宁夏利用基因技术鉴别真假牛羊肉

2018-07-26 10:38:05来源: 中国食品报网

   本报讯 烧烤时,你是否还担心吃的是由鸡肉、鸭肉等冒充的牛羊肉?涮火锅时,你是否还在怀疑桌上的牛羊肉中被掺了假?宁夏食品检测研究院来帮你——利用基因技术就可以鉴别出来牛羊肉及制品的掺假情况。

  从2013年起,宁夏食品检测研究院不断收到消费者投诉:市场上牛羊肉存在以次充好、制假掺假现象,但是当时缺乏切实可行的检测手段,致使无法正常开展准确有效的鉴别检验工作。

  为了让消费者吃到真正的牛羊肉,宁夏食品检测研究院聚合全院科研力量,查阅大量相关研究资料,进行了数百次实验比对,确定采用实时荧光定量PCR(Real-time PCR)技术比对基因序列,成功发现了牛羊肉制品中鸡源等掺假成分,并于2014年实施《食品中鸡、鸭源性成分检测方法 实时荧光PCR法》和《食品中马、驴源性成分检测方法 实时荧光PCR法》两项肉制品检测的地方标准,填补了该检测领域的空白。

  在此基础上,2016年,宁夏食品检测研究院申报了宁夏重点研发(科技惠民)项目《宁夏牛羊肉制品中外源性动物源引入物质的鉴别方法研究》,通过231份市场出售牛羊肉样品的5000余组数据验证,于2017年发现了牛羊肉制品中狐狸源、狗源掺假成分,随即制定实施了《肉及肉制品中犬源性成分检测方法 实时荧光PCR法》和《肉及肉制品中狐狸源性成分检测方法 实时荧光PCR法》这两部肉制品检测的地方标准,使得该检测趋于完善。今年1月,《宁夏牛羊肉制品中外源性动物源引入物质的鉴别方法研究》项目顺利验收结题。

  据该项目负责人岳苑介绍,数百次试验,5000余组数据,最终利用生物密码破解了牛羊肉及制品制假掺假问题,有效解决了牛羊肉制品掺假难检测、难识别、难监管的问题,真正让群众放心、畅快地吃上安全的牛羊肉。

  (礼牧 姜雅楠)

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