得利斯诸城烧肉系列登陆济南
传承历史饮食文化 弘扬中华传统食品

2019-08-16 15:27:36来源: 中国食品报网

  得利斯集团是以生产“得利斯”系列低温肉制品、冷却肉和“北极神”系列纯天然海洋生物制品为主的高科技食品专营集团、国家大型一档企业,A股上市公司。作为诸城特产的代表,得利斯单品“诸城烧肉”首次登陆济南,在发展品牌战略的同时,也弘扬了传统美食文化。

  传统的诸城烧肉是肥而不腻,是通过“烤”来烹饪出的。油而清爽,有一股淡淡的、独特的燎烟香味,吃起来非常解馋。诸城烧肉是产于诸城境内的一种烧烤食品,是诸城人逢年过节必不可少的一道佳肴,有猪耳朵、猪蹄等,是潍坊市非物质文化遗产。

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  诸城烧肉的历史渊源可上溯到汉代,至今已有2000多年历史,久负盛名,有诸城市相州镇凉台村出土的汉孙琮墓画像石刻《庖厨图》及相关的历史资料佐证。诸城烧肉特点是细火慢卤、上锅熏烤、火候十分讲究,做出来色、香、味俱全,肥而不腻、油而清爽,食时有一股淡淡的、独特的燎烟的香味。

  相传,郑板桥在潍县令任上,唯喜诸城烧肉,每饮必备佐餐,并赋诗大为赞赏:“大鱼买去送财东,巨口银鳞晓市空;更有诸城来美味,西施舌进玉盘中。”诸城的先哲名人为诸城烧肉的发展做出了不可磨灭的贡献。清乾隆年间,刘墉回诸城祭祖,品尝诸城烧肉,十分喜爱。回京时将其献给乾隆帝品尝,乾隆帝吃后龙颜大悦,并下令御膳房学做诸城烧肉,从此诸城烧肉这一著名的老字号品牌名声远播。新鲜出炉的诸城烧肉呈棕色略黄,味美诱人,令人垂涎欲滴,可趁热切片拼盘,也可凉拌热炒还可以加菜汤烩着吃,这样的美味,在不同的生活节奏中,塑造出各异的人生感受,被人们誉为“肉食品中最典型的美味佳肴”。

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  优质的猪源是肉制品品质的重要保证,世界肉类组织研究认为北纬35-40度之间是最佳的畜禽饲养区,得利斯的发源地恰恰处于这一区域,凭借着天时地利,得利斯集团率先打造500万头生猪产业体系,以有着“江北第一猪”美誉的优良猪种“莱芜黑猪”为基础母本,引进国外优良猪种,培育出了具有自主知识产权的高品质的商品代猪—“欧得莱”,其瘦肉率达60%。为确保“欧得莱”商品猪的品质安全,得利斯采取“公司+合作社+养殖场”的模式,对养殖小区实行“六统一”,即统一供应种猪、统一人工授精、统一供应饲料、统一兽药防疫、统一技术服务、统一收购生猪,并全程导入了覆盖养殖、屠宰、加工、仓储、物流、终端各环节的食品安全追溯监控系统。

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  得利斯诸城烧肉项目计划两年内先在全省开近千家分店,其后在全国开近万家分店。让更多的人切身感受传统美食文化的博大精深。同时此项目还计划出资扶持近5000名大学生创业、5000名待业人员再就业。(何晓|文 博文|图)


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