搭建专业平台展现行业实力
第五届(广州)中央厨房精品集成展举办

2019-01-15 10:32:13来源: 中国食品报网

   本报讯(陈铃 毛文星) 近日,中国安全食品中央厨房研究院、众联中央厨房研究院在广东省广州市保利世贸博览馆举办了“第五届(广州)中央厨房精品集成展”,同期还举办了“中央厨房高峰论坛”及“第五次战略合作联盟工作会”。中国安全食品推广办公室主任刘鸿熙、中国安全食品中央厨房研究院与众联中央厨房研究院院长冯德和、南京乐鹰商用厨房设备有限公司董事长赖夏荣等180多位专家及全国各地的中央厨房企业代表出席了论坛。论坛现场,刘鸿熙为10位中央厨房领域专家颁发了证书。

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第五届(广州)中央厨房精品集成展现场人气爆棚

  据了解,此次中央厨房精品集成展已是众联中央厨房研究院举办的第五届,从创新的第一届,到今天不断发展完善的第五届,已成为行业内的一大盛事。所有参展的企业均是接受层层把关,严格筛选,在行业内具有一定品牌影响力的企业,真正实现了品牌的强强联合。此次中央厨房精品集成展延续了前四届的特色,汇集了近30家的国内外战略合作伙伴联合参展,同时新增了多个中央厨房的亮点,从前端食材到终端产品,从前处理设备到加热调理设备,从辅料到耗材,更加完善了中央厨房的整体产业链,将产业链的创新模式应用到展会中。业内人士表示,中央厨房精品集成展是我国中央厨房领域整体实力的一次展现,是对国内外战略合作伙伴企业文化和形象的全面展示,同时也是一次展示专业和服务水平的机遇和平台。

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中国安全食品推广办公室主任刘鸿熙(右一)为10位中央厨房领域专家颁发证书

  当前,我国中央厨房尚处于成长期。2004年,国内首个以中央厨房经营模式为核心的餐饮企业——福记食品在港交所上市。经历多年发展,直到2011年,国务院中宣办提出“中央厨房”加工的概念,才逐渐从餐饮和食品行业分离出来单独作为一种新兴业态。据中国连锁经营协会数据,2016年,我国限额以上连锁餐饮企业数912家,中央厨房普及率达到70%,即拥有中央厨房的限额以上餐饮连锁品牌为765家。中央厨房设备市场规模快速增大,而针对中央厨房提供技术、咨询、培训等配套的第三方专业服务市场也超过70亿元规模。行业正处于快速发展的成长期,上下游产业链正逐步完善。

  据介绍,众联中央厨房研究院总部位于南京,陆续在北京、上海、广州、深圳、武汉、成都等地设立分支机构。研究院定位于中国中央厨房系统解决方案及产业发展研究,业务涵盖中央厨房咨询、规划、设计、建设的交钥匙工程;中央厨房产品工业化生产工艺及技术研究;中央厨房设备研发和运营管理;中央厨房的商业模式规划与设计;中央厨房发展与创新论坛;组织协会和优秀企业巡回学习和经验交流,并到国外(地区)中央厨房学习考察。研究院在中国烹饪协会的支持下,研究从种子到筷子安心食品供应产业链,以“产业报效祖国为民服务”为使命,利用国内外科研技术优势和专家资源优势,引入现代工业化的生产理念,采用中央厨房标准化生产菜肴的工艺,以中华传统烹饪技术为依托,研发典型中式菜品模板,导入现代专业加工技术和加工设备,以标准化生产为核心,吸纳名师技艺,使用已经研制好的标准化配方,固化参数和模板。统一标准和流程,规范管理,标准操作,连续生产,生产过程中关键点严格控制。众联中央厨房研究院坚持抱团发展和天下餐饮是一家的理念,为企业搭建中央厨房研究平台、信息平台、供需平台、资源平台、产品研发平台和人脉平台,相信在未来能创造更大的价值。

  据悉,2019年4月1—4日,第六届上海中央厨房精品集成展将在上海新国际博览中心举行。

 

 

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