“知味杭州”亚洲美食节 数字科技赋能新餐饮

2019-05-17 16:22:23来源: 中国食品报网

  本报讯(记者 陈小明 实习记者 黄一忱)作为亚洲文明对话大会的配套活动,亚洲美食节“知味杭州”正在杭州钱塘江畔如火如荼的举行中,作为“数字之城”的杭州,在此次亚洲美食节中也展现了自身的科技智慧,无人机送餐、扫脸支付、机器人手臂制作奶茶等餐饮“黑科技”,充分展现未来智慧餐饮的诸多可能。

  在“口碑智慧餐饮门店”这条机器人手臂受到了许多市民的围观。这条机械手臂可以完成点餐后从取杯-制作-定制化加料-封口-分发(放入取餐柜)全过程,完全无需人工操作。吃货们可以选择奶茶口味、冰度以及糖度。

1 “口碑智慧餐饮门店”中机械臂正在制作奶茶

  完成付款后,制茶机械臂便开始自动调配奶茶,全程无需人工参与。奶茶制作完成后,机械臂会自动将餐品放入取餐柜((智能取餐柜前端连接着消费者,后端连接着的机械臂),消费者就会自动收到取餐提醒信息,手机上点击取餐后,对应柜门会自动打开。

  据了解,目前口碑茶饮机械臂可制作纯茶、小料茶、奶盖、奶茶、果茶5大类200多个茶饮SKU。相比人工制茶,平均耗时缩短50%,且出品更标准。

  阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊认为,由口碑饿了么所引领的餐饮行业全链路数字化赋能体系已经成型。所谓“行业全链路”,指的就是餐饮业从选址、供应链,到预订、排队、扫码点单、会员、即时配送、支付、评价等一应环节。

  “经过多年的行业探索与构建,在今年4月口碑正式推出‘预定’功能后,餐饮行业已经完成了整体的数字化上线和改造。”王磊表示,“我们提供了餐饮行业每一步流程的数字化解决方案,并且形成了整体闭环。”

  据了解,此次, “知味杭州”亚洲美食节,有来自马来西亚、澳大利亚、西班牙、美国等56个国家和地区参展,展示和销售特色小吃、食品、饮品等。涵盖6大版块22项活动,包含美食文化公园、中华美食器皿展、“香约亚运+”主题展览、“寻味亚洲”影像展、“数字科技赋能新餐饮”论坛、亚洲美食节主题灯光秀、亚洲美食厨艺交流表演秀等。


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