巨头抢滩菜场生意,网上“买菜”成新风口

2019-04-18 10:31:36来源: 中国食品报网

  【互联网颠覆了很多东西,电商打掉了很多品类,却一直没能完全拿下生鲜。毛利低、损耗高、供应链复杂,这是生鲜创业的难点,菜市场尤甚。

  盒马在上海开了一家“菜市场”,饿了么和叮咚买菜达成战略合作,就连低调上线的美团买菜也被重新放大……一时间,互联网巨头们已经开始“围剿”菜市场,网上“买菜”可能迎来新风口。】

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  各路玩家瞄向菜场生意

  2019年,网上“菜篮子”似乎多了起来,供菜模式也更加多样。1月,美团买菜以独立App的方式上线,主营蔬菜、海鲜水产、肉禽蛋等十大品类的线上销售。3月26日,美团买菜低调启动在北京市场的测试。美团买菜的模式主要是“App端+便民服务站”,最快30分钟可配送到家,其中,便民服务站承载仓储、分拣、配送的功能。

  认准社区“菜篮子”的电商平台并不只美团一家。3月28日,阿里旗下盒马的新业态“盒马菜市”首店在上海开业。3月29日,谊品生鲜获得了腾讯领投的20亿元B轮融资。3月30日,叮咚买菜与口碑饿了么签署战略合作协议,双方共同探索包括物流、营销、售后、会员等在内的合作。4月3日,苏宁小店宣布将于4月下旬在小店App平台上线商品预售和苏宁菜场两大功能。

  至此,生鲜电商、生鲜外卖、社区生鲜店、社区拼团四股势力完成在菜市场上的布局。其中阿里系盒马鲜生、腾讯系美团、京东到家、苏宁小店等头部之间的竞争日趋明朗。

  押宝前置仓模式

  对消费者而言,在线买菜关心的不外乎三个“度”:配送速度、新鲜程度、价格尺度。

  互联网模式创新的最大特点就是便捷,在买菜这条赛道上,包括美团买菜、叮咚买菜在内的大多数选手采取了前置仓电商模式:以仓为店,将前置仓设立在社区周边1~3公里内,商品先由中心仓(或批发市场、综合菜场等)运至前置仓,用户下单后即时送货上门。

  如果将买菜这一场景和前置仓结合起来,其实等同于一个手边菜市场——距离用户够近,配送效率更高。此外,与传统电商和门店相比,前置仓在降低损耗率和门店运营成本方面颇具优势。由此可见,通过这种方式,三个“度”的需求都得到了满足。

  有业内人士表示,前置仓的确从一定程度上解决了生鲜领域高周转、高损耗、高物流成本的难题,但有一个前提:其覆盖密度需要足够高。“只有这样才能实现各项成本的摊薄,而非一味补贴了事。当然,在此之前,前置仓模式必须依靠资本输血存活。”

  与此同时,隐患也显而易见,有研究报告显示,前置仓强调到家体验,却缺乏到店体验。因此,App成为消费者感知产品的唯一渠道,客户触达程度偏低,建立和维护品牌信任度较难。

  也就是说,模式相似,只要补贴到位,用户可以选择包括美团买菜在内的任何一个平台,而一旦失去补贴,用户根本无法留存。

  能否跨过盈利难关

  盈利难,是摆在大多数生鲜电商面前的一道难关。

  由于蔬菜的客单价低,加上容易损耗,履约成本高,总给人一种苦活累活的印象。举个例子,用户通过生鲜电商App下单一份10元的蔬菜,按25%的毛利算,这一单平台只能挣2.5元。如果再算上配送成本、仓储成本,人员费用分摊,这一单必然亏损。所以在过去的生鲜电商创业里,生鲜长期被作为一个引流的品类。

  国泰君安证券对叮咚买菜的盈利模型进行了估算,按客单价50元、单仓日单量750单、月单仓销售额124万元计算,叮咚买菜的前台净利率为-5.3%。这意味着,在当前的模式下,叮咚买菜这类卖菜类电商是亏损状态。

  同时,国泰君安证券指出,在前置仓模式中,能否盈利主要取决于订单密度和客单价。这意味着,卖菜类的生鲜电商,只有实现足够大的点位覆盖,有足够高的订单量支撑,同时提高客单价,才能扭亏。从目前来看,尚未出现全国性的生鲜电商品牌,大部分仍处于布点扩张阶段。所以蛋糕也好,硬骨头也罢,社区生鲜电商要改变人们长期养成的传统买菜习惯,需要较长的市场培育期,网上“菜篮子”的争夺战是一场“持久战”。

(综合 图片来源于网络)


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