健康节俭成餐饮消费新潮流

2018-10-23 22:20:46来源: 中国食品报网

   本报讯 据本地生活服务平台口碑的最新数据显示,健康、节俭、兼顾品质与性价比的消费观成为了当前餐饮消费的新潮流,数字化体验成行业标配。

  数据显示,今年前8个月,口碑平台上以“轻食”“健康”“素食”等关键词命名的餐厅数量较去年同期出现增长,涨幅接近20%。在消费偏好方面,今年前8个月,各类契合健康概念的菜品销量同比增长近70%,并且这些菜品销量还在以较快速度保持稳步增长;地域分布方面,北京、上海两座城市的居民引领了全国健康饮食的风潮,他们最近一个月消耗了国内约4成的各类轻食。

  除了重视“健康”外,人们还更加注重勤俭节约,用餐后未吃完食物打包的习惯日益盛行。尤其是在北上广深杭等一二线城市,各类餐盒销量同比增速超过150%。

  相关数据显示,兼顾品质与高性价比的中高端品牌餐厅,正在以相对稳定的态势增长。人们对于超高端餐饮消费(人均300元以上餐厅)以及大量平价餐厅的就餐需求出现了同步萎缩。整体来看,在今年前8个月餐饮市场规模同比增长近10%的背景下,人均300元以上餐厅的就餐人数却出现了明显下滑,月均降幅接近3%。除此之外,人均30元以下的平价餐厅也遭到了市场的冷遇,8月就餐人数较一月水平下降近10%。相对而言,兼顾品质与高性价比的中高端品牌餐厅,正在以相对稳定的态势增长。

  此外,随着生活节奏加快,人们使用手机等智能设备点餐的频率也在加大,“舌尖消费”正在从生存型消费走向服务型消费。

  以手机点单功能为例,消费者可用App提前点好餐,相较传统的到店排队等服务员点单的方式,手机点单可以为每位客人平均节约15—20分钟。业内人士表示,餐厅接入手机点单功能只是餐饮经营数字化的第一步,长远来看,从业者还要真正实现自身功能及服务的线上化经营,包括接入数据管理、智能营销以及其他智能硬件和技术。

  (来源: 新华网)

 

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