全球食品安全共治论坛:
以数据提升供应链透明度

2018-12-07 10:27:01来源: 中国食品报网

   食品安全是人民群众日益增长的对美好生活最基本的需求之一,这一需求贯穿了整个食品工业的快速成长过程。随着科技进步,消费者可以购买到来自世界各地的食品,但复杂的全球食品供应链在给人们带来方便的同时,也带来了新的挑战。

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  日前,由沃尔玛食品安全协作中心联合中国人民大学食品安全治理协同创新中心主办的全球食品安全共治论坛在北京召开。此次论坛以“创造共享价值,促进社会共治,沃尔玛和沃尔玛基金会项目最佳实践分享”为主题,包括阿肯色大学、麻省理工学院、清华大学、中国食品科学技术学会、中国连锁经营协会、科信食品与营养信息交流中心和中国儿童少年基金会等7家单位共8个项目,向来自国内外食品安全领域的顶尖学者、行业组织领导和商界代表做了汇报,项目研究方向涵盖提升食品供应链透明度、预防和控制食品掺假、提升中小企业食品安全管理能力以及促进公众尤其儿童食品安全与健康科普教育等广泛的食品安全议题。

  沃尔玛全球高级副总裁、首席可持续发展官及沃尔玛基金会主席凯瑟琳·麦克劳夫林谈到,沃尔玛致力于将食品安全打造成为公司文化的一部分。作为食品零售行业的领导者,建立一个稳定高效的食品安全管理体系是确保持续成功的关键。沃尔玛希望同供应商、研究人员、社区、机构组织和政府合作,发挥各自的优势,促进中国和全球其他市场的食品安全。

  中国人民大学食品安全治理协同创新中心管委会主任、山姆·沃尔顿食品安全法教席教授胡锦光认为,中国当前的食品安全形势依然严峻,不仅大多数食品生产和经营者小而分散、监管不易,而且较长的食品产业链也使得食品安全风险具有累积性、广泛性、蔓延性和流动性。因此,食品安全治理具有高度综合性,需要政府、企业、消费者、媒体、科研机构、行业协会等不同主体共同协作,对食品安全治理进行跨学科交叉研究,并将理论联系实际。

  使用数据来提升整个供应链的透明度,有助于推进建立一个更具风险预测能力的食品安全体系。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石说:“当今的食品供应链已经全球化,食品安全不仅是一个技术概念,也是一个社会认知概念,需要全世界、全社会、跨学科、多维度的协作与努力。”

  沃尔玛食品安全协作中心与清华大学电子商务交易技术国家工程实验室合作资助建立的可信供应商主体信息平台项目,汇聚政府相关部门和中介机构的数据,为零售商提供可信供应商数据,大大减轻零售商管理、验证、传递、共享供应商数据的负担,为消费者提供可信的供应商信息。清华大学电子商务交易技术国家工程实验室主任柴跃廷说:“我们要建立社会共治的方式和氛围,政府、企业和消费者要共治食品市场,才有可能走出一条有效的道路。”

  沃尔玛基金会资助的麻省理工学院“食品供应链系统性风险管理项目”主要关注供应链中的掺杂物,研发相应分析方法和人工智能技术,提高食品供应链透明度。麻省理工生物医学创新中心研究员陈璐说:“关于供应链有一个重要的发现,中国有上百万家的农场,但是却有不到5000家的批发市场,百分之七八十的农产品是通过批发市场进行流通,批发市场应该是监管和研究的重点。”由于当前检测技术具有局限性,大多一次只能检测一种污染物,而且市场上用的方法不够准确,实验室的检测方法耗时长且较昂贵。“我们正在研发一次检测多达上百种污染物,且达到与实验室方法相近的准确度,能够更多元、更实时、更动态地对食品供应链进行监测,真正实现主动风险管理。”陈璐说。

  据统计,中国有14万多家在册的食品企业,规模以上的企业仅有4万多家,绝大多数还是中小型食品企业,给中国的食品安全监管带来了更大的挑战。而食品安全是赢得消费者信任的一个重要环节,消费者了解食品安全知识、拥有良好的习惯,对解决食品安全问题、帮助监督食品安全监管起促进作用。

  中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇以中国食品科学技术学会和沃尔玛食品安全协作中心的合作项目为例介绍说:“双方整合了各自在国内外企业、科研机构、行业组织和政府机构的资源所开展的一系列公众食品安全与营养健康意识和知识水平教育活动,对增进中国消费者对食品安全的信任所带来的帮助已初见成效。”

  中国连锁经营协会的两个项目得到了沃尔玛基金会的大力支持,第一个是在消费端开展了消费者食品安全科普教育,目的是提升消费者的科学素养,让他们通过提升科学素养倒逼生产商生产有品质的产品;另一个项目是在生产端,扶持中小企业提升食品安全管理能力,营造一个以质量换市场的营商环境。据中国连锁经营协会副会长楚东介绍,项目非常具有挑战性,首先是零售商的管理水平参差不齐,最重要的是诚信透明;第二是生产商的价值观仍以做生意为主,如果没有零售商的要求就不会去参加这样的培训,就不会做实质性的改变。“最好的机遇就是中国品质提升,消费升级,为我们创造了很好的项目环境和条件,我们要充分利用好现在良好的氛围,继续推动和坚持这个项目的推广。”楚东说。

  在食品安全教育推广中,儿童教育备受关注。一方面,儿童是祖国的未来,安全健康教育是健康的基础,家庭是社会最基本的单元,孩子通过日常的饮食习惯,饮食行为,知识的获取和改变,对于整个家庭乃至国家和社会的食品安全有非常大的帮助;另一方面,以儿童为中心,以家长教育为目标,能把食品安全知识惠及到千家万户。

  科信食品与营养信息交流中心通过调查了解我国3—12岁儿童及其家长对于家庭食品安全知识认知水平、观念以及行为习惯现状,分析了相关影响因素。希望通过这个项目,为有关部门未来的食品安全干预和教育提供参考,引导我国儿童及其家长树立一个科学合理的食品安全观念。中国儿童少年基金会也推出了“全国儿童食品安全守护行动”,打造一个政府支持、企业参与、专家指导、媒体传播、全民受益的合作机制平台,改善儿童食品安全教育的大环境。在沃尔玛基金会支持下,两年来跨越了9省18市,一对一覆盖了214个教育基地学校和社区,开发和捐赠的内容包括漫画书、动手学习盒,联合视频平台制作发布儿童食品安全主题儿歌等。

  韩松妍

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