第二届中国京菜 美食文化节开幕

2018-08-22 09:44:04来源: 中国食品报网

   本报讯 8月17日,由北京市商务委主办、北京烹饪协会承办,百度外卖等有关单位和兄弟协会协办的第二届中国京菜美食文化节在御仙都中国皇家菜博物馆开幕。开幕式上,北京烹饪协会聘请赵珩、李嘉存、熊胜忠为北京烹饪协会文化专家,同时举办了“饮水思源、助力十堰”推介会。

  几十年来,京菜已成为北京文化的重要组成部分,为繁荣北京餐饮市场、满足人民对地方特色餐饮文化的追求做出了重要贡献。随着新时代的发展,北京餐饮市场的扩大和繁荣、大力发展中国京菜日益成为北京市政府、北京市餐饮人和社会各界的共识。2017年, 北京烹饪协会举办第一届中国京菜美食文化节,推出了中国京菜的概念,得到了烹饪界的广泛认可。

  北京烹饪协会会长云程在开幕式致辞时表示,中国京菜体现出精品和精致特点,体现出追求质量和品质特点,体现出对我国不同地方菜的融合及提升的特点。去年在推出中国京菜概念的基础上,首批推出中国京菜名店12家、名厨13名、名菜45道。通过国内外的宣传和推广,中国京菜、中国京菜品牌进一步被唱响,影响力进一步扩大,去年以餐饮老字号和新餐饮品牌为代表的中国京菜企业在引领行业发展和促进餐饮消费中发挥了重要作用。2017年,北京餐饮业实现收入1028.8亿元,同比增长7.7%。今年上半年,北京餐饮继续保持良好的发展态势,实现餐饮收入535亿元,同比增长8.4%,创下了近6年来的新高。

  为期3个月的第二届中国京菜美食文化节活动,重点开展以下7项主题活动:一是以“推动技艺传承、保持原汁原味”为主题,开展拍摄烹饪大师绝技片;编辑烹饪中国大师传承丛书;编制北京烹饪大师传承谱系和启动中国京菜标准制定等工作。二是以“北京餐饮改革开放40年”为主题,编辑出版《中国京菜美食画册》和《北京新餐饮美食画册》。三是以“京菜就是精品菜”为主题,深入开展中国京菜名店、名菜、名厨的树立、宣传和推广工作。四是以“最爱这一口儿”为主题,开展老北京炸酱面比赛交流活动。五是以“登长城、游故宫、品京菜”为主题,开展北京旅游与北京味道对接活动。六是以“京菜走进美丽乡村”为主题,开展北京乡村餐饮品质提升活动。七是以“美味惠民”为主题,组织全市餐饮企业广泛开展线上线下促消费活动,并由百度外卖搭建以“精挑细选、京城美味”为主题的线上美食节,助力北京餐饮大品牌战略,推动餐饮业的总体繁荣与发展。

  湖北省十堰市是“南水北调”的重要水源地,几十年来,为解决包括北京在内的北方城市用水,十堰人民付出了巨大代价。现在,十堰市作为国家重点扶植的贫困地区,仍然舍小家、顾大家,为了这盆清水继续再付出。北京烹饪协会曾随北京市商务委赴十堰市开展调研、对口扶贫和对口协作工作,激发了北京烹饪协会一定要饮水思源、助力十堰发展的决心。在“饮水思源、助力十堰”活动启动仪式上,云程代表北京烹饪协会与十堰市饮食行业管理办公室签署合作协议。

  (陈宇轩)

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