无人智慧小吃机亮相,押注餐饮新零售赛道

2019-05-02 12:17:10来源: 中国食品报网

 【小吃自动售卖机,扫码即可选餐,最快一分钟,一份热气腾腾的小吃套餐就会出现在取餐口。这款由郑州智售物联网有限公司(简称“智售物联”)研发的自动售卖机,据称可以解决餐饮行业“三高一低”问题。在无人零售风口已退烧的背景下,现制、现售、现食的无人售卖小吃机,“钱景”会如何?】

  陈利娜/文

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  直击餐饮痛点,或重构线下零售市场

  智售物联创始人杨思南介绍,餐饮经营面临“三高一低”(人工高、食材成本高、房租高、利润低),与非标准化的行业痛点。新零售、互联网虽然多方发力,但在餐饮行业渗透得极低。此次,智售物联推出的“热恋牛”无人智慧小吃机,是破解餐饮业“三高一低”痛点的有效利器,能突破时间、人力、空间等多方面限制,优化成本结构,放大盈利空间。

  有统计数据称,2018年中国餐饮业市场规模超过4.2万亿元,预计“十三五”末有望突破5万亿元大关。特色小吃作为中餐的重要组成部分,在中餐中占比33.2%,消费规模约1.4万亿元,在餐饮业态中独占鳌头。在欧美发达国家,平均每25人就拥有一台自动贩卖机,而中国则是4500人拥有一台。同时,相较于欧美等国超600万台的数量,中国目前仅有19万台,对标比例达180∶1,自动贩卖机市场潜力巨大。

  物联网时代,商品零售正经历着从“货、场、人”到”人、货、场”的巨变,餐饮业需要从“人等饭”到”饭等人”变革。在线上流量红利逐渐消失的背景下,线下无人零售终端已赶超线上成为获取流量的有效方式。作为智能物联网终端的无人智慧小吃机,“热恋牛”或将重构线下新零售市场。

  特色小吃为主打,无人现制、现售、现吃

  “热恋牛”无人智慧小吃机是基于LoRa窄带物联网技术,无人现制、现售、现食的多功能小吃机,占地面积小,一台一次可容纳百十份小吃,目前已获4项研发专利。

  机器能在保证小吃餐品安全的同时,自动完成冷藏、制热与售卖。通过冷链物流体系,快速在人流量大的公共场所铺设运营,多场景、全时段地提供多品类特色手工小吃,逐步形成无人智慧特色小吃终端矩阵。

  目前,这款小吃机可售卖40多种手工即食特色小吃,如重庆小面、热干面、牛肉粉、卤味等,可铺设在城市交通枢纽站、学校、写字楼、景区、商超、繁华社区、电影院等公共场所。

  智售物联联合创始人刘仕涛表示,“热恋牛”是餐饮新零售全产业链的品牌终端运营商,通过整合特色小吃供应链,从品牌上全方位赋能城市合伙人,未来将通过40%自营+60%加盟的经营模式,让无人智能现制、现售、现食成为一种生活方式。

  无人零售热度已降,新进者考验重重

  新零售至今已走过两年时间,2018年无人零售开始风靡全国,期间带火了猩便利、豹便利、丰e足食等众多品牌,不过如今这个市场颓势尽显。

  一味追求扩张,忽视已有点位的后续经营巩固,是无人零售普遍存在的问题。想要持续走下去,需要更加成熟的运营、管理模式。用人越来越少,的确是零售管理的一个趋势,但无人零售的本质是服务顾客。

  京东到家CEO蒯佳祺认为,零售的商业本质是卖最好的商品,能够真正把顾客体验、服务放在最优先的位置,用低成本杠杆撬动更多生意,才是互联网为零售行业带来的价值。有人预测,到2022年,无人零售用户达到2.4亿人。

  但无人零售是否会像共享单车一样,只是看起来很美,最终却走向沉寂,目前仍无定论。但做企业,资金和市场是保证生存的不二法则,想要活得久,市场必须尽快突围走出去。

  用业内人士的话说,无人零售行业玩的虽是资本,考验的却是商业模式,在传统行业“亦步亦趋”的摸爬阶段,新零售模式已经突飞猛进、快速飞驰,但终究底子要稳,否则营销过度,等于自废武功。


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