第十六届台湾生物技术展会 涌出哪些食业创新苗头?

2018-07-31 13:51:34来源: 中国食品报网

   添加龙眼壳粉的咖啡,添加酵素的巧克力,添加胶原蛋白的冰淇淋、加入具有缓解眼部疲劳功能益生菌的酸奶、红藜面条,以琼崖海棠果核为原料的防辐射护肤品……7月19—22日在台北南港展览馆举办的第十六届台湾生技月—生物技术展会上,不仅有各式新颖的食品让人食指大动,更有以食品加工废弃物为原料开发的食品、护肤品引人关注。“普通食品功能化、智能自动化加速生物技术研发、循环经济理念回归……”在此次由台湾生物产业发展协会主办的展会上,呈现出了这些新的研发趋势。展会吸引了来自日本、韩国、澳大利亚、德国、瑞士、美国、加拿大等国家和地区600多家行业机构及企业参展。

       普通食品功能化

  记者在展会上了解到,不少具有功能食品研发和生产经验的企业,将未来方向定为食品功能化。展会上,除了有黄精液、肉桂粉、枸杞粉、人参粉研发的黄精人参复合饮,加入了白芷液、红枣汁、桔梗粉、水苏糖、甘草粉的白芷风味饮料等液态和固态剂型的功能性食品之外,通过将咖啡、能量棒、巧克力等普通食品添加功能性成分而赋予其功能性,也成为食品研发趋势。

  在7月19日举办的主题为“生物科技与食品美肤领域的趋势”分论坛上,来自东南亚协会食品科技学会会长瑞迪、美国加州大学戴维斯分校万又瑞教授以及来自印尼borgor农业大学的教授等来自全球的多位专家分享的观点,也不约而同印证了“普通食品功能化”的这一趋势。

  利用当地特色植物资源开发功能性食品已成为趋势。从事特色植物资源研发已近20年的瑞迪表示,近年来,印度尼西亚相关研究机构除了对米糠、核桃精油及益生菌等加大研究之外,更多精力放在了当地特色植物资源的功能性研究方面。例如,一种名为“Gambir”的植物,将其叶子萃取之后加入食品中,能起到一定的抗氧化作用。而这种植物以往只是在吃槟榔时会加入,为的是保持牙齿的健康。研究发现,这种植物中富含儿茶素,能够有效抗氧化。“印度尼西亚功能食品的市场空间大,要发展好,就要依托于自身丰富且独特的植物资源。”瑞迪教授说。

  长期从事微生物研究的万又瑞教授表示,以往自己参加的都是纯粹的生物技术学术会议,这是自己第一次参加食品与生物技术应用相结合的展会,体会颇多。万又瑞指出,肠道菌群平衡十分重要。“人如其食”,吃什么就会像什么。肠道,可谓是“第二个脑”。要有好肠道,就要让肠道菌群平衡。肠道菌群不平衡时,就会分泌出许多炎症因子,影响人体健康。“中国传统的茯砖茶中含有许多有益菌,还有豆腐乳、泡菜中也同样含有类似益生菌。常吃这些含有益生菌的食品,对人体健康大有裨益。”

  “食品功能化,已成为日本近年来功能食品研发的主流。”参加此次展会的一家日本企业负责人表示,发酵姜黄饮料、益生菌饮料及加入了抹茶的各式糕点,在日本商超随处可见。

  此次展会上,大江生医与鲜乳坊携手开发的TCI633益生菌优酪乳,也受到了业界的关注。传统的酸奶产品多以调节肠道为主,而能在肠道定殖生存,分泌玻尿酸的TCI633益生菌,则赋予了酸奶产品以关节保健及干眼防护的新功能。“功能食品的思路是去芜存菁,提取天然植萃的有效成分,高浓度简便化供人体吸收,以达到保健的目的,而剂型从以往的胶囊片剂,到饮料、饼干等普通食品,契合了当下消费者的需求。”大江生医董事长林咏翔如是说。

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添加了酵素的巧克力、具有缓解眼部疲劳功能益生菌的酸奶……这些以普通食品身份出现的功能性食品在展会中吸引了不少看展者前来尝鲜

       胶原蛋白、玻尿酸等功能性食材渐火

  值得关注的是,4天的展会期间,主办方共设置了39场新产品技术发布会。“生物科技在食品领域的趋势”“保健食品创新素材开发及应用”“新世纪生技药食资源安全性研究”“透明质酸最新应用”“益生菌的创新与挑战”……成为此次展会上业界交流的热点。

