发挥资源优势 做大做强蒙餐

2019-01-17 13:45:50来源: 中国食品报网

   (记者赵会生)1月16日下午,由内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、中国商帮研究院餐饮分院、全国内蒙古商会联席会等多家单位联合主办的“内蒙古餐饮企业发展论坛”在呼和浩特隆重开幕。

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  会议现场

  来自全区各餐饮协会和知名企业家200多人汇聚一堂,就新的经济形势下内蒙古餐饮业的发展方向以及内蒙古餐饮企业如何在当前经济增长压力加大的形势下,振奋行业精神,解决突出矛盾,正视自治区餐饮业面临的新形势新需求新情况等问题以及如何以中央经济工作会议精神为指导,促进餐饮行业稳健发展进行了深入的探讨。

  自治区餐饮与饭店行业协会郎立兴会长首先在大会上致辞,他指出,蒙餐是破解发展压力实现餐饮振兴的根本途径,只有发挥内蒙古资源优势,把蒙餐做大做强,用特色蒙餐服务广大消费者才能从根本上打开局面,开辟新的途径和局面。

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  自治区餐饮与饭店行业协会郎立兴会长致辞

  郎立兴会长还强调:内蒙古是中国食材大省之一,羊肉、马铃薯、奶类、杂粮、林下产品等特色食材都位居中国第一,并且在国内外都有着很高的知名度和美誉度。我区餐饮业一定要充分利用特色食材资源优势,依托蒙餐文化做大做强蒙餐。像我们走出去的西贝、小尾羊、女神、额尔敦、阿健、内蒙古饭店等等都是依靠内蒙古特色食材和特色蒙餐而享誉区内外成为内蒙古餐饮界龙头企业的。草原文化、蒙餐文化是我们餐饮事业进入更高层次和境界、名扬国内外的强有力文化支撑和智力支撑。

  自治区餐饮与饭店行业协会从2002年起,就提出了要打造具有内蒙古民族与地方特色的餐饮体系的奋斗目标。十六年来,我们组织了50多次各种具有蒙餐特色的餐饮大赛,以转化当地特色食材为目标,加大特色食材从田头到舌头的转化力度,挖掘与创新了一万三千多道菜品,研发展示了一千多桌宴席,在全国餐饮界都产生了极大影响。内蒙古餐饮业已经成为地区经济发展的支柱行业,蒙餐的体系化成果非常显著。

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  参会的餐饮界代表

  当前,虽然面临经济下行压力加大,困难挑战更多,餐饮增长乏力的情况,作为内蒙古餐饮界,要正视困难,正视压力,要变压力为动力,变调整为机遇,要把握好自身的经营和方式,要适应大形势的变化,适应消费主体的变化和消费者的新要求。餐饮业永远是朝阳行业,紧抓蒙餐特色食材转化,主打蒙餐特色品牌,研究特色经营管理,才是摆脱行业增长压力加大,争取更大更快发展的根本途径。

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