共谋产业未来 让中国味道流行世界

2018-06-21 09:05:13来源: 中国食品报

 

  6月14日,由中国调味品协会和上海太太乐食品有限公司共同主办的2018国际复合调味料及调味食品配料产业峰会在上海举办,来自国内外复合调味料及调味食品配料行业专家和企业代表百余人参加峰会,为中国味道流行世界出谋划策。与会者从中国复合调味料产业发展、食品安全控制、鲜味科学研究、国际发展机遇等诸多方面展开交流,共同探讨在新的经济形势下,复合调味料和调味食品配料产业面临的机遇与挑战。


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   “中国风味”的世界观点

  国外消费者对“中国风味”如何看待?中式复合调味料打开国际市场的机遇如何?此次峰会上,来自中国、法国、加拿大、瑞士和喀麦隆等五国的专家和行业代表同时就中国调味料在国际市场的影响及如何拓展中国调味料在北美、欧洲、非洲和东南亚等国际市场进行了深入交流与探讨。来自欧洲的亚历山大·朱尔金以自身将雀巢美极品牌发展成国际品牌的经验为例,指出中国调味品品牌要成长为国际知名品牌并非一蹴而就,要在品牌营销、研究各国不同市场上做更多努力。法国驻沪文化交流学者杰雷米·勃姆认为,在西餐的大本营法国,中国风味已逐渐崭露头角,比如不少法国餐馆开始采用酱油等中国调味品,有中国特色的调味料在欧洲还是有市场的。来自加拿大蒙特利尔饿龙厨房品牌创始人兼行政总厨廖文龙认为,北美市场更注重调味品的安全健康。上世纪八十年代,味精在北美调味品市场还占有主导地位,如今已基本让位于鸡精。中国调味品要进入北美市场,一定要取得当地食品安全认证。总的来说,现在北美中餐馆越来越多,说明“中国风味”受欢迎。

  目前,全球复合调味料主要应用在餐饮业及休闲食品中。就餐饮业来讲,最具代表性的是鸡精复合调味料,它不仅逐渐取代了味精的地位,同时开发了各种口味以满足消费者的需求。中国调味品协会复合调味料专业委员会主任委员、上海太太乐食品有限公司董事长荣耀中认为,目前国内许多企业的规模、装备、技术水平和研发能力,都超过了国外同行,但我们还要不断挖掘传统工艺中的精华,确保在全球复合调味品行业中的领先地位。太太乐鸡精三十多年的发展,不仅做到了鸡精产销量领先,还让世界各地食客了解了中国鸡精。不仅欧洲很多餐馆用上了中国鸡精,就连非洲不少国家,鸡精的人均消费量都超过了中国的人均消费量。接下来,要依托国家“一带一路”倡议,让沿线国家更多的人尝到太太乐鸡精的味道。

  对于中国调味料在国际市场上的拓展,太太乐总裁张西强交流了三个思路,一是响应“一带一路”倡议,在当地寻找合作伙伴进行推广。二是创新营销,开拓新渠道。三是抱团取暖,欢迎有条件出口的企业相互合作,共同开拓国际市场。

  文化差异与品味偏好是中式复合调味料与国际接轨的两大障碍,这也是目前只有一小部分国内调味品企业“走出去”的原因之一。但在荣耀中看来,只要中国调味料能引领健康、安全、科学的行业发展潮流,“中国风味”必将是全球饮食业的流行味。

  (蒋梅)

 

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