传承创新烹饪技艺 促进鲁菜产业发展
第二届齐鲁厨师艺术节启动仪式青岛平度举办

2020-09-24 14:22:21来源: 中国食品报网

  本报讯   9月24日上午,以弘扬中华鲁菜饮食文化、展示德艺双馨厨师风采、传承创新烹饪技艺、大力促进鲁菜产业发展为主题的“第二届齐鲁厨师艺术节启动仪式”在山东省青岛市平度隆重举办。山东省商务厅副厅长王洪平、平度市市长赵兴绩、中国烹饪协会会长傅龙成、中国饭店协会会长韩明、世界中餐业联合会监事会主席武力、山东省饭店协会会长张春良等出席启动仪式。

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  王洪平在致辞指出,山东是一个人口大省、消费大省,也是一个餐饮大省,餐饮消费在全国餐饮版图中占有举足轻重的地位。2019年我省餐饮业收入达4430亿元,继2018年首次超越广东位居全国首位之后,再次蝉连全国第一。餐饮业作为重要民生行业,在稳就业、保民生、促消费方面发挥着重要作用。举办齐鲁厨师艺术节,目的就是通过搭建厨艺交流、学习、切磋的平台,激发厨师的争先创优意识,进一步提升全省厨师队伍的整体专业水平;是在疫情防控常态化形势下推动餐饮业复工达产,扩大餐饮消费的务实举措。

  傅龙成希望并建议山东省饭店协会在各级政府的领导下,在全行业同仁的共同努力下,为弘扬鲁菜产业发展献计献策,为鲁菜的快速发展夯实基础,把鲁菜产业、鲁菜文化、鲁菜品牌推向更高的层次,为山东的经济发展做出新的贡献。

  武力表示,作为齐鲁文化的核心,儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;“食不厌精、脍不厌细”的精神追求,终成鲁菜派 系的洋洋大观;而民风朴实、待客豪爽的性格特点,也使山东注定成为全国的餐饮大省。

  “慎终追远,像厨师行业的鼻祖彭祖、伊尹,都是德才兼备、德艺双馨的先贤。”张春良表示,今年以来,山东省饭店餐饮业面对疫情冲击带来的考验,在省委省政府和行业主管部门的领导下,凝心聚力、承压前行,呈现趋稳回升的发展态势。作为酒店餐饮从业者,应该在稳增长、保就业中有更多的担当。

  活动期间,“全省餐饮业厉行节约反对浪费经验交流暨分餐制国家标准宣贯会议”“第二届齐鲁厨师艺术节授牌仪式”“中国鲁菜厨艺作品展示会”“山东地方特色主题宴席展”“中国鲁菜产业发展高峰论坛”“中国鲁菜大师菜品传承展示会”“中国鲁菜食材、食品展销对接会暨首届平度市食材、食品展销对接会”“齐鲁厨师艺术作品展示”“山东地方特色主题宴席展”等精彩活动将同步开展。

  业内专家指出,“中国厨师节”起源于山东省,目前已成为高规格餐饮业大活动,被业界誉为“中国厨师峰会”“世界厨师的奥林匹克”和“餐饮行业的广交会”。如今以坚持“政府引导,企业主体”为发展原则举办的“2020齐鲁厨师艺术节”更是锦上添花,必将为进一步促消费、扩内需,激发餐饮市场活力,丰富鲁菜文化内涵、提升鲁菜品牌知名度、壮大鲁菜产业规模,把鲁菜培育成为山东省对外开放的重要名片和特色优势支柱产业做出重要贡献。

(马永刚)

  

责任编辑:朱美乔 审核:郑莹


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