2018年中焙糖协饼店委员会理事扩大会议暨行业年会召开

2018-12-31 12:14:00来源: 中国食品报网

   本报讯 (记者鲍小铁)近日,中国焙烤食品糖制品工业协会饼店委员会理事扩大会议暨行业年会在江苏苏州召开。本次会议由中焙糖协饼店委员会主办、上海金荣翔企业发展有限公司承办,王森国际咖啡西点西餐学校、上海找趣科技有限公司、上海拿了就走物联网科技有限公司联合协办。中国轻工业联合会兼职副会长、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳,中焙糖协副理事长兼秘书长张九魁,中焙糖协常务副秘书长张帅,中焙糖协副秘书长缪祝群,中焙糖协饼店委员会副会长王伟明,《中国焙烤》杂志副主编徐庆玲及上海金荣翔企业发展有限公司总经理孟小波等相关领导出席,多家骨干饼店企业代表以及130余位来自全国各地的中焙糖协饼店委员会常务理事及企业代表参加了本次会议。会议由协会副秘书长、全国饼店委员会秘书长缪祝群主持。

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  会议伊始,朱念琳在大会致辞中与大家分享了近年来的行业发展形势和未来的发展方向。2000年—2016年,全国糕点面包行业的发展势头良好,主营业务收入每年均有10%以上的增长。2018年1-6、7、8、9、10月,行业利润率的同比增长幅度分别是4.35%、4.27%、10.4%、9.6%和9.3%,预计2018年全年的同比增长率约为10%。预计从2019年下半年开始,发展趋势将有较明显的好转。从行业数据也可以看出,企业经营仍然面临诸多困难,但从另一角度来说,这也是企业发展的一个机遇,是企业修炼内功、提升品牌、扎实前行的好机会。为此,协会邀请到了上海罗森便利有限公司董事、总经理张晟和阿里巴巴高级品牌总监王海钢为与会代表交流和分享有关新零售的思维和与行业相关的案例。

  上海金荣翔企业发展有限公司总经理孟小波表示,目前,以新零售为代表的销售业态正在逐步重塑线下实体零售行业。智能包装、智慧零售、打通线上线下这些理念正逐步进入饼店行业,这将会是一场智能科技对饼店行业带来的深刻变革。

  上海罗森便利有限公司董事、总经理张晟以新零售时代的罗森“甜品战略”为主题,为大家分析解读了新零售时代零售业的生存法则。“模式创新+产品差异化”的结合打造了罗森便利的独特用户体验。模式容易被模仿,只有牢牢抓住产品差异化才是长久之计。差异化创新是不断更新升级的过程,没有一劳永逸,只能紧扣消费需求,让品牌不断地升级优化,维护和提升消费黏性,塑造特色化的品牌体验。而坚持年龄层的错位、时间带的错位和温度带的错位正是罗森产品差异化战略的有机体现,正是这种差异化竞争战略,使得罗森抓住了“发展——成本——效率”这个零售核心,成为中国便利店行业的一支生力军。

  阿里巴巴高级品牌总监王海钢以《新零售线下业态加速迭代,未来已来!》为题,为与会代表分享了中国零售业的数据和新零售在阿里体系中的应用。据介绍,阿里对新零售的定义是——以互联网为依托,多角色运用大数据、人工智能等先进技术手段,强化对消费者需求的洞察和链接,共同开创价值创造,从而对品牌、商品供应链、流通与全渠道销售过程进行升级改造,进而孵化和重塑业态结构与生态圈,并对线上线下服务和体验进行深度融合的零售新模式。在新零售时代,大数据驱动全域高效商业连接,工具赋能+方法赋能+运营赋能+大数据赋能,可实现消费者洞察和新商机的发现。人们可以通过大数据描绘出用户画像,从中寻找规律捕捉流行趋势,所有反应数据都可被采集和记录,然后这些数据被用于指导商品企划。整理设计后的数据传递给线上、线下,联合做有针对性的内容营销,带来广阔而精准的流量。新零售将所有事情回到原点,也就是回到这些痛点上去解决问题。这些问题,放到“人货场”的角度去看,就是消费者无法在货场中找到自己满意的商品,优质的商品始终被埋没在货场中不能被消费者发现。新零售的核心就是解决“人货场”的问题,让人可洞察、可触达、可服务;让店有人来,给人好感;让货品在线、货通天下。通过“以人为本”,挖掘用户画像;带给消费者绝妙的服务体验,提高转化率。新零售不是对传统商业的颠覆,而是对企业组织架构、商业模式、供应链打造、店铺赋能的创新。

  上海金荣翔企业发展有限公司销售总监施建国带来的主题演讲《智能包装在烘焙业中的应用》为大家分享了智能包装这一概念。智能包装,出于传统包装而胜于传统包装,其优势在于可以承载更多的品牌价值、收集更多的消费数据等多种功能于一体。智能包装与消费者手持智能终端的结合,更具有观赏性和交互娱乐属性,是一条建立品牌传播效应的新渠道。

  上海找趣信息科技有限公司策划总监张杰为大家带来的主题演讲《超级蛋糕——创造蛋糕销售增长点的流量工具》,用一款新的软件工具,让商家在消费者生日庆典的每个环节都能够增加曝光频率,形成销售闭环,同时还可以提升店铺的获客率,帮助企业寻找到新的销售增长点。上海拿了就走物联网科技有限公司首席执行官肖瑞栋带来的《旺铺专家——饼店智慧零售新模式》,为大家介绍了一款门店管理工具,这一管理工具能够使得门店的营销工作更加智能,更加便于进行精细化管理。

  会上,参会代表对饼店委员会2018年工作总结及2019年工作计划进行了审议。饼店委员会2018年的工作得到了与会企业代表的一致认可,并对2019年的委员会工作报以期望,全体代表对该报告一致通过。

  最后,朱念琳对会议进行了总结,并对饼店行业未来的发展提出了新的要求。他表示,本次论坛理论与实践结合,引入了新零售等先进理念,必能激发我国饼店行业更深层次的思考,更积极地促进行业的转型升级。饼店委员会行业年会已经成为加强饼店企业之间信息交流,增进行业凝聚力,促进行业健康发展的重要平台和行业盛事。会议内容丰富、务实紧凑,达到了预期目的,圆满结束。

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