网红美食风兴起
地域菜系零食化成潮流

2019-04-30 10:22:32来源: 中国食品报网

  “江上往来人,但爱鲈鱼美。”谈起吃,每个中国人都头头是道。谁为颜值买单?谁在追逐酸臭?谁酒量惊人?谁在深夜剁手不停?日前,淘宝吃货发布《吃货大数据报告》,逐一解读那些与吃有关的活色生香、酸甜苦辣。

  凌晨下单剁手到2点 淘宝95后“越夜越饿”

  连续3年,85后、90后群体贡献了线上食品约7成消费,近6成淘宝吃货年龄在35岁以下,其中95后更是来势汹汹。据淘宝吃货数据显示,午餐前和晚餐前后是大多数用户下单食品的高峰时间,而晚上10点开始,淘宝吃货频频出动,有别于70后、80后等用户,淘宝95后用户主要活跃时段在深夜12点以后。夜猫子精神与吃货精神共存,使得年轻的95后消费者“越夜越饿”。

  也因95后吃货的活跃,带动了淘宝上兴起一股“网红美食风”。据淘宝吃货数据显示,过去一年来,淘宝上方便速食、高颜值美食、网红美食增长迅猛,其中高颜值美食增长超400%,网红美食增长更超1200%,像火鸡面、脏脏包、自热小火锅、酸辣粉更是成为年轻人的日常最爱。

  女性引领吃货大军 三四线人民最爱白酒

  如今,在线上约有3亿资深淘宝吃货,其中女性成为吃货主力军,占比约6成左右。不仅消费群体庞大,女性剁手党在购买频次、消费客单价、产品多样性上也远超过男性。

  数据显示,男性吃货的美食广度不如女性,主要集中在酒类、茶叶类等商品;而女性消费者则是承担起更多的家庭采购职责,从米面粮油、到生鲜水果、营养食品等均有涉猎,充分体现出“利他”特质。

  通过淘宝数据,一幅中国“嗜酒地图”也映入眼前。数据显示,三线、四线城市消费者最爱采购白酒;而一二线城市最爱的酒水是啤酒、洋酒。有趣的是,在全国十大白酒消费城市中,山东省城市在TOP10中稳稳占据五席,临沂成为全国白酒消费地级市第一名,济宁、唐山位居二三,山东城市淄博、聊城、德州纷纷上榜。

  淘宝打破次元边界 川菜湘菜零食化成潮流

  线下餐饮热火朝天,而在线上,淘宝美食也在打破次元边界。近4年数据来看,淘宝上零食、方便食品等品类正在经历飞速发展,方便食品增速达到35%。其中,螺蛳粉更是变成年轻人喜爱的现象级网红产品,近10年销量迎来爆发式增长,增速达到9000倍。

  与此同时,淘宝上的川菜、湘菜、粤菜正在朝着零食方向演变。据淘宝吃货数据显示,四川麻辣兔头、湖北小龙虾、粤式盆菜、长沙臭豆腐等地域菜系通过“零食化”正在登上年轻人的餐桌,以川味兔头为例,通过“零食化”“小份装”,该品类去年一年销量增长132%。

  甜咸分割线公布 这届吃货勇追辣与臭

  上海人、北京人成“食辣拥簇”?最近,淘宝吃货公布的“全国嗜辣榜单”让人大跌眼镜。榜单上,“非传统吃辣地区”的上海、北京、浙江竟然成功挑战传统吃辣地区,成为最爱在线上购买辣味的省市。而在传统吃辣地区——江西、湖北、四川、湖南、重庆中,湖北吃货以最高的“嗜辣渗透率”勇夺头筹,成为传统吃辣地区的第一。

  令人感到惊奇的是,如今淘宝上臭豆腐、臭酸笋、螺蛳粉、臭鳜鱼等带有强烈气味的食物也在不知不觉中“火”起来。据淘宝吃货数据显示,广西人民当仁不让成为全国最喜“臭”的省份,臭味食品的订单稳居全国第一,其次则是北京、湖南。

  (易弋力)


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