中国大厨将出战2019 博古斯世界烹饪大赛总决赛

2018-11-27 11:16:57来源: 中国食品报网

   本报讯 距离2019年1月法国里昂举办的博古斯世界烹饪大赛总决赛还有两个月的时间,各国参赛选手都在加紧备战中。其中,代表中国出战的是来自上海泰安门(Taian-Table)的行政副主厨傅朱伟及其团队。

  据了解,傅朱伟在米其林一星餐厅上海泰安门担任行政副主厨职位,从业近20年。1999—2001年,经上海旅游职业专科学校赴意大利ICIF烹饪学院学习及在米其林餐厅工作,2015年由万豪酒店派往美国CIA烹饪学院学习。2018年,傅朱伟团队先在博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛中夺冠,之后又在11进6的亚太区选拔赛中脱颖而出,明年将代表亚太区前往里昂进行终极的厨艺对决。

  据大赛主办方介绍,博古斯世界烹饪大赛由保罗·博古斯在31年前创立,是当今世界上引人注目和具有挑战性的烹饪比赛。届时,来自中国、美国、法国、英国、日本、匈牙利等国家的24位选手将在总决赛上展现自己的厨艺技巧及创造力。现场将模拟成烹饪厨房的样子,参赛者的餐盘菜肴主题是“蔬菜与贝类”,托盘菜肴使用到的食材有小牛肉、上等排骨以及内脏等,同时,作品还要向2018年去世的大赛创始人保罗·博古斯致敬,这需要参赛者们发挥无限的创意及想象力来完成他们的作品。(王堇)

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