湖北省随州市随县第一高级中学
为新生吃上安全放心营养餐做准备

2019-08-20 15:37:27来源: 中国食品报网

  新学期开学在即,为把三部委出台的《学校食品安全与营养健康管理规定》率先落地,让学生从中受益。8月17-18日,连续两天,湖北省随州市随县第一高级中学食堂挑选精兵强将,组织研发团队研究秋季开学后学生餐营养菜谱新味型饭菜,为保障开学后学生们能吃上营养健康、安全放心的饭菜做精心准备。

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  去年10月,学校食堂引进社会化管理后,食堂投入几百万元左右资金实施标准食堂改造项目,他们请来了餐饮界专业资深设计人员,把食堂环境用星级酒店的规格来进行硬件升级,统一按大型团餐中央厨房的标准进行布局设计装修,以提升食堂升级达标。改造后环境要求达标、功能布局达标、硬件设施达标、安全设施达标。当地市场监督部门验收所有区域均符合《学校食品安全与营养健康管理规定》要求,并被授予市级“放心食堂”,食品安全动态评定等级为A级。新食堂面积达6000平方米,现在餐厅宽敞明亮,温馨如家。

  “花香自然招蝶舞”。食堂项目正式启用后,引来许多相关部门领导和同行业实地指导交流。他们观后叹服食堂配置档次高,内部管理到位,是当今团膳行业当之无愧的标杆食堂!这家托管公司是一家集社会餐饮、团餐“双栖”发展的城区大型民营餐饮公司,拥有固定资产5000多万元,目前已发展为新曾都食府、圆梦美食两家社会餐饮大型酒店、一家随县第一高级中学圆梦食堂。随州市新曾都食府有限公司总经理李庭华曾这样在招标文件上表态:“要么不做,要做就做行业王者。”他是这样说也是这样做的。

  今年6月份,学生暑假前,该公司已着手谋划假期食堂各项工作。暑假期间,他们在学校领导的安排指导下,有计划有步骤的安排食堂工作,先是对食堂内部6000平方米的环氧树脂破损地面进行重新打磨涂刷处理,使食堂整体面貌发生了新的变化,餐厅环境焕然一新;接着对食堂设备逐一进行检修排查,确保开学后食堂各种设备始终处于良好备用状态。与此同时,聘请一名从业20多年的专业资深团餐职业经理人编写食品安全培训教材PPT课件10多篇,完成《高中学生营养餐菜谱标准》策划编审,为开学后全员培训卯足了功课。最后,这个食堂始终如一的重视营养菜品学习研发工作,他们有条不紊的组织10多名厨师分期分批上广州、下武汉、赴襄阳,到知名团膳业餐饮公司跟班作业学习,使这些厨师技能又进一步提升,现在他们取经归来后,相互交流学习心得,现场实操练兵,取得了可喜可贺的成绩,目前研发菜品工作已经进入试操、试尝、拍摄定品工作,研发新味型菜品达100多种。

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  万事具备只欠东风。孩子们开学后,吃到食堂的新品营养健康饭菜一定会为食堂大伯大妈们的付出点赞。(席春生)


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