第四届全国婚礼蛋糕创意大赛11月将办

2018-09-03 13:13:13来源: 中国食品报网

   本报讯 (记者鲍小铁)为提升行业从业人员婚礼蛋糕的制作水平、搭建技术交流平台,第四届全国婚礼蛋糕创意大赛将于11月1-2日在中国焙烤秋季展览会期间举行。此次大赛由中国焙烤食品糖制品工业协会主办,斯凯尔(无锡)有限公司和三能器具(无锡)有限公司协办。

  婚礼蛋糕是起源于英国的一种蛋糕种类,通常在新婚夫妇婚礼当天与前来祝贺的宾客一同享用,寓意将好运带给新婚夫妇与所有的客人。目前,婚礼蛋糕已经风靡全球,它既是婚宴现场亮丽的风景,也是一道招待来宾的佳品。在英国,传统的婚礼蛋糕会加入多种水果经烘烤制成,不易变质。在婚礼之后,新婚夫妇会将蛋糕的顶层保存起来,待第一个孩子出生后接受洗礼时再取出食用。现代的婚礼蛋糕包含了很多的独特造型和创新技法,外观更加精致。目前,在婚宴上出彩的蛋糕,非翻糖蛋糕莫属。因为翻糖的可塑性,是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。所有你能想像到的立体造型,通过翻糖工艺在蛋糕上都能得以实现。糖艺师们可以用翻糖制作出各种花卉、动物、人物,为蛋糕赋予了别样的寓意。

  据主办方介绍,本届大赛采用现场制作与作品展示相结合的比赛方式,通过综合考量作品的艺术性与口味的创新来评比。其中,展示作品必须是三层或三层以上,必须符合婚礼蛋糕的主题,设计风格及装饰方法由参赛选手自定。参赛选手可以手工制作花束、水果、坚果、动物和人物造型作为装饰。除了花瓣、叶片切模与纹路模之外,不允许使用其他一次成型的商用模具。除了蛋糕层之间的支架之外,不允许使用其他商用的装饰物。蛋糕展示作品(包括蛋糕底座或是托板的尺寸不能超过48厘米乘48厘米)正方形的面积,大赛对展示作品的高度没有限制。所有参赛作品必须是由参赛选手独立设计制作的原创作品,同时未参加其他竞赛或展演活动,未经任何杂志或媒体发表。

  大赛设金奖1名、银奖2名、铜奖3名,获奖选手将获得奖金以及中焙糖协颁发的证书。值得一提的是,本届大赛金奖获得者将由中国焙烤食品糖制品工业协会选送赴英国伦敦,参加2019年4月为期3天的蛋糕装饰国际比赛与技术交流活动。据悉,国际蛋糕装饰大赛每年在英国举行,旨在推动国际蛋糕产业的技能水平,为从业者搭建技术交流的平台,为爱好者们搭建从兴趣向职业化发展的桥梁。中焙糖协今年主动将国内赛事与国际一流赛事对接,既是为了将国际一流赛事的技术、标准和规范引入国内赛事,也为了能够将国内一流的烘焙师、糖艺师介绍给全世界,以扩大中国烘焙、糖艺的国际影响力。

  目前,赛事作品正在招募中。烘焙门店、工厂技术人员、个人工作室及培训教室等行业的从业人员均可报名参加。

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