用心服务
让学生吃得更加有品位

2018-12-21 11:02:08来源: 中国食品报网

   舌尖上的冒菜、北京麻辣香锅、土耳其烤肉饭、重庆小面、北方风味手工水饺系列、关东煮、淮南牛肉汤、瓦罐泡饭,堪比美食一条街。在就餐区咖啡色调环境和柔和的灯光下,静听舒缓的旋律用餐,享受唯知识和美味不可辜负的大学校园时光。这是记者日前在江苏盐城师范学院学生食堂翠园三楼音乐餐厅看到的情景。

  盐城师范学院是江苏省属公办本科院校,坐落在江苏沿海开放城市盐城市市区,现有全日制在校本科生21000人,教职工1500多人。学校后勤保障集团饮服中心设有10个学生食堂,分布于新长和通榆两个校区,承担着全校2万余名师生的伙食供应及生活服务工作。

  创新服务注重社会效益

  坚持以社会效益为主导,以服务师生员工为宗旨,为丰富校园餐饮市场,近年来,盐城师范学院后勤保障集团饮服中心改变经营模式,将通榆、新长校区部分学生食堂通过外包形式,分别引进南京巨百餐饮公司、连云港中快餐饮公司和徐州海盛餐饮公司经营。为降低外包公司经营成本,学校在收取低廉外包金的基础上,积极开展与食品企业合作,食材统采,做到物美同时尽量价廉。后勤保障集团副总经理宋新江说:“为保证学生能吃好,学校食堂学生的菜价学期初定下来后,不会再因市场食材价格升高而提高”。

  新长校区旅游管理专业一位女生告诉记者“每天的伙食费平均在10元左右”。让人惊讶之余该女生解释“女孩子除了要减肥吃得少外,另一原因是食堂的菜价比较低”。有学生认为“高校食堂饭菜卖的不是价格,是人气”,这在盐城师范学院看起来确实不假。南京巨百餐饮公司盐城师范学院北园一、二楼食堂方姓经理在接受采访时说:“男生每天的伙食费,吃好了也就在20元左右。”记者看到,像校外卖得很好的黄焖鸡排骨,一般不会低于20元,而在这里只需11元。

  高效管理狠抓安全服务

  在盐城师范学院的各个食堂醒目的地方,都有一张“关于开展‘餐厅110’活动的通知”,吸引了记者驻足观看。该通知从“安全、卫生、健康、满意”四个层面,奖励性地鼓励学生积极提出问题、提供建议,并将后勤保障集团主要领导和各食堂主任手机号码公布在通知中。后勤保障集团总经理陆咸良说:“推出‘餐厅110’行动,是希望同学们在就餐过程中出现的问题,能够在第一时间内得到解决,并把切实可行的好建议用来提升我们的服务工作。”

  秉承“办好食堂,稳定课堂”的理念,据了解,盐城师范学院食堂大宗物资都由集团采供中心通过集中招标采购,所有食堂全部使用“放心肉”、“放心粮”、“放心油”。为严格把好食品“进货、验收、贮藏、加工、留样、出售”等环节,学校在新老校区共配备了5名专职安全监督员,对食品每个环节实行全过程监督。严格规范执行各项规章制度,大力推行规范化管理,建立考核机制,对餐厅卫生、饭菜质量实行不定期巡查制度,对制度执行、师生满意率、师生投诉率等指标实行奖惩机制。

  升级服务提升美食文化

  今年暑假,学校后勤保障集团对通榆校区三个食堂、新长校区一个食堂进行改造升级,改善在校师生菜品需求和就餐条件。在通榆校区食堂一楼,记者看点单的同学排了一排又一排。服务人员介绍,食堂改造后,引进风味小吃窗口,师生们都很满意。据悉,改造后,以前喜欢在校外就餐和点外卖的学生,大多数回流到学校就餐,食堂营业额因此也将近提高了1倍。

  记者注意到,在这里,服务人员把学生当着自己的孩子看待,学生点单时,她们都温情地叫着学生:“宝宝,今天喜欢吃哪个菜啊?”在这严寒的冬天里,温暖着这些离家在外学子们思乡念亲的心。“员工的服务素质是影响到师生满意率的一个重要方面,学校大力推行热心服务、微笑服务、和谐服务、亲情服务。”分管后勤工作的副校长庞波说,“这是学校提升服务品位,创造服务特色,强化现代服务理念,塑造学校形象的一个基本要求。”

  改造后的该校区食堂,安装了空调,设置了文娱活动舞台和影视观赏就餐厅,文化氛围浓厚。除了从环境上营造美食文化氛围,盐城师范学院后勤保障集团还积极开展烹饪大赛、美食节、厨艺展等活动,调动职工积极性与学生的互动性。并组织多种形式的文明食堂共建活动,积极推进勤工俭学活动,大力倡导“三节”工作。

  舌尖上的盐城师范学院,味美品丰,安全健康,后勤保障集团饮服中心为此也取得了许多殊荣。中心食堂曾被共青团中央、原国家教委等单位授予“全国高校文明食堂”称号;2009年学校食堂获得江苏省“文明食堂创建工作先进学校”荣誉称号;2011年,通榆、新长两校区所有食堂均被盐城市教育局、卫生局评为盐城市“学校A级食堂”荣誉称号;2013年荣获江苏省高校后勤工作先进集体;盐城师范学院代表队在2013年举办的“第二届中国高校烹饪技术大赛”中荣获白案团体一等奖;2016年学校被中国高校伙食专业委员会评为全国高校伙食工作先进集体;2017年学校沁园、萃园食堂均被江苏省后勤协会、江苏省餐饮行业协会评为“江苏好食堂”。

  (本报记者 何飞羽)

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