山西运城福同惠老年人产品福香酥获全国金奖

2019-07-16 09:38:05来源: 中国食品报网

  本报讯 7月6日至8日,第二届中华糕饼品质评鉴大会在天津举办,运城市福同惠食品有限公司针对老年朋友开发的招牌糕点“福香酥”收获本次品质评鉴大会金奖。这也是本次评鉴大会山西省获奖产品中的金奖。

  据福同惠食品公司董事长刘跃介绍,福同惠食品作为运城的历史名产,在全国也有较大名气,糕点界甚至有“北有稻香村,南有福同惠”的说法,福同惠因此成为运城人的记忆。但在过去,福同惠糕饼除南式细点外,其他糕饼多是传统的以五仁为主的硬馅,仅有的软馅还局限于枣泥、豆沙和莲蓉等馅,普遍甜度较高。针对老年朋友开发的招牌糕点“福香酥”,则引进马拉西亚新技术,选用优质湘莲、各种豆类和果仁精制而成。尤其是绿豆、芸豆、豌豆等豆类加工时,首先进行蒸煮,然后用胶体磨进行研磨,挤压挤出水分和浆,最后配备一定辅料炒制,使加工出的糕饼成为沙馅,具有低脂低糖、绵软香酥、入口即化等特点。目前,“福香酥”有白莲酥、奶油香酥、香豆酥、无糖五香酥等系列产品。

  此次中华糕饼品质评鉴大会,由中华文化促进会糕饼文化委员会和中国食品报社糕饼研究院联合举办,共有来自全国的138家行业骨干的企业选送的239款产品参加品鉴。“福香酥”是此次获奖唯一的金奖产品。(贾会开)


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