陕西食品科技助力山东金乡大蒜产业高质量发展

2020-11-23 09:59:56来源: 中国食品报网

  本报讯   11月19日,以“协调发展,共享未来”为主题,作为第五届中国农产品供应链大会主板块平行活动的“金乡大蒜辣椒产业发展高端论坛”举办。论坛由山东省济宁市金乡县人民政府主办,金乡经济开发区食品产业园、金乡县商务局承办,来自全国各地的相关专家学者和生产企业代表、商贸流通代表等齐聚金乡,为金乡大蒜产业聚焦营养健康、功能性食品开发及推广建言献策,探讨双循环背景下大蒜辣椒产业高质量发展之路。应邀出席论坛的陕西食品专家团队在会上做了2个主题报告。

  世界大蒜看中国,中国大蒜看金乡。近年来,金乡县依托特殊的产业优势,大力推进县域经济发展,规划建设了食品园区,建成运营全国首家以大蒜为主的拍卖中心、国际蒜都中心和全国首个服务县域经济的海关贸易便利化服务中心,极大的推动了大蒜产业的组织与数字转型升级。

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  金乡县县委副书记刘昭立为高端论坛致辞

  金乡县县委副书记刘昭立在致辞中表示,目前金乡县种植大蒜面积70万亩,带动周边种植200万亩,占全国大蒜种植面积1/3以上,出口170余个国家和地区,占全国同类产品出口量的70%以上,是名副其实的“中国大蒜之乡“。今后,金乡将更加注重以市场为导向,以科技为引领,全面提升大蒜辣椒产业化进程,提升产品高附加值、突出金乡大蒜的特色化、品牌化的现代农业可持续发展。金乡县政府副县长王建文全程主持会议。

  论坛首先举行了“中国大蒜功能食品研究中心”“山东省营养与健康食品创新中心”以及“山东省电子商务促进会金乡服务中心”的揭牌仪式。

  在主题报告环节,陕西省功能食品工程技术研究中心主任、陕西省营养与健康食品创新中心、西安交通大学华州营养与健康食品研究中心刘建书以《大蒜的营养健康食品开发及产业化推广》做主题报告,报告从大蒜的主要成分及药理作用;大蒜深度开发的必要性;大蒜功能产品的开发方向及建议;研发团队介绍等几方面做了详细介绍。

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  陕西省功能食品工程技术研究中心主任刘建书研究员作大蒜主题报告

  刘建书指出,大蒜作为“地里长出来的天然广谱抗生素”,具有丰富的营养价值,在大健康时代,充分挖掘大蒜的生理保健功能,开发功能性产品,通过“食药同用”“药食同源”,对提升百姓健康水平具有重要意义。同时,开发大蒜功能食品、特殊医学用途配方食品、外用医药健康产品等大蒜类功能产品,有利于大蒜提质增效、产业升级。除了商业推广以外,要加大科普宣传的力度,让消费者全面认知大蒜的营养健康保健知识,从而养成食用大蒜的习惯。

  山东省电子商务促进会秘书长娄雷震以《互联网+与新经济时代》为题就大蒜产业发展与互联网的深度融合,就电子商务发展趋势展开论述。娄雷震强调,传统产业要与现代社会融合发展,要有互联网的思维,尤其是进入电商时代,大力发展电子商务经济,培育新业态,创造新需求、诸如平台经济、微经济、共享经济、数字经济、消费经济(新零售)等。促进传统产业转型升级,推动数字化转型和组织转型,使传统模式与现代互联网融合发展。

  中国科学院兰州化学物理研究所副研究员裴栋做《大蒜化学成分及生物活性研究进展》的专题报告,他以详实的实验数据指出,大蒜的功能成分含有丰富的糖类化合物蛋白质、氨基酸、含硫化合物、皂甙类化合物、多酚类化合物、脂类及其它化合物等多种营养成分;以及大蒜产品加工现状;大蒜加工产业化技术瓶颈等;同时含有多种特殊的功能成分,极具开发价值。现代研究表明,大蒜在抗菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤和防治脑血管疾病等方面具有显著作用。我国大蒜产种植广泛,资源丰富,开发利用大蒜资源具有非常广阔的前景。

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  陕西师范大学食品学院教授田洪磊做报告

  陕西师范大学食品学院教授田洪磊做《大蒜产品制备及风味品质调控技术进展》的专题报告。田洪磊在阐述大蒜传统产品和新型功能食品产业化加工中风味品质调控技术进展的同时,结合团队研究成果着重介绍了蒜香调味粉、蒜蓉调味油和黑蒜加工中风味品质动态智能化预测标准构建的方法,针对加工中大蒜素等生物活性物质演变历程与风味属性的效应关系,探讨了大蒜不同传统产品产业化加工技术创制策略。将倾全力助推金乡大蒜产业深加工的专业化发展。

  中国食品工业协会营养指导委员会副秘书长斯波做《中国辣椒走向世界的魅力》的专题演讲。他以“麻辣食品生产技术与配方”为专题报告了实用高效的辣椒食品市场需求趋势的变化,根据消费需求,将辣椒与香辛料的使用充分发挥,从单一的产品使用到上千种单品,完全符合辣椒原创的价值呈现。

  据金乡县政协副主席、县工商联主席、金乡经济开发区食品产业园管委会主任赵仕福介绍,我们依托陕西功能食品工程技术研究中心的技术支撑,由政产学研结合,以市场为导向,以地域产业优势为基础,建立中国大蒜功能食品研究中心,符合2030健康中国产业政策,此次揭牌仪式的举行,必将对推动大蒜产业转型升级,延伸产业链条,提高产品附加值,起到积极的引领示范带动作用。

  此次重要的合作方,青岛万林健康产业集团公司联合陕西省功能食品工程技术研究中心成立“山东省营养与健康食品创新中心”,围绕特色生物资源开发利用,以营养大健康产业为主线,建立具有特色的生物质资源开发利用体系。万林健康产业集团公司董事长李言涛表示,“该研究中心组建后,将围绕企业技术需求,整合双方软硬件资源,开展营养健康食品创制、婴幼儿老年人等特殊人群产品开发、特殊医学用途配方食品开发等研究。”

  11月20日陕西食品专家组一行实地参观考察了金乡万林食品公司、山东一顺蒜道食品公司,并于企业座谈讨论大蒜产业向精深度的发展大计,同期参观了总投资3亿元的正在建设中的金乡“国际蒜都中心”,要高质量发展离不开科技创新,从这里我们看到了金乡大蒜产业高起步、大手笔、全产业布局一览无余。作为我国著名的“大蒜之乡”“辣椒之乡”。

  未来,金乡县在产学研上全面布局,联合国内外的专业力量,继续在技术创新、精深加工等领域发力,在双循环形势下,助推大蒜辣椒产业驶入“快车道”,为国人健康保驾护航。

(王京臣)


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