郑州经开区 打造幼儿园“4D厨房”

2018-06-28 07:44:46来源: 中国食品报

  本报讯  (记者刘天助  通讯员栾浩翔)近日,河南郑州经开区食药监局走进经开区第一幼儿园,指导验收该校“4D厨房”打造工作。
  该局工作人员表示,所谓“4D厨房,4个D”,即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位的管理模式。未经打磨前的厨房,和普通的厨房一样“杂乱”,物品按后厨人员习惯放置,没有固定的位置;地面上存有水渍,只有穿胶鞋才能肆意走动;食材存放仓库也无明显的标志,存取物品费工费时;加工工序没有明确的规定标准;紧急事件发生后无法准确追究到个人等情况。
  为了改善这种状况,同时不影响孩子们上课,该局工作人员、第一幼儿园负责人同施工队在一番辛苦打磨后,终于见到成效。厨房整体美观整齐,物品各归其位,地面清洁干爽,大大提高了工作效率;加工工序洗菜、杀鱼、小料配制等都有了特定的标准;厨房门口明显的位置张贴着厨房人员的照片和编号,每个人有固定的岗位与职责,避免出问题时相互推诿的情况。
  据介绍,“4D厨房”重在细节、重在管理,每一个标准都需要员工的岗前培训、在岗执行,切实保障孩子们的食品安全。  本报讯  (记者刘天助  通讯员栾浩翔)近日,河南郑州经开区食药监局走进经开区第一幼儿园,指导验收该校“4D厨房”打造工作。
  该局工作人员表示,所谓“4D厨房,4个D”,即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位的管理模式。未经打磨前的厨房,和普通的厨房一样“杂乱”,物品按后厨人员习惯放置,没有固定的位置;地面上存有水渍,只有穿胶鞋才能肆意走动;食材存放仓库也无明显的标志,存取物品费工费时;加工工序没有明确的规定标准;紧急事件发生后无法准确追究到个人等情况。
  为了改善这种状况,同时不影响孩子们上课,该局工作人员、第一幼儿园负责人同施工队在一番辛苦打磨后,终于见到成效。厨房整体美观整齐,物品各归其位,地面清洁干爽,大大提高了工作效率;加工工序洗菜、杀鱼、小料配制等都有了特定的标准;厨房门口明显的位置张贴着厨房人员的照片和编号,每个人有固定的岗位与职责,避免出问题时相互推诿的情况。
  据介绍,“4D厨房”重在细节、重在管理,每一个标准都需要员工的岗前培训、在岗执行,切实保障孩子们的食品安全。

0
0

我来说两句