食物可以有多美

2018-07-27 09:11:44来源: 中国食品报网

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   食物除了果腹还有什么作用?食品加工除了让“吃”更加方便化与多样化,还会如何影响人们的生活,未来的食品加工业还可以有哪些发展方向?在全民消费升级、健康需求突起的当下,除了大健康,食品产业还有哪些隐藏的机会?日前在北京举办的两场主题为“食物与艺术”的展览不仅让人大开眼界,更让观众全方位体验食物美学的内涵。食物可以有多美,又会和人发生怎样的亲密关系?近日,记者对两场艺术展的负责人和相关人士进行了专访。

  Freshness”主题艺术影展,以“与新鲜约会”为主旨,通过照片的形式展现人与食物之间的关系,提倡人们吃得更加健康、积极。“我走过大半个世界,现在想像三文鱼一样回溯到原点”“她说我是沙拉里的西兰花,是离不开的基本款”“食材的力量俘获了嘴巴,于是想说的话化成了眼神”……影展现场的黑白照片中,每个人物嘴里都咬着一款食材,通过周围的文字注释,展现每个人物与食材之间千丝万缕的联系。“我希望我的太太可以好好吃饭,不要再吃那些对健康不利的食品,因为那些配不上她”“我发现身边大部分人都不喜欢吃胡萝卜,所以我觉得如果我吃了,一定很厉害”“我从小到大就喜欢吃番茄炒蛋,因为有家的味道”……现场播放的宣传片里,滚动展示着人们通过“吃”希望表达的感情与传递的信息。

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  “餐厅跨界举办艺术影展,也是希望在‘人与食物’上,给大家带去更深层的体验和思考。”影展主办方、HAI健康轻食生活市场总监霍廷鲲表示,用艺术体现人与食物的形式,让人感到更具深度。在他的眼中,当下忙碌的人们,有的已经很久没有认真吃一顿饭;有的不在意健康,已经被三高食品包围。然而,你就是你吃过的食粮、尝过的蔬菜、品过的咖啡、饮过的水……你对食物的选择,反应在你的身体上。人离不开食物,食物也能带给人潜移默化的巨大改变。新鲜健康的“好”食物,才会反映出美好体态和元气状态。此外,食物具有唤醒记忆的功能,特定的食物、特定的口味会唤起人特定的情感,带给人不同的力量。

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  “餐厅希望将‘所见即所得’的本味体验与大家分享,选择应季有机食材,用最适合的方式烹饪,自选模式让顾客能随心搭配,让大家一起享用自然的味道,发现食物的乐趣。在传递健康生活理念的基础上,未来我们还将从日常饮食中汲取艺术灵感,以更丰富的呈现方式,通过食物带给消费者更大的惊喜。”霍廷鲲介绍。

  7月15日起,一场名为“棉花糖与白日梦”的食物主题交互艺术体验展在北京798举办。粉色复古电话的粉红色主题空间、巨型彩色棒棒糖主题空间、软软绵绵的纯白空间,每个展厅制作了自己独特的味道;还有入口绵软即化的棉花糖、粉红色的椰子、独角兽彩虹冰淇淋、星云银河甜甜圈……

 

本报记者 罗晨

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