已达8577万元,高洲酒业进入发展新纪元。

  为实现企业做大做强的目标,公司实施扩能技改“三级跳”。2000年,高洲酒业第一期扩能酿酒工程破土动工,征地150亩。经一年多的建设,该工程2001年4月竣工投产,并实现完成新增储酒能力2700吨,新增成品酒包装能力6000吨。2002年,高洲酒业实现里程碑式的重大改革,集体企业改制成民营股份制企业,完成置换产权和职工身份转换。在股东大会上,杨永祥出任新公司董事长、总经理。2003年11月,该公司决定打造白酒基地生态园项目工程,完成“二级跳”,扩能技改二期工程破土动工。经过近三年的奋斗拼搏,这项2.5万吨浓香型白酒、1万吨酱香型白酒工程竣工并投入生产。这一跳,高洲酒业年生产能力迈上5万吨大台阶。

  高洲人同样会创造新的速度。2010年8月,高洲酒业“大手笔”工程正式启动,完成翻番“三级跳”——重新建设一个“高洲酒业”,即投资9亿元建设5万吨白酒车间工程。至2011年12月,第三期5万吨白酒项目工程仅用了1年零4个月的时间,完成建筑面积30万平方米厂房建设。用1年的时间,全面完成窖池修建和投窖建设,做到了边施工边生产。2012年,高洲走向辉煌。其原酒供应曾覆盖中国白酒一线品牌的半壁江山,年销售额超过20亿元。

  坚守“工匠精神”

  赢得良好口碑

  高洲酒业的历史,从清乾隆年间杨氏大曲烧坊的古窖酿酒算起,历经270年。悠久的历史,行业巨头五粮液的帮扶,让高洲酒业出生就具备了“工匠精神”的基因。

  酒业有谚语:“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”。作为浓香型优质大曲酒生产的主要发酵设备——窖池,其质量是浓香型大曲酒质量的关键,其活力的大小、能力的强弱对酒质风格的形成有着举足轻重的作用。窖龄越长,微生物和香味物质越多,酒香越浓。

  高洲酒业的窖池全部采用宜宾独特的弱酸性黄泥粘土精心培制建造。每一块窖泥里都含有几百种、约十亿个参与高洲酒酿造的微生物,被科技界称为微生物黄金。高洲拥有1.5万口窖池,其中,留存最久的地穴式曲酒发酵窖池至今还飘散着穿越人间200余年的醉人酒香,窖龄最短的也在10年以上。越是陈窖,酿造出来的酒所含对人体有利的物质比例越高,降低酒精对人体造成的伤害越明显。因此窖龄越长,酿造出来的酒就越好。如今这些穿越时光的窖池,仍然默默地出产着好酒。在高洲酒业的糖酒会展厅里,来往的客商总被一些陈列在醒目位置的灰白色泥土状物质吸引,这是经过30多年酿造沉淀下来的优质窖泥。散发着复杂的气味,在普通人审美之外的神秘物体,被白酒业内人士视为宝贝。

  30多年来,高洲酒业始终专注于生产纯粮固态发酵的生态原酒,并一直向国内一线名酒品牌供应原酒。高洲酒业原酒的品质得到了这些酒企的认可与亲睐。同时高洲酒业也为这些白酒生产企业注入了整合营销的正能量,他们用高洲酒业提供的生态白酒弥补了自身的不足,从而起到了优势互补的作用,完善了其产品的美誉度,增强了消费者对其产品的忠诚度,提高了这些名酒企业的知名度并使其取得了黄金效益。

  2017年第九届中国酒类品牌价值评议组委会评测,四川宜宾高洲酒业的品牌价值达到了131.15亿元,位居四川白酒第6名,中国酒类品牌价值第25名,并被授予“2017年度华樽杯中国原酒品牌价值第一名”。

  据业内知名人士介绍,2015年和2016年,第七届、第八届中国酒类品牌价值评议中,高洲酒业就被评为“中国原酒品牌价值第一名”,2017年再次获此殊荣。高洲酒业的品牌价值也较去年提高了30多亿,这都归功于原酒的不断增值。高洲酒业拥有10万吨产能,这样的规模在整个白酒行业屈指可数。市场的深度调整淘汰了小、散、乱的原酒生产企业,规范化的市场更有利于高洲这样的龙头企业良性健康发展。并且,随着固态法酿造原酒标准的进一步明确以及消费者健康饮酒意识的逐步提高,高洲酒业现有的12万吨优质原酒,其稀缺价值不可估量,它将助力高洲酒业在未来的市场竞争中以破竹之势突飞猛进,随之而来的原酒投资将会迎来一轮新的高潮。

