陕西西安:软件自动分析生成幼儿园营养菜单

2019-04-26 09:43:51来源: 中国食品报网

  本报讯 (记者 王京臣)4月19日,记者来到陕西省西安市梨园路崇尚幼儿园,园长贾蕊向记者详细介绍了该园配餐情况,并带领记者参观了厨房的操作间。

  该园有3间加工厨房,全部采用不锈钢灶具灶台,基本设施俱全,全园的食品全部在这里加工完成,并分发到各班里食用。贾蕊说,幼儿园配餐依托市场上具有合法资质的专业配送公司来完成,每年签约供货合同,每周报一次供货计划,公司每天按时送货。幼儿园厨房有6位厨师,果蔬类要在盐水中浸泡半小时,其他均为半成品,分类摆放待用。供餐模式是三餐两点,除三餐外,还分别在上午10点和下午3点加水果和点心。

  “有专业的公司配送食材,采购价格虽然高一点,但食材的质量安全是有保障的。配送的食材均有质检报告,省去很多工作环节,让我们可以把更多的精力放在监护幼儿上。”贾蕊说,目前西安市大多数幼儿园都采用这种配送模式,这样从源头上保障了食材安全。

  据贾蕊介绍,目前该园采用先进的食品管理软件和营养分析软件,每天自动分析生成营养菜单,自动传输到厨房,由厨师们按单操作。记者采访当天下午的配餐是岐山臊子面配小餐饼,由保育员统一领取到教室分餐食用,园长及管理人员参与其中,与幼儿一起用餐。


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