为醉享崂山 撑起食安保护伞

2018-08-16 11:51:25来源: 中国食品报网

   每年夏天,青岛国际啤酒节崂山会场都会涌入众多海内外游客,让游客在此伴着美味佳肴、把酒言欢是所有啤酒节工作者的心愿。

  食品安全,是保证游客满意度的基本一关,也是十分重要的一环,青岛崂山区食药监局紧抓食品问题,把好多道关口,用心管控,全方位保障,本着对游客负责、对啤酒文化负责、对啤酒节品质负责的原则,与各部门一道倾力呈现一届“高端、品质、文化、休闲、时尚”的啤酒盛会。

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  实行分片管理 全时段巡回检查

  上合青岛、醉享崂山,第28届青岛国际啤酒节开幕以来,崂山会场激情不断。“哈”酒要狂欢,美食要尽享,为确保市民游客啤酒节期间吃好喝好,青岛崂山区食药监局专门制定了《第28届青岛国际啤酒节食品安全保障工作方案》,成立了由主要领导任总指挥的食品安全监督保障工作领导小组,设立了四个由副局长和稽查大队长任组长的区域检查组,全面、全程、全方位进行啤酒节食品安全监督保障工作。同时在啤酒城设立了食品安全保障指挥部,抽调骨干力量进驻啤酒城,每天早中晚不间断地进行食品安全监督管理。

  “为了明确监管责任和区域,我们实行了分片管理,划分4个区域,每个区域由1名分管领导带领2名执法人员,每天对城内13个啤酒大篷和十几个摊位进行检查。”崂山区食药监局食品安全监管科科长李敏介绍,每年的啤酒盛会他们都会全力做好食安工作,今年更是加大了监管力度,每天分三个时段对食品经营单位进行巡回检查,通过现场快检将问题化解在萌芽阶段。

  严把多道关卡 抽检58批次全部合格

  在啤酒城开城以前,崂山区食药监局提前介入、严把准入关,对各大篷负责人和食品安全负责人进行了两场集中培训,对后厨设施设备进行了严格的备案检查,并要求负责人专门签订责任书。

  “每一个进驻啤酒城的经营单位都必须熟知相关的规定和准则,所有的人员都要对游客负责、对啤酒文化负责、对啤酒节品质负责。”李敏表示,各区域检查组每天对大篷及邻近商铺进行驻点检查,重点查处是否超范围制售凉菜、是否经营禁售品种、经营食品是否腐败变质,消除食物中毒隐患;索证索票制度是否落实,是否有过期食品;餐饮具清洗、消毒、保洁规定是否执行到位;严打非法经营,及时处理群众投诉举报,维护消费者权益。

  在整个啤酒节期间,崂山区食药监局始终用心监管,重要的节点增加监管人员,不定期进行抽检,充分发挥监督作用,落实商户主体责任。据悉,开城首日,出动30余名执法人员进行闭环式巡检。崂山区食药监局还会同第三方检测公司,对酒类、肉类、蔬菜、海产品等逐户开展了全面抽检,共抽检了58批次,不断强化第三方监督。目前,第一批次结果出炉,58批次全部合格。近日又开展了第二次抽检工作,各大篷的啤酒至少检查两种,禽肉、畜肉、水产品、酒杯、餐具等均在列。

  高效快速检测 提升游客消费信心

  高效快速的检测,精准到位的监管,不断提升啤酒城的欢乐指数。“检测是一种手段,食材有无问题往往肉眼是看不到的,因此就需要专业的检测设备。正常的抽检过程等待比较长,因此我们多手段配合,每周食品安全检测车还会开进啤酒城,专门对蔬菜进行快检。”在检测车内,监管人员通过称取样品、剪碎、浸泡、试剂反应、读取数据等一系列步骤对样品进行快速检测,检测蔬菜农药残留整个过程只要15分钟。目前,快检车已经三进啤酒城,抽检了18批次,当场公示结果,所有结果均显示合格,这无疑让游客更安心了,对啤酒节的品质也更具信心。

  “上合峰会后,来青岛游客量大幅增加,啤酒节的人流量也不断攀升。人员密集,天气又高温高湿,加之外地游客很容易水土不服,食品安全问题不可忽视。”李敏坦言,今年压力很大,为了让游客满意而归,他们全面强化重点巡查,对参展的重点餐饮单位不断提醒,多次强调需高度重视的各环节要点,对巡查中发现的问题严查快处。同时做好应急值守,畅通消费投诉渠道,执法人员保持24小时通讯畅通,全程关注食品安全动态。由于监护到位,目前还未出现投诉和事故,零投诉、零事故,也是今年食药监局想要提交给啤酒节的答卷之一。

  加大工作力度 实现高标准监管

  为保障本届啤酒节的食品安全和海内外游客的身体健康,崂山区食药监局此次采用“提前介入、全程监管、严格保障、果断处置”的工作保障模式,延续“后峰会时期”的高标准监管,让游客在欢乐畅饮的同时,尽享崂山食药品质监管的成果。

  据悉,与往年相比,崂山区食药监局从三个方面加强了监管力度。一是执法时间延长,明确规定了3个时间段,同时也安排了专门人员对监察室工作人员在岗情况进行抽查。二是检测力度加强,实现全方位、全品种、全面覆盖。三是工作措施更加严密,抽检过程更加细致,要求更高。7月22日检查时,有一家大篷内的火腿肠和猪蹄虽然在保质期内,但出现了胀袋情况,执法人员在和经营者讲明情况后,在经营者配合下,将120斤隐患产品全部销毁。据了解,开园的17天以来,已出动人员200余次,检查食品1100批次,确保市民和游客“哈”得安心,吃得放心。

  党建品牌引领 保障公众饮食安全

  除了保障啤酒节这一重大节会的食品安全,今年以来,崂山区食药监局以倾心打造的“食品药品人品—品行山海”党建品牌为引领,坚决捍卫好全区民众的饮食用药安全。

  上半年,出色地完成上合峰会安全保障任务:食品生产保障任务居全市之首、外围食品安全实现零事故、安保维稳工作调度有序。在日常监管持续发力,进一步夯实食药安全的工作基础:扎实推进食品药品安全抽检工作,上半年共完成抽检3152批次,占全年的57.31%,抽检合格率达到了99%以上。

  另外,该局圆满完成了国家卫生城市复审,食药监局承担的考核指标占比接近40%,全力保障第28届青岛国际啤酒节、山东省第24届省运会等各项重大活动平稳有序进行。

  该局负责人表示,下一步,崂山区食药监局将强化隐患排查整治,继续开展“大排查、大整治、大提升”行动,确保不发生等级以上食品药品安全事故;突出高温高湿和旅游季节特点,加大对学校食堂、集体用餐单位等重点业态的排查整治;全力做好啤酒节、省运会等重大活动的食品安全保障工作,确保与会来宾和市民游客对食品安全满意、放心。

  (王兴 孙骥 孙莎)

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