  高洲酒业副董事长、总经理田礼刚说:“如果没有高洲30年来对品质和品牌锲而不舍追求极致的精神,也不会收获今天如此客观、公正的评判,我们还会一如既往的坚持下去,尤其是新发布的固态法酿造原酒标准,让行业内外的人更清楚地认识了固态法酿造和液态法酿造的区别,当然高洲酒业在整个行业中也是公认的原酒制造商,我们会让更多的消费者了解高洲,爱上高洲酒。”

  据介绍,高洲酒业拥有世界一流的质检设备,液相质谱联用仪、气相质谱联用仪、气相色谱仪及ICP-MS(重金属检测仪),使酒液高质安全。除了设备先进,高洲还拥有白酒国家评委6名,省级评委9名,高级工程师、高级技师、技师、中级职称技术人员等共计318人。

  董事长杨永祥说,经历5年的积淀,高洲酒业达到10万千升的浓香型原酒储备,以及超过2万千升的酱酒储备,高洲酒业拥有10万千升产能。高洲对产品质量秉承“精益求精”的原则,从原料的每一颗粮食开始,就要求将产品做到“尽善尽美”。即使遭遇行业调整,确保产品质量仍然是第一原则。2017年6月,以高洲酒业生态园原酒基地正式揭牌为标志,高洲酒业宣布“重新归来”。据悉,当日发货1000千升,随后陆续发货,总金额达到1.2亿元。

  “名酒背后的巨人”

  走向零售市场

  在秉承“工匠精神”确保产品质量的同时,高洲酒业调整了过分依赖大客户策略,积极开发中小客户,同时准备发力打造自己的品牌酒。

  高洲酒业作为全国知名的纯粮固态原酒生产基地,具有国内优质高端原酒生产和储备能力。目前,储备5年以上浓香、8年以上酱香的纯粮固态原酒已经达到10万千升左右,这保证了高洲未来有稳固的发展基础。在市场推广上,高洲除传统的提供原酒、打造自有品牌以外,还发力“高洲原酒”连锁,让产品走进社区。2016年10月15日,成都第一家挂有“高洲原酒”的门店在云影路开张,2017年在成都市区开店数量达到40家。

  为了进一步开拓市场,2018年高洲还招兵买马,在北京、成都、郑州、广州设立办事处,做好经销商和市场服务,同时公司战略将原酒品牌化,不仅要加大力度开设城市酒窖、社区店、店中店和店中柜。为了实现原酒品牌化,高洲酒业在创新上面下足了功夫,在今年的全国春季糖酒会上,高洲酒业在成都营销中心高调推出智能自动售酒机,这也是原酒品牌化的新举措。

  2017年6月8日,符江城畔,30多辆专业漕罐车满载1000吨高洲原酒缓缓驶出,当天的高洲酒业迎来了沉默后的爆发,高洲酒业生态园原酒基地正式揭牌,车间全部恢复生产,产能恢复达到7成。白酒产业复苏的浪潮往产业链的各个环节涌动。作为四川最具优势的特色产业之一,继名酒企业高速复苏之后,原酒市场也正在回归。高洲酒业董事长杨永祥说:“这对于高洲来说,是一个非常重要的日子!我们的调整之路,改革之路,义无反顾!”

  30多年来,高洲酒业从1200吨的产能飞速扩张到现在的10万吨,却为何甘愿做隐匿于名酒企业背后的巨人?提及“高洲”二字,行业内有口皆碑,却不被消费者所熟知。

  市场经济的风雨洗礼给了高洲人宝贵启示:欲恒强,必自强。默默无闻的利益输出并没有换来经久不息的价值增长。要想立于不败之地,尤其经得起市场的优胜劣汰,必须自身强大起来。除了优秀的品质奠定坚实的基础,唯有品牌能打造出伫立行业巅峰的标杆。因此,需要有自己的独特产品作为群雄角逐中最有力的武器,高洲即将利用其在行业内的巨大影响和消费者心中的良好形象,创造属于高洲自己的产品,将酒陈质真的产品以亲民的价格直达消费者。

