以科技创新助力酱酒发展
川酱科研基地在四川古蔺开建

2019-10-25 14:02:01来源: 中国食品报网

  本报讯 10月24日上午,四川省酒业集团有限责任公司(下称川酒集团)在川酱公司永乐基地举行了川酱科研基地暨科研大楼奠基仪式。

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川酒集团川酱酒业科研大楼奠基仪式

  古蔺,地处酒城泸州境内,自古就是著名的酿酒产区。秦汉时期,古蔺属于酿造了“枸酱酒”的夜郎国。今天的古蔺,是全国性酱香酒生产基地、中国白酒金三角重要组成部分、全国绿色食品原料标准化生产基地。川酒集团依托旗下川酱公司,在古蔺县建立了二郎镇基地及永乐基地两大酱酒生产基地。

  此次在古蔺永乐基地投资新建四川酱酒科研基地及科研大楼,项目总投资10亿元,分三期完成,首期投资2.5亿,体现了川酒集团为践行酿酒以品质为本、质量管控以科研优先的理念。建成后的川酱科研基地将打造成为融工业、旅游、体验为一体的酱酒产业园区,形成年产2万吨、储酒6万吨以上的酱酒综合生产能力,预计年产值达20亿元以上。

  中国酒业协会副秘书长甘权在致辞中表示,希望川酒集团秉承川酒百年梦想,传承古法技艺,狠抓质量管理,为川酒和中国酒类行业的发展贡献力量。

  川酒集团党委书记、董事长、总经理曹勇在奠基仪式表示,川酒集团本次科研项目的落地与建立,将在传统酿造工艺技术的改造升级、研发专家勾调和规模勾兑控制系统、原料蒸煮自动化和机械化、传统白酒固态发酵和现代萃取技术、白酒溯源体系建设等方面发挥重大作用,激活其在专业技术、白酒专家、科技创新等方面的强大优势。

  据了解,川酒集团自组建以来,一直把科技作为核心竞争力,重视科研创新领域投入,建立川酒研究院,聘请国内外院士、国家级白酒评委及专家顾问,研究现代生物科技技术,开展科技攻关,提高和稳定酒品质量。新的科研基地是川酒集团全面布局酱酒市场和打造“川酒基酒”金字招牌的重要战略布局,有利于将研发成果转化为生产力,将技术优势转化为产品优势,进而转化为竞争优势,赢得市场的主导权。

  川酱公司董事长蒋德伟指出,科研基地将发挥酒体研发、专业技术指导、科研成果转化等重要作用,进一步提升和稳定酱酒生产质量,为川酱公司可持续发展提供强大的智力支撑和基础保障。

  据悉,川酱科研基地将建设院士工作站、固态酿造研究中心、质量检验中心、微生物中心、酒体中心、品酒中心,构建科学完善的科研功能,打造良好的工作环境,聚集众多科研专家,为川酒集团的系列国优品牌提供技术服务,为其他酒企的质量提升和酒类行业健康发展服务。

  可以预见,通过四川酱酒科研基地的建设,形成“大师+基地”的双轮优势,川酒集团在科研领域的优势将再次得到提升,强化其在酒品品质、风味研发、成本控制、勾兑调味等方面的实力。

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  奠基仪式后举行了川酱开酿大典活动。曹勇邀请嘉宾一起,以科技创新的投粮方式,共同进行了投粮仪式,体验川酱酿造工艺,切身感受川酒集团酿酒文化。

  据悉,2019—2020年度,川酱酒业预计投粮2万吨用于生产酿造,可年产优质白酒1万吨。在“2019中国酱酒产业大会暨大国酱香荣耀盛典”上,川酱酒业“赤渡”品牌以卓越的品质荣获“大国酱香坐标品牌”奖。(龚文)

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