农村学校食堂舌尖上的责任
———辽宁省开原市业民镇业民中学食堂纪实

2019-03-15 10:57:26来源: 中国食品报网

  辽宁省开原市业民镇是英雄安业民的家乡。业民中学地处城乡交界处,学校学生相对较少,但是校领导不忘学校的责任,尽最大努力把食堂管理好!全体教师都觉得食堂不只是满足于让学生吃饱这一层面,而是必须要让学生吃得饱吃得好、吃得舒服、吃得开心。这是老师们的责任。

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  校食堂自觉遵守食堂卫生制度和执行国家《食品安全法》,接受食品卫生监督机构的监督检查。成立食堂卫生安全管理领导小组,明确职责。

  学校在注重食堂常规管理的同时还营造了一个好的就餐氛围,食堂成为学校文明教育工作的又一阵地。在董许家校长看来,学校食堂不仅仅是学生吃饭的地方,更是学生行为习惯潜移默化形成的地方。舌尖上的责任,关系到每个孩子,也关系到每个家庭。

  “俗话说“食不言寝不语”,安静的用餐环境能够让学生身心受到陶冶,温馨活泼的用餐礼仪标语,共同营造出了舒适、优雅的用餐环境。如在餐厅墙壁、立柱悬挂以“俭以养德、水是生命之源,请节约用水”等为主要内容的图片、标语,不仅为学生良好行为习惯的养成起到了积极的引导作用,而且也彰显了餐厅文化建设的文明与和谐氛围。班主任老师经常宣导食品安全和卫生的生活小常识。

  “无规矩不成方圆”,校食堂制定各项规章制度,对食堂工作人员进行严格筛选,责任落实到每个人。

  董许家校长和主管后勤的朱洪臣校长亲自负责食材采购。严把食品进货关,供货单位必须持有卫生许可证,严格食品索要证制,主副食品有质量安全标志、合格证、检疫条等,杜绝采购过期、变质食品。食堂全部采用新鲜洁净的原料制作食品,采用中心温度计测量,食堂工作人员必须严格按照操作流程执行,确保加工食品熟透。合理膳食搭配,严把营养关,确保师生健康饮食。食堂按营养午餐标准每周制定菜谱,一周内每餐菜品不重样。认真做好每天食物的留样工作,每餐的各样熟菜留样不少于250克,并在留样冰箱中停放48小时。

  食品仓库责任落实到后勤校长和后勤主任以及管理人员,经常开窗通风,定期清扫,保持干燥整洁。

  食堂从业人员必须持健康证上岗,每天接受晨检,不允许带病上岗。

  公用餐用具做到一洗、二刷、三冲、四消、五洁。食堂有严格的安全保卫措施,安装监控设备确保学生用餐的卫生与安全。

  新时期农村学校食堂建设是学校工作的重要组成部分,学校领导一直秉承:“我是教师,我为学生尽责”的信条,严格要求自己,把好质量关,让学生在校吃的每一顿饭都是安全饭、放心饭!学校领导和教师都把舌尖上的责任牢记在心。

    (陶海燕)

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