  在当前白酒景气度持续攀升的环境下,作为原酒行业知名企业,高洲酒业自然也面临着变革,走上前台的“幕后英雄”正创新多项商业模式。

拥有强大原酒生产能力,高洲酒业曾向全国近100家名优酒厂提供优质五粮浓香型调味酒、特级酒、陈酒、基础酒或进行贴牌合作。截止到今天,高洲酒业存量规模仍居原酒行业前列。不过,高洲酒业一直默默无名,很少见诸媒体报端。近年来,随着“名酒背后的巨人”名号打响,高洲酒业逐渐让行业见识到了这家无名英雄的实力。

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烧房

  今年以来,很多“高洲原酒”社区店在成都街头开张,蓝色店面招牌组成了一道新的风景线。这就是高洲酒业接下来重点要做的“高洲原酒”。

  高洲酒业准备把优质原酒卖给消费者,让消费者喝到真正的高洲原酒。“高洲原酒”作为社区店,已经在他们计划之中。2016年10月15日,成都第一家挂有“高洲原酒”的门店开张,接下来又在多家成熟小区布点。

  “高洲酒窖”采取的是分销模式,除了形象展示,还担任零售功能。其结构类似“宝塔形”,由总酒窖、分窖(市级)、县级,最后到社区终端。社区店担任着高洲酒业去产能化和构建销售体系的双重功能。未来,他们还将出售具有权威机构认证的年份酒,甚至在做好线下的同时,开发线上功能。

  作为原酒品牌化的载体,一个名为“城市酒窖”的计划在今年全国春季糖酒会上正式启动。瞄准“民酒时代”新的市民消费新增长点,将储量丰富的优质原酒资源与合作方共享,并提供存储、陈设、品牌背书等在内的全套免费支持,双方合力打造针对零售市场的品牌化原酒。“目前在广东地区已经有比较成熟的经验。”杨易成表示,在甘肃、山东、河南等白酒消费大省这样的模式也大有可为。

  从幕后开始走向前台,研究零售市场,是一个重大的改变。据透露,高洲计划4年内开拓“城市酒窖”3000家,打造一个年销售规模过百亿的业绩增长点。

  风起于青萍之末,新的商机往往被嗅觉敏锐的人所关注。慕名而来的西北客人于三桂就对这样的生意颇为看好,据他介绍,在酒风颇浓的兰州当地,白酒零售市场产品已经上升到60—100元/斤,选购150—200元/斤甚至更高价位产品的客人也不少。“品质和价格的要求都在稳步提升。”

  中国酒类流通协会秘书长秦书尧说,高洲酒业在白酒产业的上一轮发展期,通过品质、环境、生态的合力,创出了原酒大王的名号。目前,高洲酒业依然拥有业内规模较大的高品质原酒储量。如今通过原酒品牌化的种种举措,有望为川酒原酒业务的整体提档升级提供经验。

  杨永祥提出,将全部工作重心移到市场一线。高洲酒业仍要继续发挥原酒巨头优势,这一项优势业务是高洲酒业的强项,为高洲酒业发展提供了重要现金流。同时,从幕后走到台前,实现原酒品牌化,树立高洲品牌,让消费者认识高洲酒业,从而实现全面崛起,真正成为幕后台前的巨人。

  高洲酒业销售总经理王平介绍,高洲将以强大的产品展示和品牌支撑,有效激活群体内的意见参考效应,即口碑扩散;另一方面,高洲将继续充分保障原酒品质的稳定性,确保原酒稀缺价值的有效转化与输出,原酒品牌化零售、成品酒合作开发、大规模原酒输出,这将成为高洲业务发展的三个引擎。

  高洲酒业未来将走三条路:继续做名酒背后的巨人,原酒供应面拓宽至全国各个酒厂;发力高洲酒业品牌,打造核心大单品,让消费者认识到高洲酒业;强化推动城市酒窖社区店建设,利用分销体系,塑造“高洲原酒”深度零售市场,为巩固高洲原酒城市酒窖,在原酒品牌化的道路上融合新的举措,在城市酒窖的建设中大量投放自动售酒机,让消费者零距离更理性的接触高洲原酒。

  随着消费结构化升级的持续深入,消费者的需求更加精准,消费者对高品质的白酒需求大大提升。此外,白酒行业标准将进一步规范,固态发酵酒、固液态混合发酵酒、液态酒将会有严格的区分和标准。这些发展趋势,正是高洲酒业起飞的平台。

  期待高洲从幕后到台前成功跨越与转型,在众多白酒品牌中异军突起,以最具代表性的创世之作向行业和消费者展露其老窖精酿、岁月沉淀的酒香之美。

  (孙同兵 余海鹰/文  衡燕玲 /摄 )

 


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