打造一流的团餐品牌
——山西省大同市东兴鼎昊酒店管理有限公司发展纪实

2019-05-14 14:39:25来源: 中国食品报网

  (本报记者  刘  宏)山西省大同市东兴鼎昊酒店管理有限公司成立于2011年,是一家专业从事企事业单位、各类院校、医院餐厅等后勤食堂经营管理的专业团餐服务机构。8年来,东兴鼎昊从一个只有10多个人的小公司发展成为拥有4000多名职工的大公司,一跃成为中国团餐协会成员、山西团餐综合服务领导品牌、全国团餐百强企业。该公司董事长李晓东先后获得“中国烹饪协会职业经理人”“中国品牌建设杰出民营企业家”“中国优秀经理人”“关爱员工优秀民营企业家”等称号。

微信图片_20190514143753厨艺比赛菜品展示

  8年前开启工矿团餐新篇章

  2011年4月,李晓东带领着和他一起打拼的几十个兄弟创办了一家酒店管理公司,起名挂牌“东兴鼎昊”。“东”就是他的名字,“兴”意味着兴旺发达,“鼎”象征着做生意的诚信,“昊”的意思是在这个领域广阔无边。他希望公司就像初升的太阳,冉冉升起在东方地平线上……

  李晓东平日里尊老爱幼,为人谦卑、低调,凡是和他打过交道的人,都非常认可他为人处世的态度。友好包容、无私公道、善待员工……这些在他身上可以看到的优点,也不知不觉形成了公司特有的企业文化。

  2011年中秋节,李晓东的公司接管了山西焦煤集团霍州煤电吕梁店坪煤矿食堂,从此东兴鼎昊开启了工矿团餐新篇章。

  据介绍,那时的团餐行业在大同市餐饮市场还属于空白,既没有经验可借鉴,又没有案例可复制,公司上下靠着摸索,总结出了一套行之有效的管理模式。“东兴鼎昊”的人们把它称之为“卓越现场精细化安全管理法”。东兴鼎昊推行的《卓越现场精细化安全运营管理体系》通过培训、整理、标准、执行、督查五大机制,为服务的企业打造规范、高效的食安管理体系。

  此套管理办法的推广使用,可使厨房卫生无死角、库存量大大减少、标示清晰、30秒能找到物品;有效节水、节电、节气,各种管理细节落实到个人,改变脏乱状态;前厅人员仪容仪表规范、待客接待流程优化、服务水平进一步提高;办公区域、公共区域、吧台、库房等整洁干净有序。运用此管理法,不仅能使员工的素质提高,更能使中层管理人员执行力加强。目前,此管理办法已全国推行,受到业界的高度认可。

  2015年5月中旬,该公司自购产业,乔迁至大同市平城区金地福苑外围商铺,这一对该公司具有里程碑意义的乔迁之喜,让所有的东兴人兴奋不已。

  连续3年获团餐百强企业称号

  一路走来,东兴鼎昊作为山西专业团餐领导品牌,抓住中国团餐行业巨大的市场机遇,聚焦资源,快速整合,立足团餐、区域精耕、纵横突围、以打造山西团餐综合服务平台作为企业战略目标,立足山西,放眼全国。目前,该公司已发展到经营管理70多家食堂,涉及医院、学校、机关、企业事业单位等诸多行业,足迹遍布山西、河北、陕西、内蒙古、天津等地,在团餐和酒店培训两个领域风生水起,成为近年来山西餐饮连锁经营增长速度最快的餐饮企业之一。

  2019年4月,在由中国烹饪协会主办的2019年第14届中国国际团餐产业大会上,东兴鼎昊连续第3年荣获“中国团餐百强企业”荣誉称号,并以出色的营收业绩位列第39名。其农大谷园餐厅、山西省政府后勤餐厅及国家能源集团沧州机车车辆维修分公司职工餐厅3年内分别荣获“年度客户满意的百家中国好食堂”称号。李晓东也当选为中烹协团餐委员会副主席。

  同月,受山西省餐饮协会和汾阳市政府邀请,东兴鼎昊参加《让美食与城市结缘》的发展峰会并荣获“山西省烹饪餐饮饭店30年功勋企业”荣誉称号。在厨艺展示项目中也取得骄人的成绩,获得三金两银,充分展示了公司的实力。除此之外,东兴鼎昊副总经理兼首席讲师王晓英获得“山西省餐饮服务大师”荣誉称号。

  一路走来,东兴鼎昊虽获诸多荣誉,但却不忘初心,始终将“让生活融入美食、让美食走进团餐、让团餐更懂生活”的品牌理念牢记于心……


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