FBFI2020食品饮料配方创新论坛在厦门举办

2020-10-26 15:24:52来源: 中国食品报网

  本报讯   由福建省食品工业协会、上海智纷文化联合主办的FBFI2020食品饮料配方创新论坛10月23—24日在厦门成功举办。

  本次论坛得到江南大学国家功能食品工程技术研究中心、中国农业大学食品科学与工程学院、华南理工大学食品科学与工程学院、福建农林大学食品科学学院、集美大学食品与生物工程学院、泉州市食品行业协会、漳州市罐头食品商会、龙海市食品工业协会、重庆市食品工业协会、成都市食品工业协会、南京市食品工业协会、南京市豆制品行业协会、《食品安全导刊》等各科研院校、食品行业协会的鼎力支持。

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  本次论坛围绕当下大家最关心的营养、口味、原料三个话题展开。邀请到中国疾控中心营养研究所、中国农大、华南理工大、江南大学、集美大学、上海食品学会、旺旺集团、INNOVA、帝斯曼、杜邦、嘉利达、奇华顿、安琪酵母、保龄宝、泰利杰、善恩康、金鼎等16位国内外知名专家,现场碰撞食品、饮料行业新机遇,探讨新原料、新营养、新口味技术在烘焙、休闲、水产品、肉制品、及其饮料等领域的创新应用。论坛分为开篇、新原料、新营养、新口味和尾声五个部分。

  论坛期间,新世纪百千万人才工程国家级人选、国务院特殊津贴专家、福建省食品工业协会会长、福建农林大学副校长郑宝东教授为论坛做开幕辞,并为大家分享了福建省食品工业的发展概况。

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  福建省食品工业协会会长、福建农林大学副校长郑宝东教授

  本次论坛的开场,由Innova Market Insights 中国区经理刘洁带来了《消化健康趋势:深入了解食品饮料创新机》,为大家介绍疫情新常态下,消费者消费习惯的变化、食品饮料配方创新趋势、当下更受消费者青睐的产品等内容。

  论坛还邀请了中国疾病预防控制中心营养健康所霍军生博士,霍军生博士现场给大家带来了《营养健康食品标准与产业发展》主题分享,解读食品饮料跟人体防疫之间的关系,从人体防疫出发,给出食品、饮料创新中关于营养和功能成分添加的趋势和未来。

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  中国疾病预防控制中心营养与健康所霍军生博士

  企业创新不但需要好技术、好材料、高精尖人才,更需要一套严谨可执行的创新系统。FBFI2020厦门站邀请到旺旺集团生产研发总处长陈俊江为大家带来了《旺旺集团研发体系及未来食品创新方向》的主题分享,透过陈俊江先生的演讲,现场嘉宾共同探寻属于自己企业的创新系统。

  食品原料的创新推动着配方的创新,功能糖的发现带领大家进入了低糖和无糖时代、植物蛋白的成功提取让大家对人造肉走出了实验室,绿色提取添加剂的逐渐普及,让我们的食品、饮料变得更加健康和可持续;益生元的应用,让我们的膳食变得更均衡,休闲食品也变得更加的营养健康,零食功能化的概念得以被提出。

  来自中国农业大学的高彦祥教授,用《天然植物提取物助推中国大健康产业发展》的主题,带来全球关于原料的最新科技成果和应用分享给大家,帮助大家对未来的配方创新带来更多启发。

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  中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师高彦祥

  江南大学被誉为食品界的“黄埔军校”,同时行业内也称江南大学的食品工业学科是世界第一。江南大学的张连富教授一直致力于功能性食品的研究,他为大家带来了《新型植物基功能性食品配料创新与应用》主题分享。大家提到植物基第一反应会想到植物酸奶、人造肉,但是植物基作为功能性配料有什么神奇的创新应用呢?张教授在FBFI2020厦门站现场进行详细解答。

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  国家功能食品工程技术研究中心主任张连富

  无论是食品还是饮料,保质期永远是研发最后要解决的问题。常温产品的防腐保鲜,虽没有绿色完美的解决方案,但每年都有突破和创新。论坛邀请杜邦生物科技食品防腐专家佘元莉女士,为大家带来《让食品更安全更健康-杜邦保鲜和抗氧化产品解决方案》主题分享。

  口味是消费者决定购买的重要因素之一,口味的创新往往能决定一款产品的畅销程度。这是食品配方创新绕不开的话题。

  疫情下的新常态让大家对营养、功能性产品格外关注,本次论坛还邀请到德国嘉利达中国区产品经理丁岚女士带来《胶原蛋白肽在食品饮料中的创新应用》、善恩康生物科技(苏州)有限公司研发总监喻扬先生带来《孢子态益生菌BC01的功能及在食品中的应用》、保龄宝生物股份有限公司应用研发部总监周清涛先生带来《食品饮料减糖趋势及创新应用方案》主题演讲。

(陈祥临)

  

责任编辑:赵洋艺 审核:郑莹


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