“金山金味杯”安徽省第三届
烘焙职业技能大赛举办

2018-12-10 11:01:29来源: 中国食品报网

   本报讯 (记者鲍小铁)第三届“金山金味杯”安徽省烘焙职业技能大赛,近日在安徽省合肥市采蝶轩集团中央工厂举行。此次大赛由中国焙烤食品糖制品工业协会指导,安徽省财贸轻纺烟草工会、安徽省职业技能鉴定中心、安徽省烹饪协会,和安徽省烘焙行业协会联合主办;安徽采蝶轩集团与合肥泓剑国际烘焙学院共同承办。比赛由益海嘉里集团总冠名。中国焙烤食品糖制品工业协会常务副秘书长张帅、安徽省烘焙行业协会会长董剑等专家出席大赛。该比赛旨在通过开展技能大赛,让人人爱岗敬业,个个苦练技能的工匠精神,在烘焙业蔚然成风。

  此次大赛采用现场报道比赛的形式,使更多业内人士及时了解到比赛进程。大赛设有:面包制作比赛、蛋糕制作比赛、咖啡饮品比赛三大项目。大赛由张帅任裁判长,由国家级焙烤竞赛评委、全国标准化委员会焙烤技术委员会委员史见孟任监事长。大赛组成了9人裁判团,分别是世界技能大赛全国选拔赛烘焙项目裁判、全球烘焙大师赛中国区裁判干文华,全国职业技能竞赛活动优秀裁判员周志刚,国家职业技能竞赛裁判员宋伟泉,全国面包大赛总决赛裁判、世界技能大赛全国总决赛裁判崔忠明,上海欧博食品有限公司技术总监翁峻林,上海鼎琨实业有限公司总经理、烘焙印象导师团导师刘涛,国家高级西式面点技师江伟,台北精华酒店点心房主厨、85度C华北区行政主厨蔡橙忠,米熊烘焙直播平台知名主播、全球裱花设计协会认证一级裱花师胡彩霞。

  依据公开、公平、公正的原则,现场打分、现场评判,最终评定金奖三名、银奖六名、铜奖九名,还评出“优秀奖”“技术能手奖”和“行业十佳奖”。

  赛后,赛事主办单位、采蝶轩集团董事长兼安徽省烘焙行业协会会长董剑致辞。他对今年参加比赛的选手的技能表示肯定。董剑指出,此次大赛赛出了水平,彰显了烘焙行业工匠精神,职业技能大赛已经连续举办三届,已经成为安徽烘焙行业一张靓丽的名片,今后还会继续努力,办出更高水平。

  评委团代表干文华对比赛进行了总评。她将今年大赛与去年大赛进行了比较,并与其他地方的技能大赛相比较,总结了本次大赛的亮点和不足。

  她表示,每件参赛作品无不显示出参赛选手对烘焙的热爱,看得出每个选手在创作方面都有了长足的进步。不足之处在于选手对作品温度、湿度的把控上还有待提高。

  干文华对安徽省烘焙技能大赛的整体水平给予了很高评价。干文华还代表裁判团对面包制作、蛋糕制作、咖啡饮品的比赛环节分别做了点评,并勉励选手们在日常工作中继续发扬工匠精神,力争制作出更高水平的产品,推动安徽省烘焙技能的进步。

  本次大赛中,获得金奖的选手分别是——咖啡甜品:曹雨;裱花:付应婉;面包:于鹏。获得银奖的选手分别是——咖啡甜品:程小换、武兰兰;裱花:殷可、胡波;面包:刘洋海、孙寄托。获得铜奖的选手分别是——咖啡甜品:张利、钟路贞、左维国;裱花:杨薇、王煜婷、王夏燕;面包:江军、许昌松、蔡辉。

  经过紧张激烈的角逐,各位参赛选手赛出了风格,共同提高了安徽省烘焙技能的整体水平。颁奖仪式现场颁发了“技术能手奖”“行业十佳奖”、金奖、银奖和铜奖。

  颁奖典礼现场,大赛组委会向承办单位安徽采蝶轩集团和冠名单位益海嘉里颁发了“突出贡献奖”。安徽省总工会副主席胡东辉在总结讲话中肯定了安徽省烘焙职业技能大赛在安徽省技能领域的地位,以及比赛为弘扬工匠精神作出了表率作用。

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