  专注于胶源蛋白产品开发多年的日本新田明胶生产企业负责人坂本表示,胶原蛋白等原料的应用正越来越广,而食品功能化的趋势,将使其应用从医学向更多食品领域扩展。作为一家百年企业,新田所生产的胶原蛋白产品,如明胶、胶原肽、胶原肠衣等原料,在日本市场上占有率逐年上升,达60%。

  “胶原蛋白、玻尿酸等在健康食品中的应用将加大。”日本丘比集团相关研发人员在所做的“发酵型玻尿酸在功能食品领域应用”报告中如是认为。据该研发人员介绍,在日本健康食品功能诉求分类中,骨、关节功能诉求的产品销售额超过900亿日元,而美肌诉求的相关产品销售额超过500亿日元。以美肌功能的健康食品,10年间市场销售额增长了172.7%。而调研发现,日本公众对于胶原蛋白、玻尿酸等美肌功能的认知度也高达80%。预计与美容相关的功能性食品的市场规模将超过1000亿日元。此外,有益于骨关节健康的日本功能食品市场10年间销售额也增长了173.8%。

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 台湾地区科研机构自主培育的南瓜、小麦新品种为食品加工提供了更多好的食材

       AI+“生物挖矿”为研发装上高速引擎

  近年来,随着精准医疗、精准营养热,基因科技、预防医学技术、营养保健正在掀起另一波投资热潮。在展会上,大江生医、赛亚、佳生以及JFRL日本食品分析研究中心等企业展现出的高科技势力不容小觑。而人工智能技术(AI)加上生物科技,让食品生产企业如虎添翼。

  参展面积达540平方米的大江生医展台在展会上备受瞩目,不仅仅因为这家企业是此次展场最大的参展商,而是其所推出的“IBD生物整合设计”理念和行动。

  “未来,大江生医所考虑的是如何把积淀的研发实力渗透到食品更多领域。”林咏翔说:“把做硬件、软件的研发人才集结起来,打造全新智能化模式,把柑橘幼果、香蕉皮、花生红衣、鸡蛋内膜等这些看似无用的农产品废弃物加以综合利用,开发有益于健康的好产品。”

  “借助‘生物挖矿’,通过整合大数据、人工智慧与自动化实验室,将加速生技领域效性成分开发,预计研发进程大大缩短。”林咏翔在展会上举办的记者会上信心满满地表示。

  AI自动化管理平台+云端系统的导入,将如何让研发速度提升?林咏翔在接受记者采访时解释说,实现这一技术的核心在于基因科技,大江生医是以功能食品科研与制造ODM(Original Design Manufacturer)为基础,导入基因科技为产品开发的路径。“生物挖矿”,即是结合大数据自动化加速全球天然植物萃取原料过程,积累经验回馈到人工智能。“跨界已是趋势,在功能食品领域,大江生医整合当今多领域前沿技术,期待能为生物科学激发新的创意。”林咏翔说。

  林咏翔指出,目前,全球功能食品产能空置率高,平均仅实现20%的加工率。如何将闲置的产能有效利用起来,未来将会关注功能食品领域的差异性产品,即利用食品加工下脚料,如香蕉皮、花生红衣等,以及地域特色资源,如台湾红藜等为原料,在“生物挖矿”的理念下,开发更多具有新功能的食品。


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 以生态农业、循环经济为主题的展位前人头攒动,用仿生农业、生物技术为农业废弃物再利用及土壤修复提供了无限可能

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 大江生医所展示的全能DNA分析生物挖矿整合模组,以可实现24小时不间断运作的高效率吸引了不少看展者驻足观看

        低碳、仿生农业让发展可持续

  用仿生农业、创新技术让食材回归自然,为农业废弃物再利用及环保问题提供解决方案,成为此次展会上的一大看点。

  展会上,由台湾中兴大学杨秋忠教授带来的TTT技术,也引起了业内人士的关注。据了解,这种发酵技术能够有效地让厨余及农产品加工副产品等有机废弃物,实现资源化利用。技术项目包括:有机废弃物快速处理、微生物菌种酵素及配方、有机质肥料优化土壤改良订制化。该技术结合专利设备,可于3小时内完成有机质的稳定及熟化,有机质产品可以直接使用,而解决了传统堆肥发酵中所面临的污水、占地面积大及耗时长等缺点。

  兴艺峰生技农业股份有限公司推出的以农法加工制作,以台湾原生山参、灵芝等为原材料的食品受到了看展者的青睐。“农业的突破,要从自然中找答案。“该公司的一位负责人介绍说,这些产品所用食材的培育,都是采用了仿生科技农业栽培系统,遵循内外循环生态规律,运用阳光、空气、水,强化修复土壤。有了好的生态环境,才能有好的食材,继而才会有好的产品。

本报记者王薇文/ 摄

 

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